琥珀酸 單甘油酯 (陰離子乳化劑 )
cas:9005-65-6
含量：70％
類(lèi)別：琥珀酸 單甘油酯是甘油、脂肪酸 和琥珀酸 的酯化產(chǎn)物，呈雙親分子結(jié)構(gòu)，屬非離子型食品乳化劑 。其乳化性能介于水包油（ｏ／ｗ）和油包水（ｗ／ｏ）之間。
性狀：乳白色至淡黃色粉 末或片狀固體，熔點(diǎn)約50℃左右，不溶于冷水，能夠分散于熱水中及熱的油脂。
安 全性：符合我國(guó)《食品添加劑 使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb 2760-2007）規(guī)定。
特性及應(yīng)用：琥珀酸 單甘由酯具有安 全、耐酸 、耐鹽 、水解性好等特點(diǎn)．應(yīng)用在乳及其制品、飲料（蛋白類(lèi)、植物類(lèi)等）中具有乳化、潤(rùn)濕、分散、助溶等作用。應(yīng)用在烘焙食品
中可與面粉 中的谷蛋白發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用，可改進(jìn)發(fā)酵生面團(tuán)的持氣性能，從而使烘烤食品的體積和彈性增大,并有一定的柔軟、保鮮和烘烤時(shí)水份分散失量減少的作用。
質(zhì)量指標(biāo)（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：衛(wèi)生部指定標(biāo)準(zhǔn)）
產(chǎn)品特性
1、具有安 全、耐酸 、耐鹽 、水解性好乳化、分散、螯合、調(diào)理及控制脂肪凝集等作用應(yīng)用在乳及其制品、飲料（蛋白類(lèi)、植物類(lèi)等）中具有乳化、潤(rùn)濕、分散、助溶等作用。
2、應(yīng)用在烘焙食品中可與面粉 中的谷蛋白發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用，可改進(jìn)發(fā)酵生面團(tuán)的持氣性能，從而使烘烤食品的體積和彈性增大,并有一定的柔軟、保鮮和烘烤時(shí)水份分散失量減少的作用。
3、用于起酥油、植脂奶油，乳化穩(wěn)定體系作用。
使用方法：將琥珀酸 單甘油酯與配料中的油脂（植物油、棕櫚油等）一起加熱溶解，或制成水合物后使用。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以甘油對(duì)食用脂肪和油脂醇解后再進(jìn)行琥珀�；⒒蛘咭愿视秃褪秤弥拘螒B(tài)的脂肪酸 進(jìn)行酯化制得的食品添加劑 琥珀酸 單甘油酯。
食品添加劑 琥珀酸 單甘油酯為淺米色至白色的蠟狀固體。
貯運(yùn)及保質(zhì)期：應(yīng)在室溫下陰涼、通風(fēng)、干燥處貯存，開(kāi)袋后請(qǐng)注意封口，以防結(jié)塊。嚴(yán)禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混貯混運(yùn)。未開(kāi)封貯期十八個(gè)月。
包裝：20kg/編織袋
湘公網(wǎng)安備 43052302000106號(hào)