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檢測(cè)人造奶油的指標(biāo)有這些

溫馨提示：

人造奶油比奶油安  全”這個(gè)觀念，其實(shí)是個(gè)天大的錯(cuò)誤。人造奶油又稱為乳瑪琳（margarine），自從100年前被發(fā)明以來(lái)，都是以液態(tài)的植物油“氫化”而成，所以屬于“氫化植物油”，含有反式脂肪酸  。反式脂肪酸  在自然界幾乎不存在，人體不會(huì)自行分解，比毒蛇猛獸還可怕，所以碰都不能碰，但卻有很多人誤以為它是好東西，大吃特吃。

按照人造奶油可參考ny 479-2002《人造奶油》，gb15196-2003《人造奶油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。

★理化指標(biāo)：

 項(xiàng)目

 指標(biāo)要求

 檢測(cè)方法

 脂肪，％

 ≥80

 gb/t 5009.6

 水分，％

 ≤16.0

 gb/t 5009.3

 酸  價(jià)（koh），mg/g油

 ≤1.0

 gb/t 5009.37

 過(guò)氧化值，g/100g

 ≤0.12

 銅（以cu計(jì)），mg/kg

 ≤1.0

 gb/t 5009.13

 鎳（以ni計(jì)），mg/kg

 ≤1.0

 gb/t 5009.37

 鉛（以pb計(jì)），mg/kg

 ≤0.5

 gb/t 5009.12

 砷（以as計(jì)），mg/kg

 ≤0.5

 gb/t 5009.11

★微生物指標(biāo)：

 項(xiàng)目

 指標(biāo)要求

 檢驗(yàn)方法

 菌落總數(shù)，cfu/g

 ≤200

 gb/t 4789.2

 大腸菌群，mpn/100g

 ≤30

 gb/t 4789.3

 霉菌，cfu/g

 ≤50

 gb/t 4789.15

 致病菌（沙門(mén)氏菌）

 不得檢出

 gb/t 4789.4

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