羧甲基淀粉鈉
英文：carboxymethyl starch sodium
分子式：[c6h7o2(oh)2och2coona]n
羧甲基淀粉鈉(cms-na)是變性淀粉的一種，屬醚類(lèi)淀粉，是一種水溶性陰離子高分子型化合物。它無(wú)味、無(wú)毒、不易霉變、當(dāng)取代度大于0.2以上時(shí)易溶于水。
主要指標(biāo) cp2005 bp2004
酸度 5.5-7.5 5.5-7.5
總氯量≤ 3.5％
氯化鈉≤ 7.0％
鐵鹽≤ 0.004％ 0.002％
含量 2.0-4.0％ 2.8-4.5％
通常使用的是它的鈉鹽，又稱(chēng)(cms-na) 形狀 白色或黃色粉末，無(wú)臭、無(wú)味、無(wú)毒、熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液，對(duì)光、熱穩(wěn)定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等【敏感詞】國(guó)人都懂的。 本品水溶液在堿中較穩(wěn)定，在酸中較差，生成不溶于水的游離酸，粘度降低，因此不適用于強(qiáng)酸性食品。水溶液在80℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，則粘度降低。 本品與羧甲基纖維素（cmc）有相似的性能，具有增稠、懸浮、分散、乳化、粘結(jié)、保水、保護(hù)膠體等多種性能。可作為乳化劑、增稠劑、分散劑、穩(wěn)定劑、上漿劑、成膜劑、保水劑等，廣泛用于石油、紡織、日化、卷煙、造紙、建筑、食品、【敏感詞】國(guó)人都懂的藥等工業(yè)部門(mén)，被譽(yù)為工業(yè)味精。是cmc的替代產(chǎn)品。在某些領(lǐng)域可替代聚乙烯醇。 與cmc不同的是，本品水溶液會(huì)被空氣中的細(xì)菌部分分解（產(chǎn)生α-淀粉酶）易液化，是粘度降低。因此配制的水溶液不易長(zhǎng)時(shí)間存放，不易用于調(diào)味番茄醬等。title]溶解方法 根據(jù)所需濃度，按比
例將水加入本品中充分?jǐn)嚢杩赏耆芙��；蛳扔蒙倭恳掖紳?rùn)濕后，再用水溶解效果更好。
外觀： 白色或微黃色粉末 。
用途：羧甲基淀粉鈉(cms)是一種用羧甲基醚化的變性淀粉，它無(wú)味、無(wú)毒、不易霉變、易溶于水。應(yīng)用于不同的食品中表現(xiàn)出增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定、保形、成膜、膨化、保鮮、耐酸和保健等多種功能，性能優(yōu)于羧甲基纖維素（cmc）是取代cmc的最佳產(chǎn)品。食品級(jí)羧甲基淀粉鈉廣泛應(yīng)用于牛奶、飲料、冷凍食品、快餐食品、糕點(diǎn)、糖漿等產(chǎn)品。主要用途于崩解劑、增稠劑和穩(wěn)定劑,本品具有良好的吸水性，遇水膨脹，在片劑中作崩解劑，在食品、日化工業(yè)也廣泛用作增稠劑和穩(wěn)定劑。
保質(zhì)期 36（月）
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