果凍粉 就是已經(jīng)添加了香料的魚膠粉 ，可以直接制作果凍，而魚膠粉 制作果凍是需要加入果汁或者其他飲料。通常魚膠粉 和果凍粉 叫混為同一樣?xùn)|西，買的時(shí)候需要看清說明。
魚膠粉 ，英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉 、吉利t粉 ，是提取自動(dòng)物的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚膠粉 的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料。純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉 ，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補(bǔ)充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時(shí)更可以留住美麗，和小皺紋說“拜拜”。
相對(duì)于成品的果凍粉 ，魚膠粉 的用量更省，且不含香精、色素 等添加成份，在制作過程中可以隨心所欲調(diào)整口味，加入咖 啡 、果汁、
綠茶粉 、椰漿等制成各種風(fēng)味獨(dú)特的果凍，呵呵，自己動(dòng)手，不必?fù)?dān)心會(huì)有防腐劑 等其他有害成份，吃的更放心。果凍是廣受男女老少特別是兒童歡迎的食品，在國內(nèi)外有巨大的消費(fèi)市場。以卡拉膠為膠凝劑 生產(chǎn)果凍質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，明顯優(yōu)于玉膠、明膠、果膠等其它膠體，目前市場上的各種花式果凍，幾乎全部采用卡拉膠和魔芋粉 配合生產(chǎn)。以本公司卡拉膠配制而成的果凍粉 所生產(chǎn)的各種果凍產(chǎn)品透明度極佳，彈性好，口感清新滑爽，可滿足不同客戶的需要。 用量為果凍產(chǎn)品的0.5-0.8％。參考配方:原料名稱(ltem)配方百分比(percentage)(％)白砂糖(sugar)16-18果凍粉 (jelly powder)0.5-0.8檸檬酸 鈉(sodium citrate)0.2檸檬酸 (citric acid)0.3果汁(juice)適量(appropriate)香精(flavor)適量(appropriate)色素 (color)適量(appropriate)水(water)加至100(add to 100)參考工藝：* 將卡拉膠和白砂糖、檸檬酸 鈉干混合加入水中。* 加熱至沸騰并保持5-10分鐘，過濾。* 降溫至65oc左右，加入果汁、檸檬酸 、色素 和香精。* 灌裝、封口。* 80oc以上水浴巴氏消毒30分鐘。* 冷水冷卻、風(fēng)干。* 檢驗(yàn)、包裝
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