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王博(先生)
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王博 (先生)
亦稱：甜菜根紅beetrootred
來源：甜菜紅色素 是以食用紅甜菜為原料，通過浸提、分離、濃縮、干燥而成的天然色素 ，主要成分為甜菜花青素 和甜菜黃素 。
性狀：產(chǎn)品為紅紫至深紫色液體、塊或粉 末，易溶于水，水溶液呈現(xiàn)紅色至紫紅色，色澤鮮艷。水溶液呈紅色至紅紫色，ph3.0～7.0比較穩(wěn)定，ph4.0～5.0穩(wěn)定性最大。染著性好，但耐熱性差，降解速度隨溫度上升而增加。光和氧也可促進降解�？箟难� 有一定的保護作用，穩(wěn)定性隨食品水分活性(aw)的降低而增加。
應(yīng)用范圍：甜菜紅主要用于罐頭、果味水、果味粉 、果子露、汽水、糖果、配制酒等，醫(yī) 藥、化妝品等行業(yè)也有所應(yīng)用，是冷飲、乳制品、果醬、果凍等理想的著色劑 。
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