南韓希杰240/kg 99.6% 日本味之素 240/kg99.6% 廣東星湖190/kg 99.2%
白色至近乎白色結(jié)晶或粉 末,無臭,有特殊滋味。與l-谷氨酸 鈉有相乘鮮味效果。味覺閾值0.0063%。易吸濕,吸濕量可達(dá)20%~30%。易溶于水(25g/100ml水,20℃),微溶于丙酮 、乙醚和乙醇。
i+g的特性:
一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果,降低產(chǎn)品成本。 二、增強(qiáng)及改善食品風(fēng)味,可以增強(qiáng)食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。 三、使肉類味道更鮮美,與味精混合后添加可增強(qiáng)肉類原味,強(qiáng)化肉類香味,減少肉類用量令成本降低。 四、抑制食品中過咸、過苦、過酸 等不良?xì)馕叮⒖梢詼p少異味(氨基酸 味、面粉 味等) 五、具有較佳的溶解性及在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。 i+g的使用:
使用方法:作為增味劑 使用。 使用范圍:各類食品; 最大使用量:根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加。 1、用于固體配料,直接添加,如使用量小,可以先與味精等混合,再與其他大料混合,以保證均勻性。 2、用于液體配料,可將i+g先溶解于適量熱水中,再混合。 i+g通常與味精一起使用,起協(xié)同增鮮作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面,應(yīng)先對醬油進(jìn)行熱處理,以滅酶活,因其中含有的磷酯酶會分解i+g。 含量(imp+gmp):97%-102%