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結構式： ch2ooc（ch2）10ch3

性狀： 乳白色粒狀或片狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂。

特性： 月桂酸單甘油酯最大的優(yōu)點的是“不是防腐劑，勝似防腐劑”，具有抵抗病源微生物感染的能力，安全、高效的廣譜殺菌劑。其抗菌效果不受ph影響，一般在ph4～8范圍內(nèi)均有效，優(yōu)于山梨酸、苯甲酸、對羥基苯甲酸酯等。

應用：面包、糕點、饅頭和月餅中，應用于功能食品和保健品。

用于肉制品、乳制品及果蔬產(chǎn)品的防腐保鮮，顯著延長食品的保質(zhì)期。

用于焙烤食品中，起改善米面制品品質(zhì)的作用。

具有抵抗病源微生物感染的能力，廣泛應用于嬰幼兒奶粉、米粉等產(chǎn)品中

產(chǎn)品簡介：具有當今國際先進水平的食品乳化防腐劑，天然存在于母乳中，是一種國際公認的優(yōu)良食品乳化劑，同時又是一種安全、高效、廣譜的抑菌劑。其ld50>10g/kg,屬無毒食品添加劑。中國衛(wèi)生部已于2005年4月批準gml用于各類食品。

使用方法及用量：

　　1、將本品與面粉混合均勻使用。

　　2、月桂酸單甘油酯可用少量食用乙醇溶解后加入到食品中，或?qū)⒈酒芳尤氲?倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入使用。