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產品名稱:d-異抗壞血酸鈉,食品.飲料抗氧化劑, 食品.飲料防腐劑,食品.飲料護色劑。
d-異抗壞血酸鈉,英文:sodium erythorbate分子式:c6h7nao6.h2o分子量:216.13cas:6381-77-7
又名:d異抗壞血酸鈉,赤藻糖酸鈉,是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮劑。能防止腌制品中致癌物質亞硝胺的形成,根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象。異抗壞血酸鈉是我國允許使用和國內外廣泛使用的水溶性抗氧化劑。
性狀 白色結晶性粉末,無臭,微有咸味,熔點200℃以上分解,在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當穩(wěn)定。但在水溶液中,當有空氣、金屬、熱、光時,則發(fā)生氧化,它易溶于水55g/100ml,幾乎不溶于乙醇,2%水溶液的ph 值為6.5-8.0。
作用:抗氧化性能 異抗壞血酸鈉的抗氧化能力遠遠超過維生素c鈉,無強化維生素c的作用,但不會阻礙人體對抗壞血酸的吸收和運用。人體撮取異抗壞血酸鈉,在體內可轉變成維生素c。異抗壞血酸鈉主要用于食品業(yè),用作食品的抗氧化劑,廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜,油脂等。
用量:我國規(guī)定可用于烘焙用果醬中,最大使用量1.0g/kg。預糊化淀粉對肉制品的用量為0.5~1.0/kg。對冷凍魚類,在冷凍前用0.1%-0.8%的水溶液浸漬。對果汁等飲料的使用量為0.01%~0.03%。蘋果調味醬罐頭,0.15g/kg(單用或與抗壞血酸合用量)午餐肉,熟肉末,熟豬前腿肉,熟火腿,0.5g/kg(單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量,以抗壞血酸計),桃子、蘋果醬:2g/kg,水果罐頭0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l,啤酒0.03g/l。(fao/who(1977))。
儲存:遮光、密封、干燥處保存。
聯(lián)系人 | 需求數(shù)量 | 時間 | 描述 |
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