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微波殺菌保鮮機(jī)

   微波殺菌、保鮮就是希望將食品經(jīng)微波能處理后使食品中的菌體、蟲菌等微生物喪失活力或死亡、保證食品在一定保存期內(nèi)含菌量仍不超過食品衛(wèi)生法所規(guī)定的允許范圍、從而延長其貨架期 . 細(xì)菌、成蟲與任何生物細(xì)胞一樣、是由水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和無機(jī)物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚介質(zhì) . 其中水是生物細(xì)胞的主要成份、含量在75-85%、因?yàn)榧?xì)菌的各種生理活動都必須有水參與才能進(jìn)行、而細(xì)菌的生長繁殖過程、對各種營養(yǎng)物的吸收是通過細(xì)胞膜質(zhì)的擴(kuò)散、滲透吸收作用來完成的 .
   在一定強(qiáng)度微波場的作用下、食品中的蟲類和菌體也會因分子極化馳豫、同時吸收微波能升溫 . 由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)、分子間的強(qiáng)作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化 . 從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運(yùn)動和極性轉(zhuǎn)動兩方面的作用、使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性 . 蛋白質(zhì)變性后、其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化、而失去生物活性 . 另一方面、微波能的非熱效應(yīng)在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用、也是造成細(xì)菌死亡原因之一 .
微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果 . 微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用；而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異、而喪失活力或死亡 . 因此、微波殺菌溫度低于常規(guī)方法、一般情況下、常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時間約1小時、而微波殺菌溫度僅要70℃-90℃,時間約90-180秒 .
  設(shè)備大小可根據(jù)用戶產(chǎn)品產(chǎn)量來設(shè)計(jì)制造 .