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中文名稱：田菁膠、

　　英文名稱：sodium、

　　別名：豆膠；咸菁膠 質(zhì)量要求：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（gb待定）、

　　黏度/mpa?s1500~3000、

　　水分/％≤12、

　　灰分/％≤1.2、

　　ph值6.5、

　　砷（以as計(jì)）/％≤0.00025、

　　重金屬（以pb計(jì)）/％≤0.0015、

　　粒度/目150                                                                                                田菁膠白色至灰黃色松散粉  末，無臭，溶于水，不溶于乙醇等【敏感詞】國(guó)人都懂的，主要用于冰  淇淋，蛋糕預(yù)混合粉  ，方便面，調(diào)味料，飲料及果凍等  性狀：白色至灰黃色松散粉  末，無臭，溶于水，不溶于乙醇等【敏感詞】國(guó)人都懂的，常溫下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度一般比天然植物膠、海藻酸  鈉、淀粉  高5~10倍。ph6~11范圍內(nèi)是穩(wěn)定的，ph7.0時(shí)粘度最高，ph3.5時(shí)粘度最低。田菁膠溶液屬于假塑性非牛頓流體，其粘度隨剪切率的增加而明顯降低，顯示出良好剪切稀釋性能。能與絡(luò)合物中的過渡金屬離子形成具有三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高粘度彈性膠凍，其粘度比原膠液高10~50倍，具良好的抗鹽  性能。田菁膠用途：主要用于冰  淇淋，蛋糕預(yù)混合粉  ，方便面，調(diào)味料，飲料及果凍等 　　                                                                                                        ：增稠劑  、穩(wěn)定劑  。我國(guó)《食品添加劑  使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb2760―1996）中規(guī)定：用于植物蛋白飲料，1.0g/kg；掛面、方便面和面包，2.0g/kg；冰  淇淋，5.0g/kg。其他使用參考：因其結(jié)構(gòu)和性能近似瓜爾豆膠，具體使用可參考瓜爾豆膠。 田菁膠  含量：98.5％   

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