甲 魚味道鮮美營養(yǎng)豐富，由于其獨(dú)特的口感，甲 魚也受到了廣大消費(fèi)者的喜愛，近年來，隨著甲 魚養(yǎng)殖的普及，甲 魚也作為一道常備菜品走進(jìn)了千家萬戶。
現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的甲 魚分了很多品類，不同品類的甲 魚價(jià)格也是天差地遠(yuǎn)，一只好的甲 魚肉質(zhì)鮮美裙邊緊致，是不可多得的上好佳品，因此在價(jià)格上面優(yōu)質(zhì)甲 魚的價(jià)格也稍稍貴上一籌。而品質(zhì)差的甲 魚裙邊松垂，其肉肥膩，味道清淡。為何同是甲 魚卻有如此大的不同？皆因其不同的生長(zhǎng)環(huán)境。以生態(tài)甲 魚為代表的優(yōu)質(zhì)甲 魚和以溫室甲 魚為代表的快餐化甲 魚最大的不同便是其生長(zhǎng)環(huán)境。甲 魚生長(zhǎng)緩慢，自然環(huán)境中，一只甲 魚要由一只僅有數(shù)克的甲 魚苗生長(zhǎng)到一只足重的商品甲 魚其所需要的時(shí)間漫長(zhǎng)，這不僅僅是因?yàn)槭澄�，在自然狀態(tài)下甲 魚每年都會(huì)有漫長(zhǎng)的冬眠時(shí)間，而在甲 魚的冬眠過程中，甲 魚的體重不會(huì)有任何的增長(zhǎng)，而在這個(gè)過程中甲 魚身體里的養(yǎng)分會(huì)得到充分的沉積，這在追求生長(zhǎng)速度的溫室甲 魚中是不可能實(shí)現(xiàn)的。由于在溫室養(yǎng)殖中控制環(huán)境在甲 魚生長(zhǎng)的最適溫度，甲 魚生長(zhǎng)速度極快，而相應(yīng)的，甲 魚在生長(zhǎng)環(huán)境中失去了冬眠這一特性。
正是由于品質(zhì)上的差異，生態(tài)甲 魚和溫室甲 魚之間的價(jià)格相差較大，往往可以達(dá)到十幾元，甚至數(shù)是元的價(jià)格差異，而甲 魚的外觀都一個(gè)樣，對(duì)于少接觸甲 魚的消費(fèi)者而言往往難以一眼分辨，這也給了某些黑心商販以次充好的機(jī)會(huì)。真正的生態(tài)甲 魚體表光滑、爪子鋒利、裙邊上翹，往往稍一觸碰便會(huì)遭到其凌厲反擊。而溫室養(yǎng)殖的甲 魚由于密集的養(yǎng)殖環(huán)境，往往會(huì)導(dǎo)致甲 魚多有傷病，而為了保持溫度溫室多采用水泥池養(yǎng)殖，這也導(dǎo)致了甲 魚爪子和腹部的磨損。
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