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品名：酵素 

品級(jí)：食字號(hào)

成分：工廠提供成熟配方或根據(jù)客戶要求定制調(diào)配

規(guī)格: 多種規(guī)格選擇,可按要求定制加工

包裝：工廠提供包裝設(shè)計(jì)或由客戶提供

單價(jià)：面議

一種采用五谷、果蔬以及可食用植物、食用菌作為主原料共同發(fā)酵制作的復(fù)合酵素  及制備工藝方法，改變?cè)瓉?lái)單純使用果蔬作為主原料發(fā)酵的慣用生產(chǎn)工藝，利用酵母菌、醋酸  菌、乳酸  菌進(jìn)行三步發(fā)酵，在制作過(guò)程的不同階段，采用不同的菌種分步發(fā)酵，以滿足人體對(duì)酵素  在健康和營(yíng)養(yǎng)功效方面的需求。本發(fā)明是由五谷、果蔬及可食用植物、蟲(chóng)草、靈芝、人參經(jīng)酵母菌、醋酸  菌、乳酸  菌發(fā)酵而成的復(fù)合飲料。實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的采用以下步驟進(jìn)行

1、酒精發(fā)酵

選用優(yōu)質(zhì)五谷，加水浸潰，將浸潰好的五谷和水按照3:7的比例磨漿，加入2％。的氯  化鈣，調(diào)ph值到6. 4，然后加入蒸汽鍋中，加熱至40°c時(shí)開(kāi)始攪拌，邊加熱邊緩慢加入3％0的a-淀粉  酶，加熱至85°c時(shí)保持15-30分鐘，直至完全液化，繼續(xù)加熱至100°c滅酶，降溫至600c ;將液化好的五谷倒入發(fā)酵容器內(nèi)，加入5％。糖化酶攪拌15分鐘后，保溫2-4小時(shí)；繼續(xù)攪拌冷卻至36°c時(shí)，加入1％。活性干酵母，攪拌均勻后關(guān)閉罐蓋，發(fā)酵溫度為30-35°c，發(fā)酵中期不得開(kāi)啟攪拌，酒精度> 10％時(shí)停止發(fā)酵；

2、醋酸  發(fā)酵

將1％。的醋酸  菌接入上述料液中，接種培養(yǎng)溫度36°c _39°c，酒精度8％-10％，同時(shí)供給足夠的氧氣，培菌時(shí)間13 —15天，酒精逐漸轉(zhuǎn)化為醋酸  ；然后相應(yīng)減少空氣供給，當(dāng)醋酸  含量不再上升時(shí)，立刻將料液密封隔絕空氣；

3、乳酸  菌發(fā)酵

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的酵素  產(chǎn)品復(fù)雜多樣，但正規(guī)產(chǎn)品都是用有機(jī)蔬果、谷物，也有藥食兩用中草藥做食材基料，通過(guò)微生物發(fā)酵產(chǎn)生的益生菌代謝物營(yíng)養(yǎng)素  ，因此，酵素  歸屬于發(fā)酵型功能食品。通常蔬果里的多種氨基酸  、維生素  、礦物微量元素  等營(yíng)養(yǎng)素  分子化后，成為不需經(jīng)人體消化系統(tǒng)即可以直接吸收的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是，目前酵素  發(fā)酵的制備過(guò)程過(guò)于簡(jiǎn)單，導(dǎo)致最終產(chǎn)品存在成分單一、口感風(fēng)味淺薄、營(yíng)養(yǎng)成分吸收不充分的問(wèn)題，不能夠充分地分解原料中的物質(zhì)，仍存在營(yíng)養(yǎng)成分的不易于人體吸收或有效成分人體利用率低的問(wèn)題。同時(shí)，現(xiàn)有酵素  生產(chǎn)工藝中，還存在生產(chǎn)周期過(guò)長(zhǎng)的問(wèn)題。因此，亟需開(kāi)發(fā)一種原材料利用充分的sod果蔬酵素  ，以獲得滿足口感風(fēng)味良好、營(yíng)養(yǎng)成分含量高要求的發(fā)酵酵素  產(chǎn)品。