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◆團子， 在我們中國很多地區(qū)都流行著，每個地方都有各自的特色。如湖北的仙桃；江蘇無錫、張家港；浙江臺州、寧波等地方，最為盛行。團子通常指一種糯米制成的食品，口感糯滑香軟，有有餡與無餡之分。

◆它的做法是把糯米用水泡一晚上，再晾干，用機器碾成顆粒，不用碾成面粉  那么細，只需要碾成比沙子稍微細點就可以了。然后在鐵鍋里把糯米細粉  炒熟，加水和成團，里面包入陷，我們用的陷是本地人叫的 雑胡椒（是糯米放瓷罐里發(fā)酵厚取出在鍋里用油炒熟的） 或者是鹵菜（鹵豆腐，鹵海帶，鹵肉等等） 做成一個個大約7厘米大小的團子 然后蒸熟即可食用。

◆青團的做法，發(fā)現(xiàn)還有更多的說法，有的說用青菜汁，有的說用清明茶或艾葉粉  ，過程倒都差不多，綠色汁液和咸鹽  或石灰一起煮熟，漂去苦澀味后，搗爛，配上糯米、早秈米磨成的米粉  拌勻，揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，也有用棗泥、玫瑰等等其它餡料的，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時另用熟菜油均勻地用毛刷刷在團子的表面——這就成了。

◆有名的“正儀青團” 采用一種叫“漿麥  草”的野草洗干凈泡在盛石灰的盆里，在浸泡一段時間后，撈出搗爛，擰出青汁。正儀青團的特點是存放七天不破、不裂、不變色，剛出籠的團子蔥綠如碧玉，油亮似翡翠，甜而不膩，肥而不腴，在清末年間曾被列為節(jié)令貢品。

團子機

產(chǎn)品參數(shù)：

型號：vfd-4000團子自動成型排盤一體機

電源(v)：220/380v

功率：2.2kw

規(guī)格：8-120g/只【26mm-45mm之內(nèi)可以搓圓排盤】

產(chǎn)量：0-4000個/h

機重：280kg

外形尺寸(mm)：1340*1120*1520mm

旭眾牌全自動團子機是制作團子的理想設(shè)備，符合國家有關(guān)食品機械、食品衛(wèi)生的規(guī)定和要求。它的形制成功，為我國人民喜歡的傳統(tǒng)食品湯團，湯圓的機械化大批量生產(chǎn)提供了可靠的設(shè)備。該機用途廣泛，可制作各式包餡食品，如團子，湯圓、豆沙包、南瓜餅等，是賓館、飯店、企業(yè)、學(xué)校等公共食堂和專業(yè)戶理想的面食機械。

性能及特點：

1、本機采用三變頻調(diào)控絞龍擠出面料，餡料，刀模張合剪切，自動搓圓，結(jié)合面點工藝要求，使得制品外形美觀，大小均勻，表面光亮細膩、口感柔滑，彈韌性佳。

2、送面、送餡均采用雙絞籠結(jié)構(gòu)，數(shù)字變頻調(diào)控，可任意調(diào)節(jié)面、餡輸送量及團子的重量。

3、只要將面團與餡料放入進料口，開機便可自動搓圓、成型，制品不易變形。

4、可依外皮及餡料的種類不同，可制作湯團，湯圓，芝麻    球，豆沙包，南瓜餅、奶皇包、含餡饅頭、玉兔包等包餡食品；根據(jù)地域不同調(diào)配合適皮料，餡料還可以批量生產(chǎn)各種地方風(fēng)味小吃及各式點心。如：東北的粘豆包，江浙滬的青團，東南部的地瓜丸，香芋丸；西南的葉兒粑等等。

5、主要零部件均采用不銹鋼和鋁合金材料制作，外形美觀，符合食品衛(wèi)生標準。結(jié)構(gòu)合理，成型、進餡、進面與控制板均獨立電機帶動，不易發(fā)生連故障，且維修及拆裝清洗方便。自動化程度高，定量準確，5-10分鐘即可自如操作，無經(jīng)驗者一人或兩人均可操機。本機對面粉  質(zhì)量要求不高，且適合各種工作場所。

6、工作效率高，相當(dāng)于8到12個工人同時手工制作 湯圓，真正的低投入、高收效，省錢省工。