牛初乳用304不銹鋼板式換熱器首選山東沸克冷排
換熱器在食品行業(yè)中的用途主要有制鹽 ，乳品，醬油，醋的殺菌、冷卻，動(dòng)植物油加熱、冷卻，
啤酒生產(chǎn)中啤酒、麥 芽
汁的加熱冷卻，制糖，明膠濃縮，殺菌、冷卻。食品冷卻專用板式換熱器主要有換熱板片、密封膠墊、夾緊板、導(dǎo)桿、
夾緊螺桿等零部件組成。換熱板片由不銹鋼板壓制成型，它上面開有4個(gè)流道孔，中部壓成v形波紋，四周和流通孔周圍
壓有密封槽，密封槽內(nèi)是密封膠墊。換熱板片通過兩導(dǎo)桿定位對(duì)齊，兩夾緊板有夾緊螺桿降其中的換熱板片和密封膠墊
壓緊，從而形成換熱器的內(nèi)腔換熱流道。相鄰換熱板片的v形波紋方向安 裝時(shí)相反，接觸點(diǎn)彼此相互支撐。v形波紋和
這些支撐點(diǎn)使流體介質(zhì)在其內(nèi)部流動(dòng)時(shí)曲折翻轉(zhuǎn)，充分形成湍流，因此食品冷卻板式換熱器的傳熱效率非常高。另外換
熱板片板料的厚度較薄，導(dǎo)熱熱阻較小。板片兩側(cè)的流體介質(zhì)流動(dòng)分布較為均衡，也使得傳熱較為充分。板式換熱器作
為高效換熱設(shè)備，由于板與板之間的間隙小，流體以高速薄層通過，受熱時(shí)間短，不致有過熱現(xiàn)象產(chǎn)生，對(duì)熱敏性物料
尤為適宜，所以它在食品、飲料行業(yè)中得到極為廣泛的應(yīng)用。至今它已廣泛應(yīng)用在乳品工業(yè)、啤酒、黃酒和果酒、冷食
品和其他果汁飲料等工業(yè)部門。
一、乳制品工業(yè)
在乳制品工業(yè)中，板式換熱器廣泛用于鮮乳的高溫短時(shí)（htst）和超高溫殺菌中。它也可用作鮮奶及乳制品的加熱、殺
菌和冷卻。
（一）高溫短時(shí)（htst）殺菌
鮮乳的高溫短時(shí)殺菌工藝預(yù)冷的5℃鮮乳經(jīng)熱回收段吸熱，溫度達(dá)到65℃左右，通過均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，再升溫85℃，保溫15s
以上，最后用冰 水冷卻到5℃，送至包裝車間進(jìn)行瓶裝或軟塑袋包裝。該板式換熱器的最大特點(diǎn)是全機(jī)分成三段：熱回
收段、殺菌段和冷卻段。在殺菌段用熱水作加熱介質(zhì)，冷卻段用冰 水作冷卻介質(zhì)，熱回收段則以殺菌后的牛奶作熱介
質(zhì)，充分利用熱牛奶的熱量來(lái)加熱冷牛奶，其熱的回收率可達(dá)到85％~90％。換熱器的殺菌溫度可進(jìn)行嚴(yán)格的溫控自控和
實(shí)現(xiàn)控制或
電腦控制，確保食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
（二）乳制品的冷卻或加熱
乳制品廠和畜牧場(chǎng)廣泛使用板式換熱器對(duì)牛奶進(jìn)行迅速冷卻，以抑制乳中微生物的繁殖，保持乳的新鮮度，確保乳制品
不變質(zhì)。其工藝是將牧場(chǎng)擠出的30℃左右的鮮牛奶經(jīng)板式換熱器與2℃的冷凍冰 水進(jìn)行熱交換，從而使鮮奶冷卻至5℃后
、送入貯奶罐加以保.。
（三）酸 奶的預(yù)處理
乳制品廠還使用板式換熱器進(jìn)行混合料的預(yù)處理以制造酸 牛奶。其過程是按標(biāo)準(zhǔn)配件的混合料，包括所有的添加物，如
穩(wěn)定劑 、維生素 等，用泵送入板式換熱器3預(yù)熱到60℃，然后進(jìn)真空蒸發(fā)罐4，脫去1％-10％的水，使干物質(zhì)含量增加1.5％
-3％，再進(jìn)入均質(zhì)機(jī)6均質(zhì)。均質(zhì)機(jī)溫度60℃，出來(lái)后再進(jìn)入板式換熱器，將其加熱到90-95℃。物料進(jìn)保溫罐2，保溫
3min,再返回板式換熱器與進(jìn)入的冷乳進(jìn)行熱交換，最后冷卻至42-43℃。如用乳酸 鏈球菌作發(fā)酵劑 ，可冷卻到30℃，以
便進(jìn)行發(fā)酵罐保溫發(fā)酵，制備凝固型和攪拌型酸 牛奶。
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