魚精蛋白 : 英文名稱protamine sulfate 物理性質: 白色至淡黃色粉 末,有特殊的味道。耐熱,在210℃90min仍有抗菌作用。在堿 性介質中最小抑菌濃度為70--400mg/ml,在中性和堿 性條件下,對耐熱芽胞菌,乳酸 菌,金黃色
葡萄球菌,霉菌,和革蘭氏陽性菌均有抑制作用。ph值7--9時最強,對熱穩(wěn)定,與甘氨酸 ,醋酸 ,鹽 ,等合用,在配合堿 性鹽 類,可使抑菌作用增強。
魚精蛋白是一種堿 性蛋白,主要在
魚類(如蛙魚、蹲魚、鯡魚等)成熟精子細胞核中作為和dna結合的核精蛋白存在。魚精蛋白發(fā)現(xiàn)于1870年,到1940~1960年間,正式用作抗菌劑 的研究才盛行起來。魚精蛋白在中性和堿 性介質中顯示出很強的抑菌能力,并有較高的熱穩(wěn)定性,在210oc條件下加熱1.sh仍具有活性,同時抑菌范圍和食品防腐范圍均較廣,它對枯草桿菌、芽泡桿菌、干酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、乳酸 菌、霉菌、芽抱耐熱菌和革蘭氏陽性菌等均有較強的抑制作用。用作防腐劑 時,因其無味無臭,對人體無害,因而使用量不受任何限制,根據(jù)需要可添加到滿意的抑菌效果,但其添加量大,成本較高,只能作為高附加值的食品或功能食品的防腐劑 魚精蛋白價格報價, 魚精蛋白產品用途,魚精蛋白添加量,魚精蛋白產品作用,魚精蛋白產品報價, 魚精蛋白供應商, 魚精蛋白型號,魚精蛋白詳細說明。