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變性淀粉 是一種經(jīng)過改性過的淀粉 ,此種淀粉 具有一些特殊的理化性能,利用物理、化學(xué)或酶法處理,在淀粉 分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉 分子大小和淀粉 顆粒性質(zhì),從而改變淀粉 的天然特性（如：糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等）,使其更適合于一定應(yīng)用的要求。這種經(jīng)過二次加工,改變性質(zhì)的淀粉 統(tǒng)稱為變性淀粉 。

我公司變性淀粉 設(shè)備采用了先進(jìn)的旋流精制生產(chǎn)工藝進(jìn)行分離、洗滌、濃縮,具有節(jié)能、節(jié)水、分離好、連續(xù)封閉生產(chǎn)等效果,并具有設(shè)備操作簡單、維修方便等優(yōu)點(diǎn)。

變性淀粉 旋流器主要用以提取精制變性淀粉 乳,即把變性淀粉 乳中所含的蛋白質(zhì)（可溶性和不可溶性蛋白質(zhì)）、脂肪、細(xì)小纖維和未反應(yīng)的化學(xué)品等非淀粉 物質(zhì)洗滌除去,并將變性淀粉 乳濃縮。

變性淀粉 的制備及應(yīng)用：

（1）預(yù)糊化淀粉 ：將天然淀粉 加熱糊化,淀粉 失去晶區(qū)結(jié)構(gòu),稱糊化淀粉 或a一化淀粉 。糊化后的淀粉 再經(jīng)滾筒干燥或噴霧干燥,重新得到固體。

（2）酸 變性淀粉 ：用稀酸 處理淀粉 乳,在低于糊化溫度的條件下攪拌至所要求的程度。然后用水洗至中性或先用碳酸 鈉中和后再用水洗,z后干燥,即得到酸 變性淀粉 。

      （3）氧化淀粉 ：氧化淀粉 是一種用氧化劑 作用而得到的一種低黏度淀粉 。將淀粉 調(diào)成水懸浮液,在連續(xù)攪拌的條件下,加入一定量稀釋的次氯 酸 鈉,用naoh調(diào)節(jié)ph值8～10,溫度控制在2l～38℃,達(dá)到理想的反應(yīng)程度時,用酸 性亞硫酸 鈉處理淀粉 漿液,終止氧化反應(yīng),調(diào)節(jié)ph值至中性,然后進(jìn)行過濾、沖洗并干燥,即得到氧化淀粉 成品。