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α-淀粉酶
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中溫液體α-淀粉酶，高溫液體α-淀粉酶，中溫固體α-淀粉酶，高溫固體α-淀粉酶

型號(hào)：食品級(jí)、【敏感詞】國人都懂的藥級(jí)、工業(yè)級(jí)、飼料級(jí) 
含量：99.9％   
性狀：黃褐色粉末或褐色非粘性液體 
cas：900-85-5
用途：酶制劑
包裝：25kg塑料桶；20kg/袋
α-淀粉酶的性狀：α-淀粉酶為黃褐色粉末淺或褐色非粘性液體。黃褐色粉末易溶于水，具有酶特有的氣味，無潮解結(jié)塊現(xiàn)象。液體，具有酶特有的氣味。允許有少量的凝聚物。在60℃以下較α-淀粉酶為穩(wěn)定，最適作用溫度60－70℃，在70－90℃之間，隨著溫度升高其反應(yīng)速度加快，但失活也加快，適用于最高達(dá)90℃的液化過程。ph值穩(wěn)定性：ph6.0－7.0較為穩(wěn)定，最適作用ph6.0，ph5.0以下失活較重。鈣離子對(duì)酶活力的穩(wěn)定性有提高作用;沒有鈣離子，酶活力完全喪失。
α-淀粉酶的用途：酶制劑。α-淀粉酶適用于食品工業(yè)：飴糖、啤酒、黃酒、葡萄糖、酒精、白酒、味精、抗生素等工業(yè)的“液體”工藝，也可用于要求高質(zhì)量的絲綢人造棉、化學(xué)纖維、紡織等行業(yè)的“退漿”工藝。細(xì)菌α—淀粉酶只能用于發(fā)酵工業(yè)，而真菌α—淀粉酶則廣泛地應(yīng)用于淀粉糖漿、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生產(chǎn)。
α-淀粉酶的添加量：根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，建議用量千分之一到千分之三。

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