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 6元  25kg/牛皮紙袋  含量99％  產(chǎn)地：山東   性狀：白色粉末  CAS：9050-36-6   用途：增稠劑  甜味劑(KVOV)

麥芽糊精、也稱水溶性糊精或酶法糊精 .

性狀：白色粉末 .

用途：增稠劑、甜味劑、營養(yǎng)添加劑

來源與成分：它是以各類淀粉作原料、經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化、提純、干燥而成 . 其原料是含淀粉質(zhì)的玉米、大米等 . 也可以是精制淀粉、如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等 . 1970年、Veberbacher對麥芽糊精做出如下定義：以淀粉為原料、經(jīng)控制水解DE值在20％以下的產(chǎn)品稱為麥芽糊精、以區(qū)別淀粉經(jīng)熱解反應(yīng)生成的糊精產(chǎn)品 .

作用：(1)麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中、可使產(chǎn)品體積膨脹、不易結(jié)塊、速溶、沖調(diào)性好、延長產(chǎn)品貨架期、同時降低成本、提高經(jīng)濟效益 . 也可改善營養(yǎng)配比、提高營養(yǎng)比價、易消化吸收 . 麥芽糊精在配制功能奶粉、特別是6無蔗糖奶粉、嬰兒助長奶粉等中的作用已得到確認(rèn) . 用量5％～20％ .

2)用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營養(yǎng)休閑食品、具有良好的口感和速溶增稠效果、避免沉淀分層現(xiàn)象、能吸收豆腥味或奶膻味、延長保持期、參考用量10％～25％ .

(3)在固體飲料、如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用、能保持原產(chǎn)品的特色和香味、降低成本、產(chǎn)品口感醇厚、細(xì)膩、味香濃郁速溶效果極佳、抑制結(jié)晶析出 . 乳化效果好、載體作用明顯 . 參考用量10％～30％ . 適于生產(chǎn)咖啡伴侶的DE24～29的麥芽糊精、用量可高達70％ .

(4)用于果汁飲料、象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中、乳化能力強、果汁等原有營養(yǎng)風(fēng)味不變、易被人體吸收、粘稠度提高、產(chǎn)品純正、穩(wěn)定性好、不易沉淀 . 用于運動飲料、麥芽糊精在人體內(nèi)的新陳代謝作用中、熱能的供人消耗易保持平衡、腸胃消化吸收的魚荷小 . 參考用量5％～15％ .

(5)用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里、冰粒膨脹細(xì)膩、粘稠性能好、甜味溫和、少含或不含膽固醇、風(fēng)味純正、落口爽凈、口感良好、用量10％～25％ .

　(6)使用于糖果時可增加糖果的韌性、防止返砂和烊化、改善結(jié)構(gòu) . 降低糖果甜度、減少牙病、降低粘牙現(xiàn)象、改善風(fēng)味、預(yù)防潮解、延長保質(zhì)期、用量一般10％～30％ .

(7)用于餅干或其它方便食品、造型飽滿、表面光滑、色澤清亮、外觀效果好 . 產(chǎn)品香脆可口、甜味適中、入口不沾牙、不留渣、次品少、貨架期也長 . 用量5％～10％

(8)麥芽糊精在各色罐頭或湯羹汁類食品中、主要的作用是增加稠度、改善結(jié)構(gòu)、外觀和風(fēng)味 . 用于固體調(diào)味料、香料、粉末油脂等食品中、起著稀釋、填充的作用、可防潮結(jié)塊、使產(chǎn)品易貯藏 . 在粉末油脂中還能起到代用油脂的功能 . (9)在火腿和香腸等肉制品中添加麥芽糊精、可體現(xiàn)其膠粘性和增稠性強的特點、使產(chǎn)品細(xì)膩、口味濃郁、易包裝成型、延長保質(zhì)期 . 用量5％～10％ .