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新疆旋轉(zhuǎn)小火鍋是全國(guó)最大眾、最受大家歡迎、全國(guó)開店率最多的一個(gè)“平民”餐飲項(xiàng)目，不用廚師，投入相對(duì)少，特別是全年沒淡季，只需選好店址、獨(dú)特配方、量足質(zhì)優(yōu)、干凈衛(wèi)生、策略得當(dāng)，就能穩(wěn)穩(wěn)掙錢�，F(xiàn)把這幾年的經(jīng)驗(yàn)與大家分享一下：

1、選店址的經(jīng)驗(yàn)

一是首選集中的大型的、繁華居民區(qū)，店最好要臨街，小區(qū)內(nèi)不考慮，一是多數(shù)不讓開，另外，客源有限。

二是大型工廠、工業(yè)區(qū)、大學(xué)、小吃一條街、步行街餐飲集中區(qū)（由于步行街租金較貴，可選附近相對(duì)繁華的小街）

三是我的經(jīng)驗(yàn)。我曾經(jīng)在我市一個(gè)大醫(yī)  院門口開了一年多的旋轉(zhuǎn)小火鍋大排檔，掙了第一筆錢，后來(lái)在一個(gè)繁華的居民區(qū)臨街開了專門店，接著又在特色小吃一條街開了第二家店。店有80平左右就夠了，50平也可，因?yàn)椴挥脧N房，省了不少地方，最好門口在夏天能擺排檔。

2、經(jīng)營(yíng)上的經(jīng)驗(yàn)

一是店面要敞亮，都是透明的玻璃，牌匾顏色要和相臨兩家的不一樣，字體選時(shí)尚的，取一個(gè)有創(chuàng)意的名字，或是有炫頭的名字了。

二是內(nèi)部要時(shí)尚、整潔、干凈。桌子最好選綠色或白色等干凈的顏色，燈光選暖色調(diào)的。墻壁上要貼上本店特色的串和食品，價(jià)目表，本店的特色，各種串要在保鮮柜里整齊擺放，顧客弄亂了，要勤整理。器皿要選時(shí)尚精致的，總之就是要在視覺上先贏得顧客。

三是至關(guān)重要的配方和策略。天氣熱的時(shí)候，賣常規(guī)旋轉(zhuǎn)小火鍋，冬天冷的時(shí)候兼顧賣麻    辣涮�？谖妒切�轉(zhuǎn)小火鍋的關(guān)鍵的關(guān)鍵，口味也就是配方，要選一個(gè)有獨(dú)特配方的鍋料，要在店門口就能聞到香味，吃了讓人回味，而且在別的地方吃不到，這樣才能抓住顧客。一些旋轉(zhuǎn)小火鍋店的配料很簡(jiǎn)單，就是辣和麻    ，其它味也都是用添加劑  調(diào)的，經(jīng)不起時(shí)間和顧客的考驗(yàn)。我多年研究改進(jìn)的配方，鍋料就有21種調(diào)料，調(diào)味料有11種，味道獨(dú)特、淳香，回頭客頗多。

3、給開旋轉(zhuǎn)小火鍋店創(chuàng)業(yè)者的忠告

一是較累，從采購(gòu)到洗菜、配料，從早忙到晚，天天如此，受不了累，沒有長(zhǎng)期的耐心不行。

二是扛住，剛開始，別指望一天能收入多少，前期一個(gè)月基本上是掙不多少錢的，要搞好宣傳，并策劃一些活動(dòng)，抓住任何機(jī)會(huì)，要做好扛住幾個(gè)月打開市場(chǎng)掙錢的信心和決心。

三是干啥就要研究啥，一定要是個(gè)有心人，在各方面不斷改進(jìn)才能長(zhǎng)足發(fā)展。

由于開店太忙，時(shí)間鎖碎，寫了好幾天才寫完，全部手打，有不通和錯(cuò)別字請(qǐng)見諒。還有很多經(jīng)驗(yàn)，如穿串及搭配上、招攬顧客的策略上，以后慢慢寫出來(lái)再更新。另外，配方可以考慮分享給其它創(chuàng)業(yè)者，但一定要是我所在地較遠(yuǎn)的外省，不想自己生意受到影響。多年來(lái)，一直看這個(gè)欄目，在這學(xué)到不少東西，算是一種回饋吧。

旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備由以下部分

1臺(tái)架裝置、動(dòng)力裝置、輸送帶。

2旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備主要采用304不銹鋼材質(zhì)和工程塑料等美觀、耐用、光滑的材料制造而成。

3成都壹欣旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備可根據(jù)餐店使用面積及客戶要求進(jìn)行設(shè)計(jì)。

主要特點(diǎn)有：

輸送鏈帶運(yùn)行平靜

2、輸送鏈帶兩鏈片間高度差小

3、輸送導(dǎo)軌接駁位平整、無(wú)毛刺

4、設(shè)計(jì)合理，鏈帶經(jīng)久耐用

5、鏈片墊條采用特殊材質(zhì)制造，具有耐磨、低噪音等特點(diǎn)

6經(jīng)由經(jīng)驗(yàn)豐富的生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)制作，交貨準(zhǔn)時(shí)，工藝精美。