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    食品生產(chǎn)車間殺菌

對食品加工來講，通過控制病原體所需的營養(yǎng)成分來控制病原體難以達到目的，因為除特別情形之外，大多數(shù)食品為病原體生長提供了充足的營養(yǎng)。食品加工可以通過分別控制食品中管道殺菌和水處理殺菌消毒，或通過特定的包裝技術(shù)調(diào)節(jié)氣體來控制病原體的生長。

在食品加工中的生物性污染的主要途徑是：(1)生熟不分；(2)不潔的容器；(3)從業(yè)人員不潔的手；(4)從業(yè)人員為帶菌(病毒)者；(5)空氣中塵埃；(6)未經(jīng)消毒或消毒不徹底的設(shè)備 ；(7)未消毒或未徹底消毒的包裝材料；(8)地面；(9)其他不潔物品。

如何控制好食品生產(chǎn)車間微生物對食品的污染，已成為人們關(guān)注的話題。

1．控制人員衛(wèi)生

人是重要因素 ，直接接觸食品的操作工人和車間的管理人員進入車間前應更衣洗手消毒，不留長指甲 ，不佩戴飾品，頭發(fā)應裹在帽子里，以免發(fā)屑中細菌散落空中污染空氣，便后要洗手消毒，不能穿工作服工作鞋進入衛(wèi)生間（每次出入車間脫換工作服）。

2．控制作業(yè)場所空氣質(zhì)量

①改善作業(yè)車間衛(wèi)生。布局合理，完善防鼠防蟲防塵和空氣消毒設(shè)施，通風良好，保持墻壁地板六面干凈，有防霉措施。清潔區(qū)和非清潔區(qū)的通風系統(tǒng)要相互獨立，保持周邊環(huán)境清潔，定期進環(huán)境殺菌消毒。

②改進更衣洗手設(shè)施。更衣室的消毒設(shè)施應合理安 裝和配制，工作服、口罩、鞋、帽等應與私人衣物隔離存放，且掛在常有生態(tài)型氣體消毒范圍區(qū)域的地方，手部消毒液每班次進行一次。建議在食品生產(chǎn)車間殺菌安 裝水冷式臭氧發(fā)生器。

③食品生產(chǎn)企業(yè)車間進口處設(shè)置與門等寬、長1.5m以上、深20cm的鞋靴消毒池，即人一步無法躍過，若用水泥砌，二邊的擋垣面要砌成45度角，使人無法在邊上踩過。

水冷式臭氧發(fā)生器產(chǎn)品參數(shù)：型號：ard-l30，功率：350w，外形尺寸長*寬*高：350*260*950mm

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