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豆花泡饃是流傳于陜西省西府地區(qū)漢族傳統(tǒng)風(fēng)味的名小吃，其制作的饃采用工藝加調(diào)味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲?，俗稱“鍋盔”，對火候、口感要求嚴(yán)格，色金黃，外脆內(nèi)韌，吃起來勁道麥 香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉；豆花用品質(zhì)上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。豆花泡饃在寶雞一帶非常流行 。近年來豆花泡饃發(fā)展迅速，已經(jīng)遍及陜西乃至其他省外以外的許多大街小巷。
葫蘆頭，也是陜西西安 特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭。到了20世紀(jì)30年代，葫蘆頭已由肉類發(fā)展到包括海味類的眾多品種，豬肉類葫蘆頭在用料上也發(fā)生了一些變化，如湯中增加了骨頭和雞，使湯味更加濃醇，質(zhì)量提高，成為特別受歡迎的風(fēng)味小吃。
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民以食為...
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