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產(chǎn)品名稱(chēng)：卡拉膠

別名：角叉膠

性狀：白色或淺黃色粉  末，無(wú)臭，無(wú)味，口感黏滑，有_的產(chǎn)品稍帶海藻味。

分子式：(c12h18o9)n

cas: 11114-20-8

含量：99％

溶_解性：不溶_于冷水,但可溶_脹成膠塊狀,不溶_于有_機(jī)_溶_劑  _，易溶_于熱水成半透明的膠體溶_液，在70℃以上熱水中溶_解速度提高。

膠凝性：在鉀  離子存在下能生成熱可逆凝膠。

增稠性：濃度低時(shí)形成低粘度的溶_膠,接近牛頓流體，濃度升高形成高粘度溶_膠，則呈非牛頓流體。

協(xié)同性：與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用，能提高凝膠的彈性和保水性。

用途：

冰  淇淋(雪糕)：預(yù)防乳清分離、延緩溶_化。

甜果凍、羊羹：膠凝劑  _。

巧克力牛奶：懸浮，增加質(zhì)感。

果汁飲料：使細(xì)小果肉粒均勻，懸浮，增加口感

膠脂牛乳：滑潤(rùn)，增加質(zhì)感。

軟糖：優(yōu)良膠凝劑  _。

煉乳：乳化穩(wěn)定。

面包：增加保水能力，延緩變硬

加工干酪：防止脫液收縮。

餡餅：糊狀效應(yīng)，增加質(zhì)感。

嬰兒奶粉  ：防止脫脂和乳漿分離。

調(diào)味品：懸浮劑  _，賦形劑  _，帶來(lái)亮澤感覺(jué)。

牛奶布�。耗z凝劑  _，增加質(zhì)感。

罐裝食品：膠凝，穩(wěn)定脂肪。

肉食品：肪止脫液收縮，粘結(jié)劑  _。

奶昔：懸浮，增加質(zhì)感。

啤酒工業(yè)：澄清劑  _，穩(wěn)定劑  _

酸  化乳品：增加質(zhì)感，滑膩

牙膏：粘結(jié)

冷凍發(fā)泡糕點(diǎn)：防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象，不易變形。

包裝：25公斤/袋

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