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性狀：瓜爾豆膠為白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉  末。接近無臭。

用途：增稠劑  ；穩(wěn)定劑  ；乳濁液；懸濁劑  ；增容劑  。

限量：各類食品，gmp為限，焙烤制品0.35％；早餐谷物1.2％；干酪0.8％；乳制品1.0％；各種油脂2.0％；調(diào)味汁1.2％；果醬、果凍1.0％；牛乳制品0.6％；加工蔬菜和蔬菜汁2.0％；湯料0.8％；頂端料、甜沙司1.0％；其他食品0.5％ 瓜爾豆膠在食品工業(yè)中的應(yīng)用:1、瓜爾豆膠在冷飲如冰  淇淋、雪糕、冰  霜、中起優(yōu)良穩(wěn)定劑  作用，防止冰  晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化作用。2、瓜爾豆膠在面制品如面條、掛面、粉  條中起到粘結(jié)、保水、增加筋力，保持品質(zhì)的優(yōu)良作用，而且延長(zhǎng)上貨架時(shí)間。3、瓜爾豆膠在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑  作用，并改善口感作用。4、瓜爾豆膠在乳制品如果奶、酸  奶中起到穩(wěn)定劑  作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。5、瓜爾豆膠在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起粘結(jié)、爽口和增加體積作用。