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葡萄冷藏庫冷藏保鮮技術(shù)工藝流程：(一)溫度 適宜的貯藏溫度是決定葡萄保鮮成功的關(guān)鍵。葡萄的冰  點因含糖量不同而易。含糖量越高，冰  點越低，貯藏葡萄的溫度以—1—0℃為合適。葡萄入庫后，應盡快達到貯藏保鮮所要求的適宜溫度，同時保持恒定，避免溫度的上下波動。

(二) 濕度 葡萄冷藏保鮮過程中，要保持一定濕度，才能達到較好的保鮮效果。

(三)氣體 葡萄在保鮮冷庫內(nèi)通過呼吸作用放出二氧化碳和其他氣體如乙烯、乙醇等。乙烯在庫內(nèi)積累到一定程度后就會促進成熟衰老，二氧化碳濃度過高又會引起呼吸失調(diào)和品質(zhì)衰變，因此通風換氣是必要的。

（四）其它管理 葡萄入庫后要進行定期檢查，及時挑出爛粒、爛果等。葡萄出庫后，要及時對庫房進行清掃，全面消毒。

葡萄冷庫冷藏注意事項

用于貯藏保鮮的葡萄，含糖量不低于16％。采前嚴禁施用植物生長調(diào)節(jié)劑  (如2，4-d、色素  等)。

庫溫變幅控制在1℃之內(nèi)，嚴禁波動過大。

葡萄有發(fā)霉現(xiàn)象時要及時加工處理或銷售。

冷庫貯藏實踐證明，在上述條件下貯藏5～7個月，葡萄的果梗新鮮、果肉飽滿、無酒精味、澀味。