硬脂酰乳酸 鈣鈉
脂酰乳酸 鈉（硬脂酰乳酸 鈣鈉）（ssl）
英文名稱：sodium stearoyl lactate
含量：99％
cas：25383-99-7
性狀：白色或淺黃白色粉 末或脆性固體。有輕微焦糖氣味，稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水，能分散于溫水中。能與小麥 中蛋白質(zhì)發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用，其中親水基團(tuán)會(huì)與小麥 面筋中的麥 膠蛋白結(jié)合，而疏水基團(tuán)則與麥 谷蛋白相結(jié)合，形成面筋-蛋白的復(fù)合物，使面筋網(wǎng)絡(luò)更為細(xì)致而有彈性，從而提高發(fā)酵面團(tuán)的持氣性和焙烤食品的體積。
用途：乳化劑 ；穩(wěn)定劑 ；攪擦發(fā)泡劑 ；組織改進(jìn)劑 。
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武漢遠(yuǎn)成共創(chuàng)科技有限公司成立于2010年，公司位于武漢與孝感交界的孝南區(qū)東山頭辦事處淪河船閘下游。
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