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上海鶴善實(shí)業(yè)---鶴光普照，善良無(wú)限。食品.飲料甜味劑是一種高甜度.健康.天然食品甜味劑,集增甜,低熱量,保濕作用于一體，產(chǎn)品名稱(chēng): 赤蘚糖醇，食品.飲料甜味劑， 食品.飲料保濕劑 食品.飲料改良劑。

赤蘚糖醇，高甜度低熱量營(yíng)養(yǎng)甜味劑英文名稱(chēng)為erythritol

分子式：c4h10o4 分子量：122.12 cas：147-32-6。生產(chǎn)用菌株：解脂假絲酵母（candida lipolytica）

性狀： 白色結(jié)晶。微甜，相對(duì)甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37％，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過(guò)腎（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化，故宜于糖尿病患者食用。在結(jié)腸中不致發(fā)酵，可避免腸胃不適。不齲齒。熔點(diǎn)126℃，沸點(diǎn)329～331℃。

用途： 低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。

使用方法 可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。

用量 用于飲料、糖果、糕點(diǎn)，最大使用量3％。

赤蘚糖醇的特性   

1甜度特性：赤蘚糖醇甜度是蔗糖甜度的70％～80％，甜味純正，無(wú)后苦味。

2溶解熱特性：溶于水時(shí)會(huì)吸收較多的熱量，溶解熱-42.6cal/g食用時(shí)有清涼感

3吸濕性：赤蘚糖醇結(jié)晶性好，在相對(duì)濕度90％以上的環(huán)境中也不吸濕。

4耐熱耐酸性：赤蘚糖醇對(duì)熱和酸十分穩(wěn)定，在一般食品加工條件下，幾乎不會(huì)出現(xiàn)褐變活分解現(xiàn)象，能耐硬糖生產(chǎn)時(shí)的高溫熬煮而不褐變。

5水分活度低的特性：赤蘚糖醇分子小，能大大地降低水分活度，提高食品的防腐能力。

赤蘚糖醇的應(yīng)用正是由于赤蘚糖醇具有吸濕性低、低熱值、結(jié)晶性良好、無(wú)致齲齒性、可適用于糖尿病人等特性，因此赤蘚糖醇在高檔食品飲料、兒童食品、糖尿病人食品藥品、保健品、【敏感詞】國(guó)人都懂的藥糖衣及矯味劑、抗hiv【敏感詞】國(guó)人都懂的藥、化工、化妝品等行業(yè)具有廣闊的應(yīng)用前景。