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一、產(chǎn)品概述

中溫α-淀粉酶采用枯草芽孢桿菌經(jīng)深層發(fā)酵、提取等工序精制而成。能隨機(jī)水解淀粉、糖原及降解物質(zhì)內(nèi)部的α-1，4葡萄糖苷鍵，產(chǎn)生短鏈的糊精和寡聚糖，從而使得膠狀淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又稱液化酶。該酶已被廣泛應(yīng)用于啤酒、酒精、味精、淀粉糖、飼料、紡織、印染等行業(yè)。

二、產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標(biāo)

三、酶活力定義

1ml酶液于70℃，ph6.0條件下，1分鐘液化可溶性淀粉1mg成為糊精所需要的酶量，即1個(gè)酶活力單位。鈣離子的存在對(duì)酶活力的穩(wěn)定性有提高作用，沒(méi)有鈣離子，酶活力將完全喪失。

四、使用方法

1、啤酒釀造過(guò)程中，在糊化鍋中調(diào)漿后加該淀粉酶，加酶量在6個(gè)單位/克原料左右，在85—90℃液化30分鐘左右。

2、在飴糖、酶法味精生產(chǎn)中，將淀粉酶加入調(diào)好的淀粉漿中（6—8個(gè)單位/克原料左右）充分混合后，加熱至85—90℃液化30分鐘左右。

3、在紡織品退漿上的應(yīng)用，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝，加酶量在0.2％（2000u/ml）左右，在50—80℃水溫中保持20—40分鐘。

4、其他工業(yè)，一般控制加酶量在6—8個(gè)單位/克淀粉，鈣離子濃度150ppm。

五、包裝與儲(chǔ)存

本品液體采用無(wú)毒塑料桶裝，25kg/桶。固體內(nèi)包裝為無(wú)毒塑料袋，1千克/袋。外包裝為紙箱，20千克/箱。

本品屬生物活性物質(zhì)，強(qiáng)光、高溫將會(huì)引起酶失活。應(yīng)置于低溫、干燥處保存，避免陽(yáng)光直射。

六、補(bǔ)充

★【飴糖、葡萄糖應(yīng)用】

大米用水浸泡，夏天 1-2 小時(shí)，冬天 4-6 小時(shí)，用水洗凈后磨漿成 16-17 波美度的淀粉漿，調(diào)節(jié) ph6.2-6.4 并加入 0.2％ 氯化鈣。然后，將淀粉酶調(diào)漿加入淀粉漿中（每克原料用酶量 6-8 單位）充分?jǐn)嚢韬�，淀粉漿打入液化罐加熱至 85-90 ℃，液化約 30 分鐘左右，經(jīng)稀碘液試驗(yàn)，反應(yīng)至紅棕色時(shí)為終點(diǎn)。

★【啤酒生產(chǎn)】

使用大米、玉米為鋪料時(shí)先磨粉通過(guò) 40 目篩，在糊化鍋中調(diào)漿加入淀粉酶，用量為 6 單位 / 克原料左右。在 85-90 ℃液化 30 分鐘左右。

★【紡織退漿】

適用于淀粉為漿料的紡織品退漿，尤其適用于不耐高溫的絲綢、化纖棉毛織品的退漿工藝，加酶量在 0.2％ 左右，在水溶 40-80 ℃， 20-40 分鐘。