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古井燒鵝傳說
        七百多年前，新會崖門發(fā)生了一場蒙古侵略中國的宋元大海戰(zhàn)。大戰(zhàn)結束后，一位在南宋宮廷里負責制作燒鵝的御師，帶著女兒逃難到銀洲湖西岸的仙洞村。御師在仙洞村開了一間燒鵝店，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝,把鵝燒得皮脆汁美、肉香甘甜，很快便名揚遠近數(shù)十里，生意特別好。后來御師的女兒長大了，嫁到銀洲湖東岸的古井，女兒也把父親秘制燒鵝的手藝帶到了古井。古井燒鵝由此而起，并代代相傳到今天。
      
 
       現(xiàn)六十多歲的第三代燒臘傳人黎老師傅所持有的燒臘秘方系源于他爺爺于1908年從香港早期遠近馳名的金菊園酒樓燒臘名師手中所授。此秘方經過了前兩代人的經驗積累，秘方已經有所改善。到了第三代傳人黎老師傅手中，經過幾十年的走南闖北、和各地名廚的廚藝交流切磋，以及多年星級酒店的工作實踐經驗；讓其手中的燒臘秘方得到更高的技術升華與完善。
大嘉發(fā)之教導有方
1.學員a問：大嘉發(fā)傳授的古井脆皮燒鵝、古井脆皮燒鴨可保持2天皮脆嗎？
大嘉發(fā)負責人答：學員a，是的！我們的核心技術所在，2天皮脆我們師傅做的到，傳授的學員也做的到，考核是這樣的老師傅做出的產品跟您做出的產品擺在我們實體店里銷售，產品的燒制顏色差不多、味道差不多，您做出的產品故意留一些，到第2天您再去試吃，皮脆了證明您就已經技術掌握在手了。
2.學員b問：全國統(tǒng)一價3800元，金牌燒臘培訓班：真的能學3大系列這么劃算嗎？
大嘉發(fā)負責人答：學員b，沒錯！
一、金牌燒烤系列：
1、 遠近馳名脆皮燒鵝、脆皮燒鴨、吊燒琵琶鴨。（可保持2天皮脆）
2、 蜜汁叉燒、蜜汁燒排骨、酥香脆皮叉燒、脆皮燒大腸、脆皮燒雞。
3、 馳名澳門化皮燒肉、、缸爐脆皮乳豬。
二、招牌雞系列：
1、姜蔥白切雞、客家手撕雞、玫瑰醬油雞、傳統(tǒng)鹽焗雞、東江鹽焗雞、麻辣口水雞、脆皮燒雞、白云鳳爪、蠔汁鳳爪。
三、正宗傳統(tǒng)鹵味系列：
1、潮汕鹵水配方調制（用于鹵制：鵝、鴨、珍肝、翅腳、花肉、大腸、豬俐、牛肉、牛肚、豬頭肉等。）
2、粵式精鹵水配方調制（用于鹵制：玫瑰醬油雞、鴨、鵝等。）
3、粵式白鹵水配方調制（用于鹵制：脆皮燒雞、脆皮乳鴿、脆皮大腸等。）
4、隆江豬腳鹵水配方調制：（用于鹵制：豬腳、豬手、花腩肉等。）
3.學員c問：就15天這3大系列能學得會嗎？
大嘉發(fā)負責人答：學員c，您錯了，學會不是我們的宗旨；我們不是加工場燒制,自娛自樂,濫竽充數(shù),市面?zhèn)鹘y(tǒng)配料及制作工藝，毫無市場競爭力，學精才是硬道理！我們的學員出師就是大師傅，能獨擋一面，決不懼怕同行pk！15天傳授3大系列是針對一些本身是有燒臘底或者是有廚師底的學員，至于完全沒接觸過這一行的學員，我們是讓您學到精為止！

4.學員d問：真的是包吃、包住、包材料，途中真得不再收取任何費用？
大嘉發(fā)負責人答：學員d，是的沒錯我們是包吃、包住、包材料直到您學到精為止，也不會像有些其他培訓中心，學期過后沒學會還要另外收費，我們途中不再收取任何費用，這是我們的承諾，連被子跟床墊都安排好了，您可以安心培訓了。

5.學員e問：聽別人說有些其他培訓中心只有看師傅實操,然后吃過產品后,想學就看視頻;想自己實操的話，還要自己買材料，你們是這樣的嗎？
大嘉發(fā)負責人答：學員e，別聽別人說，我只說我們的培訓，一早產品實操——上午開課——中午到實體店學切配——下午實操（品嘗產品）——傍晚到實體店學調醬料跟經營——晚上產品實操。我們是師徒相授，師徒關系融洽，師兄弟、師姐妹關系和睦而團結，常搞活動有氣氛是我們培訓中心一大特色，老師傅對學員一一督促指導,真正做到一對一，教學質量不言而喻。我們這里不看視頻，有的是大量的實操，讓你把手藝真真正正牢牢的學到手；且學員培訓期間會在實體店內得到實習機會。所謂眼見為實；親眼所見自己燒制的產品得到客戶的認可、才能真正做到讓學員放心到底。
6.學員f問：我們考察能到你們實體店免費試吃嗎？走訪培訓中心能單獨咨詢你們學員嗎？
大嘉發(fā)負責人答：學員f，歡迎您親臨本實體店免費試吃、培訓中心考察！只有品嘗對比過，你才明白你將所學的技術有沒有市場競爭力？只有考察交流過，你才了解你將托付的培訓師資專業(yè)修為！到我們培訓中心，您可以單獨咨詢我們任何一位學員，了解一下我們的技術有沒有轉讓到他們手里？真的是包吃、包住、包材料？老師傅的教學好不好？...我們在用心的教學，不怕您來問，所謂真金不怕紅爐火！

7.學員g問：在你們培訓中心學完后，自己暫時不考慮開店，能推薦工作嗎？以后能夠協(xié)助我們創(chuàng)業(yè)嗎？
大嘉發(fā)負責人答：學員g，對于自己暫時不考慮開店的學員，我們可以免費為您推薦到燒臘連鎖茶餐廳工作；不過來我們這里培訓的學員們百分之九十九都自己創(chuàng)業(yè)開店的，而且我們是有魄力建立q群的，如果我們不是將核心技術轉讓，q群就是一個被學員指責的平臺；我們建立q群更能讓我們的學員凝聚在一起，來自五湖四海的學員相互學習、鼓舞士氣、互惠互利，我們在您回去創(chuàng)業(yè)通過q群也能在您們開店-推廣-經營方面給到好的建議給您！您創(chuàng)業(yè)不孤單，我們大嘉發(fā)就是您強悍后盾�。ㄓ捎谖覀僸群有內部教學資料，所以只限我們學員加入）
8.學員h問：為什么我在網(wǎng)絡上看到負面評擊您們的信息？
大嘉發(fā)負責人答：學員h，已經見怪不怪了，同行的惡意誹謗跟攻擊，不止我們一家，我們相信大多數(shù)同行是好的；對于某些同行的惡意誹謗，我司有韓信的氣量！相信您們的眼睛是雪亮的，不斷的學員入讀培訓，您在親臨考察當中可以看得到，咨詢得到的。