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一.瓊脂粉  產(chǎn)品介紹：

瓊脂粉  品名：瓊脂粉  、褐藻膠、褐藻酸  鈉

瓊脂粉  英文名稱：agar-agar

瓊脂粉  顏色和性質(zhì)：瓊脂粉  是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來(lái)的藻膠，外觀為白色粉  末。瓊脂粉  具有膠質(zhì)感，無(wú)氣味或有輕微的特征性氣味，瓊脂不溶于冷水，易溶于沸水，緩溶于熱水。

二.瓊脂作用：

瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應(yīng)用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。價(jià)格很高。其特點(diǎn)：具有凝固性，穩(wěn)定性，能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑  ,凝固劑  ，懸浮劑  ，乳化劑  ，保鮮劑  和穩(wěn)定劑  。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰  淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等.瓊脂在化學(xué)工業(yè)，可作培養(yǎng)基及其他用途。

制成的明膠產(chǎn)品，為最常用的微生物培養(yǎng)基的固化劑  ，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品等。在釀造和葡萄酒工業(yè)中用作澄清劑  ，制作冰  淇淋、糕點(diǎn)及沙拉調(diào)味料時(shí)用作增稠劑  ，并作金屬拉絲的潤(rùn)滑劑  等。

三.瓊脂用途：

瓊脂因?yàn)橛刑厥獾哪z凝性質(zhì)，尤其有顯著的穩(wěn)固性、滯度和滯后性，并且易吸收水分，有特殊的穩(wěn)定效應(yīng)；已經(jīng)廣泛使用于食用、化工、紡織等領(lǐng)域。瓊脂粉  在食品工業(yè)中具有增量劑  、增稠劑  、乳化劑  、膠凝劑  、穩(wěn)定劑  、賦形劑  、助懸劑  、水分保持劑  的極好功效，可用于生產(chǎn)：水晶軟糖、定型軟糖、水產(chǎn)品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕、果凍、布丁等等。

食品應(yīng)用：

一、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑  ，其使用濃度0.01-0.05％，可使顆粒懸浮均勻。

瓊脂用在飲料類產(chǎn)品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。

其特點(diǎn)是懸浮時(shí)間及保質(zhì)期長(zhǎng)，也是其它懸浮劑  無(wú)法代替之所在。透明度好，流動(dòng)性好，口感爽滑無(wú)異味。

二、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5％左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖。

瓊脂用在固體類食品中，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡(luò)合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。

三、肉類罐頭、肉制品--用0.2-0.5％的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。

四、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5％瓊脂作為增稠劑  、穩(wěn)定劑  。

五、涼拌食品--先將瓊脂洗凈，用開水沖泡讓其膨脹，撈起加入調(diào)配料即可食用。

六、凍膠布丁、酸  角糕--以0.1-0.3％的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強(qiáng)彈性凝膠。

七、果凍--以瓊脂作懸浮劑  ，參考用量為0.15－0.3％，可使顆粒懸浮均勻，不沉淀，不分層。

其它工業(yè)：一、啤酒澄清劑  --以瓊脂作為輔助澄清劑  加速和改善澄清。

四.瓊脂包裝和貯存：

1.本品整包裝一般為25kg/袋或25kg紙板桶。

2.本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。