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大盤魚的做法多樣，不少餐廳采用蒸、煮、燉、燜、焗等。但采用“焗”這一做法者較少，主要因?yàn)闊h要用上錫紙，增加了包裝成本和制作時(shí)間，蒙上錫紙后盤中的食材熟度幾何，無“..眼”難以判斷，這就令得火候的掌握變得難上加難，師傅需要經(jīng)過反復(fù)練習(xí)以掌握規(guī)律。據(jù)餐廳老板所說，焗相比其他烹調(diào)方式更能保持住食材本味鮮味，蓋上的錫紙?zhí)峁┝艘粋�(gè)相對封閉的空間，食材的鮮味均在其中。如今“大陣容”的大盤魚，不是想要就有的哦，基本需要提前預(yù)約，先到先得，手快有，手慢無。

景德鎮(zhèn)和天下陶瓷秉承景德鎮(zhèn)千年傳統(tǒng)制瓷工藝與現(xiàn)代化工藝相結(jié)合。使得生產(chǎn)的產(chǎn)品深受國內(nèi)外客戶的需求，其原材料取自于景德鎮(zhèn)原產(chǎn)的高白泥簡稱（嶺土)和高白釉為優(yōu)質(zhì)原材料。

    景德鎮(zhèn)和天下陶瓷于在2012年推出酒店海鮮大魚盤以來�，F(xiàn)已為廣東番禹“漁哥”酒樓、廣東開平“一品天下”酒樓、大連“尚品”酒樓等一些知名酒樓定做過大魚盤，深受廣大客戶的信賴與支持。其特色的巨型瓷盤與其獨(dú)特的餐飲風(fēng)格，獨(dú)特的飲食氣氛，其形成了一道特色的招牌菜系。深受廣大客戶的追求和喜愛。我廠生產(chǎn)的瓷盤畫面是采用景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)手工繪制的。畫面有富貴牡丹、江南水鄉(xiāng)、亭臺樓閣、青花山水等經(jīng)典畫面，畫面可以根據(jù)客戶需求定做。大瓷盤的主體工藝如果想通過模具制作那是根本不可能的。原料必須采用景德鎮(zhèn)原產(chǎn)的高嶺土簡稱：（高白泥）以及傳統(tǒng)的手工拉坯工藝成型。因此制作這款陶瓷的開始都是老師傅手工拉坯。修胚待泥胚干燥后，純手工繪制圖案。這是現(xiàn)代貼花工藝不可企及的。而這僅僅是其中的一部分，其最后取決與窯火燒制（古有十窯七不成的說法）就像我們制作10塊150公分的瓷盤就必須要準(zhǔn)備15塊泥胚。