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簡(jiǎn)介

黑小米:營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素  、等�？茖W(xué)分析，每百克黑小米 含蛋白質(zhì)9,7克，脂肪3,5克，淀粉  72至76克，鈣29毫克左右，磷240毫克，鐵4、7-7、8毫克。與大米相比，維生素  b1高1,5倍，維生素  b2高1倍，粗纖維高4-7倍。黑小米還含有豐富的氨基酸  ，特別是人體必需的色氨酸  、亮氨酸  、精氨酸  含量比其他糧食都高。黑小米無(wú)論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達(dá)97,4％。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑小米中是很好的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源，蛋白質(zhì)的氨基酸  構(gòu)成中色氨酸  含量高，這對(duì)于人體健康非常重要。色氨酸  在人體內(nèi)通過(guò)生物轉(zhuǎn)化生成一類(lèi)重要的物質(zhì)，發(fā)揮著調(diào)節(jié)睡眠、情緒及生物節(jié)律等重要的生理作用，食用色氨酸  含量豐富的食物可起到催眠的作用，同時(shí)小米蛋白是一種低過(guò)敏性蛋白，非常安  全。

黑小米富含多種維生素  ，其中維生素  a和b1含量最高。缺乏維生素  a 會(huì)引起皮膚干燥、呼吸道感染、眼部干燥等癥狀，而維生素  b1缺乏則可能出現(xiàn)體虛疲倦、便秘等。另有研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充維生素  b1對(duì)于預(yù)防和緩解心肌病具有顯著療效。

黑小米中礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鋅元素  含量高，在常見(jiàn)的黑色食品中僅次于黑麥  。另外，黑小米中鎂元素  和鉀  元素  含量也很豐富，同時(shí)還富含被譽(yù)為"抗癌之王"的硒元素  。

黑小米作為黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素  成分是其最重要的特點(diǎn)。黑小米色素  的抗氧化作用非常優(yōu)秀，這對(duì)人體健康的維護(hù)有非常重要的意義