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板栗冷庫(kù)儲(chǔ)藏、保鮮板栗方法，采用冷庫(kù)貯藏的栗果腐爛與損耗少，基本無(wú)發(fā)芽現(xiàn)象，能較好地保持其原有的品質(zhì)品味，貯期可達(dá)1年。

板栗冷藏就是在一定的低溫環(huán)境下貯藏，現(xiàn)多采用冷藏庫(kù)貯藏，基本組成包括保溫庫(kù)房和制冷設(shè)備兩部分。保溫庫(kù)房是用隔熱材料組裝而成，制冷設(shè)備包括制冷機(jī)組，冷風(fēng)機(jī)和微電腦溫度控制系統(tǒng)組成。

保溫用聚氨酯保溫庫(kù)板，庫(kù)板拆裝方便，能滿足板栗冷庫(kù)保溫的需要。

制冷系統(tǒng)自動(dòng)控制，一般不需要專人看守，根據(jù)板栗貯藏保鮮溫度的要求可在－1～10℃之間調(diào)節(jié)。

板栗冷庫(kù)貯藏板栗時(shí)，首先要做好庫(kù)房的貯前準(zhǔn)備工作。主要是庫(kù)房的消毒和預(yù)冷。在入貯前10～15天對(duì)庫(kù)房進(jìn)行消毒，新庫(kù)可不消毒，但果箱等包裝材料應(yīng)進(jìn)行消毒處理，然后對(duì)庫(kù)房進(jìn)行預(yù)冷，但一定要注意，必須在開(kāi)機(jī)前3～5天對(duì)整個(gè)制冷設(shè)備進(jìn)行檢修，以保證機(jī)組正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

庫(kù)房準(zhǔn)備好以后，即可將經(jīng)過(guò)發(fā)汗散熱、殺菌、殺蟲(chóng)等預(yù)處理的栗果包裝和入庫(kù)貯藏。

板栗應(yīng)嚴(yán)格掌握分期分批入庫(kù)。每批入庫(kù)后要及時(shí)降溫，在第1批入貯果未降到要求的溫度時(shí)，不能再入下一批，否則，易造成冷庫(kù)降溫困難或長(zhǎng)時(shí)間降不到要求的溫度，影響板栗的冷藏效果。

入庫(kù)后主要的管理工作是調(diào)節(jié)控制庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度和氣體成分。其中又以溫度的管理最為重要。

板栗冷庫(kù)內(nèi)果實(shí)通過(guò)呼吸作用不斷放出二氧化碳和其他不利于果實(shí)貯藏的氣體，因此，要適時(shí)通風(fēng)換氣。通風(fēng)換氣應(yīng)選擇在氣溫較低的早晨進(jìn)行，打開(kāi)庫(kù)門，同時(shí)要開(kāi)動(dòng)制冷機(jī)以減慢溫度的升高。