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5磷酸  二酯酶

產(chǎn)品名：5磷酸  二酯酶

概述：

5磷酸  二酯酶是由桔青霉培養(yǎng)液中提取凍干而成。它是一類可將核酸  定向水解為5，-核苷酸  的酶制劑  。它可催化rna或寡核酸  的分子上的3，-碳原子羥基與磷酸  之間形成的二酯鍵，使斷裂生成四種5，-核苷酸  和5，-磷酸  寡核苷酸  。而5，-核苷酸  具有強(qiáng)烈的增鮮作用，是一類很有價值的食品增鮮劑  ，由于核苷酸  與氨基酸  類物質(zhì)混合使用時，會產(chǎn)生出單種鮮味劑  無法達(dá)到的鮮味效果，且使鮮味倍增，即協(xié)同效應(yīng)，應(yīng)用于食物中具有突出主味，改善風(fēng)味，抑制異味的功能，同時核苷酸  對甜味、肉味有增效作用，對咸、酸  、苦、腥味、焦味有消殺作用。故5，-磷酸  二酯酶在核苷酸  的工業(yè)生產(chǎn)及在酵母抽提物等調(diào)味食品的生產(chǎn)中都具有極其重要的作用

產(chǎn)品性狀：

1、白色或黃粉  末；

2、適宜ph范圍4.0～7.0，最適宜ph=5.0；

3、最適宜溫度t=60℃；

產(chǎn)品規(guī)格：7000～10000u/g

應(yīng)用領(lǐng)域：

1、5，-核苷酸  的工業(yè)生產(chǎn)；

2、水解酵母rna，進(jìn)一步提高酵母抽提物i+g含量，提高與豐富酵母抽提物的風(fēng)味；

應(yīng)用條件：

水解溫度60～70℃，底物濃度（rna濃度）0.8～１％，ph值4.0～7.0，加酶量0.1～0.3％（以物料重計），水解時間3～24小時。

儲存：

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲存溫度：零度以下。

貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?

安  全：

  5磷酸  二酯酶屬于純天然的酶制劑  ，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑  的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般，對人體有益無害。

對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉  或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護(hù)用具，剩余或灑出的酶粉  需及時處理，對于大量灑出的酶粉  應(yīng)輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。

5磷酸  二酯酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（fe3+、cu2+、hg+、pb+等）和氧化劑  的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應(yīng)避免與之接觸。

包裝：

鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱

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