老百姓紅燜羊肉的制作講究：選用鮮嫩羊肉，配以精心研制的多味佐料，即有效地去除了羊肉膻味，增加了香味，同時(shí)又無中藥味。美味佳紅燜羊肉的特點(diǎn)是：上口筋、筋而酥，酥而爛、肉香不膩，湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。由于羊肉溫補(bǔ)平補(bǔ)的特點(diǎn)，加之進(jìn)餐中又配以菊花茶，即便長(zhǎng)期食用也不會(huì)“上火”，故而紅燜羊肉可稱得上是四季進(jìn)補(bǔ)的一道美食。
老百姓紅燜羊肉作為美食中的精品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及健身功能不言而喻。據(jù)《本草綱目》中記載：“羊肉，性溫味甘，補(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開胃健身；可正氣祛邪、治畏寒怕熱；補(bǔ)元陽、宜血?dú)獾淖萄a(bǔ)上品；對(duì)寒暑侵襲、冷熱不均、四肢無力、產(chǎn)病后虛弱有奇效”。故傳統(tǒng)中【敏感詞】國(guó)人都懂的學(xué)又有“人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形”之論。俗話說：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，這也是紅燜羊肉讓所有食客長(zhǎng)期喜愛的重要原因。
紅燜羊肉的做法也要“三講”：一講肉、二講料、三講湯：
1．所謂“講肉”就是在選擇羊肉時(shí)十分講究。所選的羊肉是整只羊最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的部位，如羊后腿、羊上腦、三叉等；同時(shí)為了保證羊的鮮嫩性，所選羊的體重都控制在13—15斤；此外，羊的來源要選肉質(zhì)柔軟的內(nèi)蒙草原肥羊；
2．“講料”就是在加工中所用的各種佐料達(dá)30多種，其主要成份都是中、草藥、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3．“講湯”就是用大羊主骨、敲主骨油溫火熬制而成，熬出的湯味鮮可口。
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老百姓特色紅燜羊肉培訓(xùn)總店，是全國(guó)最大最專業(yè)的紅燜羊肉培訓(xùn)基地，祖?zhèn)髋浞�，百年老店中華老字號(hào)，口味獨(dú)特一絕.先品嘗后學(xué)習(xí)，食宿免費(fèi)包教會(huì).
紅燜羊肉培訓(xùn)熱線:13937328102
qq：1113270808
聯(lián)系人：溫老師
乘車路線：新鄉(xiāng)市火車站乘30路 185路公交車到孟營(yíng)街下車，回走50米.
地址：新鄉(xiāng)市勝利路與五一路交叉口向北200米路東
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