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李悅(女士)
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李悅 (女士)
一、產(chǎn)品簡介:
品名:黃原膠
中文別名:漢生膠;昔嘌呤樹膠;黃膠
英文名稱:xanthan gum
cas: 11138-66-2
分子式:c35h49o29
性質(zhì):黃原膠為淺黃色至白色可流動(dòng)粉 末,稍帶臭味。易溶于冷、熱水中,溶液中性,耐凍結(jié)和解凍,不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。
二、黃原膠主要用途:
黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體.性能最優(yōu)越的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有丙酮 酸 基團(tuán)的多少,對其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能,但它比一般高分子含有較多的官能團(tuán),在特定條件下會顯示獨(dú)特性能。黃原膠在水溶液中的構(gòu)象是多樣的,不向條件下表現(xiàn)不同的特性。
三、黃原膠作用:
黃原膠已被食品工業(yè)廣泛接受,因?yàn)樵诘蜐舛认戮湍芴峁﹥?yōu)良的加工和儲藏穩(wěn)定性。按照我國食品添加劑 使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),黃原膠可以用于面包、冰 激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲料中,具體使用見下表。
用途
用量(%)
作用
液體飲料
0.1~0.3
增稠、混懸、提高感官質(zhì)量
固體飲料
0.1~0.3
更易成型、增強(qiáng)口感
肉制品
0.1~0.2
嫩化、持水、增強(qiáng)穩(wěn)定性
冷凍食品
0.1~0.2
增稠、增加細(xì)膩度、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)
調(diào)味品
0.1~0.3
乳化、增稠、穩(wěn)定
餡類食品
0.5~1.5
便于成型、增強(qiáng)口感
面制品
0.03~0.08
增強(qiáng)韌性、持水、延長保質(zhì)期
根據(jù)我國《食品添加劑 使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(gb2760-1996)中規(guī)定:黃原膠可用于飲料,最大食用量1.0g/kg;面包、乳制品、肉制品、果醬、果凍、花色醬汁,2.0g/kg;面條、糕點(diǎn)、餅干、起酥油、速溶咖 啡 、魚制品、雪糕、冰 棍、冰 淇淋,10.0g/kg。黃原膠在食品工業(yè)中是理想的增稠劑 、乳化劑 和成型劑 ,用途極為廣泛。
黃原膠作為蛋糕的品質(zhì)改良劑 ,可以增大蛋糕的體積,改善蛋糕的結(jié)構(gòu),使蛋糕的空隙大小均勻,富有彈性,并延遲衰老,延長蛋糕的貨架壽命。奶油制品、乳制品中添加少量黃原膠,可使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)、益切片,更易于香味釋放,口感細(xì)膩清爽。用于飲料,可使飲料具有優(yōu)良的口感,賦予飲料爽口的特性,使果汁型飲料中的不溶性成分形成良好的懸浮液,保持液體均勻不分層。加入啤酒中可使其產(chǎn)泡效果極佳。黃原膠還廣泛用于罐頭、火腿腸、餅干、點(diǎn)心、方便面、果凍和肉制品等食品中 。
四、包裝與貯存:
1、本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。
聯(lián)系人 | 需求數(shù)量 | 時(shí)間 | 描述 |
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暫無產(chǎn)品詢價(jià)記錄 |
采購商 | 成交單價(jià)(元) | 數(shù)量 | 成交時(shí)間 |
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暫無購買記錄 |
地區(qū):滄州
主營產(chǎn)品:機(jī)床維修,鑄件,工量具地區(qū):汕頭
主營產(chǎn)品:物流公司,貨運(yùn)站,國內(nèi)陸運(yùn)地區(qū):衡水
主營產(chǎn)品:河北變形縫,河南變形縫,山東變形縫地區(qū):武漢
主營產(chǎn)品:武昌公司注冊,武昌注冊公司,武昌代理記賬