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1.作為多功能食品添加劑
在各種食品中的具體應用： 竹葉抗氧化劑竹葉黃酮是一種從竹葉中得到的黃色或棕黃色的粉末，其主要抗氧化成分包括黃酮、內(nèi)酯和酚酸類化合物，用比色法測得的總黃酮糖苷含量》30％、總內(nèi)酯含量》15％、 酚酸含量》7.5％ 。 其特點是既能阻斷脂肪自動氧化的鏈式反應，又能螯合過渡態(tài)金屬離子，同時作為一級和二級抗氧化劑起作用。具有平和的風味及口感，無藥味、苦味和刺激性氣味，水溶性好，品質(zhì)穩(wěn)定，能有效抵御酸解、熱解和酶解，適用于多種食品體系。其多功能性體現(xiàn)在：除了高效 的抗脂質(zhì)氧化性外，還是一種天然的黃色素，兼具抗菌、抑菌、除臭、增香的作用。與同類產(chǎn)品相比，其突出優(yōu)勢還表現(xiàn)在肉制品加工中的卓越性能：不僅具有與ve相媲美的抗氧化作用，而且與vc或異vc復配后，還能大幅度降低硝酸鹽或亞硝酸鹽的用量，抑制亞硝胺的形成，提高肉制品的安全性，同時有助于改進肉制品的色澤和質(zhì)構(gòu)，提高商品性能。
鑒于竹葉黃酮品質(zhì)優(yōu)良、安全性高、不帶異味、價格低廉、又兼具天然、營養(yǎng)和多功能性，其在食品領域中的應用包括但不局限于以下方面：食用油（植物油和魚油等）、含油食品（蛋黃醬等）、肉制品（西式和中式肉制品）、水產(chǎn)品（蝦、蟹、魚等）、果汁、飲料（碳酸飲料、非碳酸飲料、茶飲料）、釀造酒（葡萄酒、黃酒、啤酒）、乳制品（鮮乳及含乳飲料）、調(diào)味品（蠔油等）、膨化食品（掛油型）、糕點等，建議使用量在0.005-0.05％（重量百分比）。

竹葉抗氧化物（竹葉黃酮）是以竹葉為原料，釆用專利技術提取、精制而成的以碳苷黃酮為主體的多酚類化合物，在食品工業(yè)中作為抗氧化劑。其抗氧成分包括黃酮、內(nèi)醋和酚酸類化合物。其中黃酮類化合物主要是黃酮碳苷，包括葒草苷、異葒草苷、牡荊苷和異牡荊苷等;內(nèi)醋類化合物主要是 基香豆素及其糖苷;酚酸類化合物主要是肉桂酸的衍生物，包括綠原酸、咖啡酸和阿魏酸等。竹葉抗氧化物作用特點是既能阻斷脂肪自動氧化的鏈式反應，又能鰲合過渡態(tài)金屬離子，同時作為一級和二級抗氧化劑起作用。具有很強的抗自由基活性，能清除多種活性氧自由基;具有優(yōu)良的抗氧化活性，有效抑制脂質(zhì)過氧化，對脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛(mda)的生成具有明顯的抑制作用;能有效清除亞硝酸鹽，并阻斷強致癌物—n一亞硝胺(nmda)的合成;同時，還有較強的抑菌作用，對傷寒沙門氏菌、革蘭氏陰性桿菌和陽性球菌等均有一定的抑制作用。aob具有平和的風味及口感，無藥味、苦味和刺激性氣味，水溶性好，品質(zhì)穩(wěn)定，能有效抵御酸解、熱解和酶解，適用于多種食品體系。在某些場合下，還可作為植物黃色素使用。是一種天然、營養(yǎng)、多功能的食品添加劑。aob可廣泛應用于多種食品體系，有效添加劑量在0.005％～0.05％。目前已批準的應用領域為食用油脂、肉制品、水產(chǎn)制品、膨化食品、即食谷物、焙考食品、果蔬汁（肉）飲料、茶飲料、油炸食品，最大使用量為0.5g/kg。據(jù)現(xiàn)已核準的應用領域合計，人體每日的最大暴露量約為137.5mg，遠低于其相應的adi值，是一種安全、高效的天然食品抗氧化劑。
2.作為醫(yī)藥中間體
3.作為保健品原料或膳食補充劑
4.作為高檔護膚因子
5.作為綠色飼料添加劑
6.作為啤酒專用添加劑.

主要功效與作用：1.具有保護心腦血管，調(diào)節(jié)血脂,降低血液粘稠度的作用。
2.增強免疫功能，抗疲勞。
3.抗菌，抗病毒除臭增香作用。
4.提高肉制品的安全性，改進其質(zhì)構(gòu)、色澤和保水性。
5.作為風味增強劑、天然抗氧化劑、甜味劑和色素在飲料行業(yè)中的應用。