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斬拌機的工作原理：

斬拌機是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。我司生產(chǎn)的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達(dá)到了最佳的組合，斬刀與斬鍋同時相對運轉(zhuǎn)，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時間短，特別是對于產(chǎn)品物料的乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性均大大增強，最大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度及出品率。常規(guī)為高低雙速斬拌機，也可根據(jù)客戶需求添加變頻器達(dá)到任意調(diào)速加工需要。

斬拌機的適用范圍：

斬拌機廣泛應(yīng)用于水餃、餛飩、包子、香腸、肉丸、肉類、魚類、水果、蔬菜、堅果類、豆制品等食物行業(yè)物料的粉  碎攪拌加工。

斬拌機的組成結(jié)構(gòu)及特點：

斬拌機由斬鍋、斬刀、刀軸、出料盤、機架及電機傳動部分、電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機帶動通過減速機低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機經(jīng)皮帶帶動斬刀高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中做螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。另外客戶根據(jù)所需加工產(chǎn)品特性可訂制變頻斬拌機，選用優(yōu)質(zhì)變頻器和變頻電機，可任意調(diào)速，其噪聲小、效率高、節(jié)能效率好。

斬拌機的技術(shù)參數(shù)：

 型號

 生產(chǎn)能力

 kg/次

 料鍋容積

 l

 功率

 kw

 斬刀數(shù)量

 斬刀轉(zhuǎn)速r/min

 斬鍋轉(zhuǎn)速r/min

 主機尺寸

 mm

 zb-20

 10-15

 20

 1.85

 3

 1400/2900

 16

 770*650*980

 zb-40

 15-20

 40

 6.25

 3

 1400/2900

 12

 1245*810*1094

 zb-80

 40-50

 80

 15

 6

 1400/2900

 8/12

 2300*1202*1195

 zb-125

 70-80

 125

 23

 6

 1400/2900

 8/12

 2400*1420*1300