国内女人喷潮完整视频,免费看三片在线播放,国产人妻互换一区二区水牛影视,最新吃瓜爆料免费观看

柿樹(Diospyros kaki Linn.f.)為柿科柿屬植物。又名朱果,猴棗。

葉喬木,上冬芽先端鈍落,小 枝密被褐色毛。葉闊橢圓形,表面深綠色、有光澤,革質(zhì),入秋部分葉變紅,葉痕大、紅棕色,維管束痕呈凹入狀。花雌雄異株或雜性同株,單生或聚 。

生于新生枝條的葉腋中,花黃白色。果形因品種而異,橙黃或紅色,萼片宿存大,先端鈍圓�；ㄆ�5~6月,果熟期9~10月。柿已有300年栽培歷史,其栽培品種約有900個以上,都是作為果樹栽培的。在綠化造林中也作為觀果樹和色葉樹應(yīng)用。

花

花雌雄異株或雜性同株,單生或聚生于新生枝條的葉腋中,花黃白色。

果

果形因品種而異,橙黃或,當(dāng)今,在綠化造林中也作為觀果樹和色葉樹應(yīng)用。

葉

葉闊橢圓形,表面深綠色、有光澤,革質(zhì),入秋部分葉變紅,葉痕大、紅棕色,維管束痕呈凹入狀。

強陽性樹種,耐寒。喜濕潤,也耐干旱,能在空氣干燥而土壤較為潮濕的環(huán)境下生長。忌積水。深根性,根系強大,吸水、吸肥力強,也耐瘠薄,適應(yīng)性強,不喜砂質(zhì)土。潛伏芽壽命長,更新和成枝能力很強。而且更新枝結(jié)果快、坐果牢、壽命長�？刮廴拘詮姟�

土壤

柿樹對土質(zhì)選擇不嚴(yán),無論山地、丘陵、平原、河灘;肥地、瘠地;粘土、沙土均能得到相當(dāng)產(chǎn)量。因此發(fā)展柿子生產(chǎn),對充分利用土地,提高地面覆蓋率,改善氣候,改善人們居住環(huán)境有其重要作用。

東方柿在中國是一種廣泛種植的重要果樹結(jié)出的果實,主要種植地區(qū)在河南、山西、陜西、河北等地山區(qū),柿子19世紀(jì)傳入法國和地中海各國,后又傳入美國。柿樹的果實直徑在5到8厘米左右,黃色至紅色。柿子含有維生素A和少量維生素C。

柿樹能經(jīng)受約零下18度的嚴(yán)寒。美洲柿原產(chǎn)美洲,樹形矮小,偶爾高達(dá)10米。果扁平,深紅色到醬色,果徑3至5厘米,多含幾粒大而扁平的種子。經(jīng)過人工培育后的美洲柿已經(jīng)有了許多優(yōu)良品種,味道也超過東方柿子。

中國是世界上產(chǎn)柿最多的國家,年產(chǎn)鮮柿70萬噸。柿子品種繁多,約有300多種。從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等;從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。

在長期的風(fēng)土馴化和生產(chǎn)實踐中,人們培育出不少優(yōu)良品種,特別著名的有:河南澠池的牛心柿,產(chǎn)于華北的"世界第一優(yōu)良種"的大盤柿;河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿、鏡面柿;河南以及陜西涇陽、三原一帶出產(chǎn)的雞心黃柿;河南以及陜西富平的尖柿;浙江杭州古蕩一帶的方柿,被譽為中國六大名柿。此外,還有陜西臨潼的火晶柿、華縣的陸柿、彬縣的尖頂柿;山東青島的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是國內(nèi)有名的柿子。這些名種柿子,皮薄、肉細(xì)、個兒大、汁甜如蜜,深受廣大消費者的青睞。

牛心柿

牛心柿產(chǎn)于澠池縣石門溝,因其形似牛心而得名。歷史悠久,享有盛譽,是當(dāng)?shù)厝罕娫陂L期的栽培實踐中,篩選出來的一個優(yōu)良品種。牛心柿屬柿科,落葉喬木,6月初開花,花期7-12天,果實牛心狀,且頂端呈奶頭狀凸起,果實由青轉(zhuǎn)黃,10月份成熟果色為橙色。

為我國地標(biāo)性保護特產(chǎn)之一,在國內(nèi)外都享有很高的盛譽。脫澀吃脆酥利口,烘吃汁多甘甜,曬制的牛心柿餅,甜度大、纖維少、質(zhì)地軟、吃起來香甜可口,使人有食后復(fù)思的欲感。將柿餅放在冷水中攪拌,能化成柿漿,可和蜂蜜媲美,別有風(fēng)味。

柿子都含有單寧物質(zhì),易與鐵質(zhì)結(jié)合,從而妨礙人體對食物中鐵質(zhì)的吸收,所以貧血患者應(yīng)少吃。糖尿病人忌食。

羅田甜柿

羅田甜柿,指中國湖北省大別山區(qū)羅田縣產(chǎn)的甜柿,是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。羅田甜柿是世界唯一自然脫澀的甜柿品種,秋天成熟后,不需加工,可直接食用。羅田縣三里畈鎮(zhèn)鏨字石村出產(chǎn)的甜柿更是珍品,其特點是個大色艷,身圓底方,皮薄肉厚,甜脆可口。別的地方出產(chǎn)的甜柿一般有籽粒八顆以上,而鏨子石甜柿不超過三顆籽,所以既方便食用,更方便加工。

羅田甜柿產(chǎn)于中國各地,分布于湖北、河南、安徽交界的大別山區(qū),以湖北羅田及麻城部分地區(qū)栽培最多。果個中等,平均單果重100克,扁圓形。果皮粗糙,橙紅色。肉質(zhì)細(xì)密,核較多,品質(zhì)中上,在羅田10月上中旬成熟。該品種著色后便可直接食用。較穩(wěn)產(chǎn),高產(chǎn),且壽命長,耐濕熱,抗干旱。果實最宜鮮食,也可制柿餅,柿片等,便于保存運輸。

羅田甜柿栽培歷史悠久,南宋以前就有栽培。南宋時期已普遍采用良種嫁接繁殖技術(shù),歷史悠久。羅田自古就有"甜柿之鄉(xiāng)"的美稱,較日本古老的甜柿"禪寺丸"(1214年發(fā)現(xiàn))還早180余年。存有百年以上的古大甜柿樹5000多株,其中鏨字石、唐家山的甜柿久有盛名。日軍侵華時,特派一支部隊掠取鏨子石甜柿標(biāo)本運回日本。20世紀(jì)80年代,日本又派專家到鏨子石進行專題研究。他們拍攝的照片還編進日本教科書。2001年,國家林業(yè)局批準(zhǔn)命名羅田為"中國甜柿之鄉(xiāng)"。

21世紀(jì)以來,羅田縣立足甜柿資源優(yōu)勢,大力開展甜柿基地建設(shè),不斷推動形成甜柿產(chǎn)業(yè),取得了明顯成效。全縣建有大崎、三里畈、鳳山、平湖、河鋪、勝利、九資河等七大甜柿主產(chǎn)區(qū)。到2009年,該縣甜柿栽培面積已達(dá)到4.5萬畝,年產(chǎn)量達(dá)到1000多萬公斤,面積和產(chǎn)量呈現(xiàn)出了快速上升勢頭

鏡面柿

因菏澤古稱曹州,曹州耿莊所產(chǎn)柿餅風(fēng)味最好而得名,曹州耿餅相傳已有上千年的生產(chǎn)歷史,早在明代就馳名全國,被列為進獻(xiàn)朝廷的貢品,曹州耿餅橙黃透明,肉質(zhì)細(xì)軟,霜厚無核,入口成漿,味醇甘甜,營養(yǎng)豐富,且耐存放,久不變質(zhì),歷來為柿餅中上品,深受人民群眾的贊賞,耿餅還有較高的藥用價值,有清熱、潤肺、化痰、健脾、澀腸、治痢、止血、降血壓等功能,柿霜可治療喉痛、口瘡等病癥。菏澤已歸劃大面積種植柿樹,以增加人民需求和出口創(chuàng)匯。

蓮花柿

產(chǎn)地:河南、 河北、山東一帶出產(chǎn)的。簡介: 柿子營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蔗
蓮花柿
蓮花柿
糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。

雞心黃柿子

屬晚熟類品種,屬于耐儲藏品種,色澤紅艷,4-5個一斤,到9月中下旬可供甜柿子。雞心黃因其果實色紅似炎,果面光澤如水晶而得名其,晶瑩光亮,皮薄無核,肉豐蜜甜,深受國內(nèi)處旅游者的贊譽。

火晶柿子

因果實色紅如火,果面光澤是水晶而得名。又因熟后質(zhì)軟,外皮火紅,深秋成熟時掛滿枝頭,如火焰般艷麗,所以又叫"火景"。它的特點是:個小色紅,晶瑩光亮,皮薄無核,果肉密甜、火晶柿子果實扁圓、吃起來涼甜爽口,甜而不膩,味道極佳,且果皮極易剝離。

陜縣、臨潼火晶柿子含糖量高,除先食用外,可釀酒、做醋,藥用能治腸胃病、止血潤便、降血壓,同時還是良好的滋補品。用火晶柿子和面粉做成的火晶柿子餅,綿軟香甜,是三門峽、西安有名小吃。臨潼火晶柿子每年都大量出口,深受國內(nèi)外旅游者的贊譽。

此種小吃的吃法是因為:大量的火晶柿子囤積于關(guān)中,無法讓外人染指,似乎有些說不過去。于是當(dāng)?shù)氐氖称芳庸�業(yè)有了火晶柿子專業(yè)。將鮮艷的火晶柿子與砂糖和面粉和在一起,中間裹上核桃、桂花、玫瑰、豆沙,放在滾油中一煎,其晶瑩的橙紅便更深一層。那是一種成熟卻不滄桑的感覺。油煎的柿子餅有著溫暖的口感,非常接近體溫。此時的柿子,已不是當(dāng)初要你呵護的小精靈,吃過之后,你會有找誰靠靠的念頭�；鹁�柿子餅以當(dāng)?shù)鼗孛裰谱鞯臑樯仙掀?不僅口感滑膩,模樣規(guī)正,而且非常衛(wèi)生。拿在手里,沉甸甸的。又有了真空包裝,帶到三五千公里之外,一點問題也沒有了。

富平尖柿

富平栽植柿子歷史悠久,據(jù)有關(guān)資料記載,從漢代就開始栽植,距今已有2000多年的歷史。據(jù)志書記載:明朝萬歷年間太師太保孫丕揚曾將柿餅及瓊鍋糖作為貢品進獻(xiàn)過神宗皇帝朱翊鈞。在日本吉野市世界上唯一的柿子博物館里就有"世界上柿子生產(chǎn)國為中國,集散地為青州,優(yōu)生區(qū)在富平"的記載。

富平柿子品種有升底尖柿、辣角尖柿等10多個,主栽品種為升底尖柿,為柿樹中的名優(yōu)品種,營養(yǎng)價值居國內(nèi)同類產(chǎn)品之冠。

富平尖柿是制作柿餅的優(yōu)良品種,出餅率高達(dá)26%。富平柿餅質(zhì)地透明,清甜爽口,營養(yǎng)豐富,具有潤肺、補血、健胃、止咳、抗癌、防輻射、抗衰老等藥理功能。是全省名貴食品之一。被專家譽為"制餅珍品"。

解放后,莊里合兒餅先后選項送西北農(nóng)展館、全國農(nóng)業(yè)展覽館、列入地方名產(chǎn)進行展覽。1972年北京植物園特地引進我縣尖柿樹苗200多株。1980年中央有關(guān)部門專電派購莊里合兒餅,用以招待外賓;1981年又被作為陜西名貴特產(chǎn),以省政府名義裝袋空飄臺灣帶去了大陸人民對臺灣同胞的思念和祖國統(tǒng)一的誠意。產(chǎn)品現(xiàn)遠(yuǎn)銷韓國、日本等地。

1996年富平大尖柿獲得陜西省名、優(yōu)、特產(chǎn)品金獎。日本、以色列等國內(nèi)外柿子專家學(xué)者來富平考察交流時,對富平尖柿這一獨特品種都給予了高度評價。

清洗:在成長過程中.難免分吹日曬.施藥一般從根部施藥.最好清洗

樹形優(yōu)美,枝繁葉大,冠覆如蓋,蔭質(zhì)優(yōu)良。入秋部分葉紅,果實似火,是園林中觀葉、觀果又能結(jié)合生產(chǎn)的樹種,在公園、居民住宅區(qū)、林帶中具有較大的綠化潛力。

醫(yī)學(xué)

中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,柿子味甘、澀,性寒,歸肺經(jīng)�！侗静菥V目》中記載"柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾澀腸,治嗽止血之功。"同時,柿蒂,柿霜,柿葉均可入藥。

柿果味甘澀、性寒、無毒;柿蒂味澀,性平,入肺、脾、胃、大腸經(jīng);有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。所以,柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或沖開水當(dāng)茶飲,也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮(zhèn)咳化痰的作用�？梢匝a虛、止咳、利腸、除熱、止血,還可充饑。

柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。

木皮

主治便血。曬焙后研成末,吃飯時服二錢。燒成灰,和油調(diào)敷,治燙火燒傷。

根

主治血崩、血痢,便血。

療方精選1

1、治寒瀉、水瀉:柿餅2個,放飯上蒸熟食。

2、治高血壓、慢性支氣管炎干咳、咽痛:柿餅3枚(去蒂),清水和冰糖適量,蒸至柿餅綿軟后食用。

3、治干咳咯血、久痢便血、小便帶血:柿餅3枚去蒂切小塊,大米100克,同煮粥,用冰糖或白糖調(diào)味食用。

4、治泌尿道感染、血尿:柿餅2枚,燈心草6克,同煮湯,加白砂糖調(diào)味飲用,每日2次。

5、治小兒百日咳:柿餅1枚,去皮生姜4克,先將柿餅橫切成兩半,生姜切碎夾在柿餅內(nèi),以文火焙熟,去姜吃柿餅或用柿餅15克,羅漢果1個,水煎服,每日2-3次。

6、柿餅三個焙焦研末,沖開水服下,亦治吐血咳血。

7、柿餅焙焦研末,每服1.5克,一日三次,開水送服,治消化道潰瘍出血。

8.、柿蒂五個,燒炭存性研末,用黃酒沖服,治血崩(忌食辣椒、酒等)。

9、柿餅燒炭存性研末,每次6克,用陳米湯送服,治血淋(尿血)。

10、柿蒂六個,水煎服,一日兩次,治呃逆或頑固性呃逆,若加地榆炭15克,同煎服,治痔瘡出血。

11、柿蒂燒成炭研末,成人每服2克(小兒減半),一日三次,開水送服,治泄瀉腹痛。

12、柿蒂焙干研末,搽患處,治小兒臍中流水。

13、鮮柿葉燒炭存性和川椒,共研細(xì)末,搽患處,治瘡。

14、柿餅粥:柿餅2-3枚去蒂切小塊,大米100克,同煮粥,用冰糖或白糖調(diào)味食用。有健脾潤肺,澀腸止血作用,適用于體虛吐血,干咳咯血,久痢便血,小便帶血,痔瘡下血等出血癥。有胃寒病的老人忌服;忌與螃蟹同食。

15、冰糖蒸柿餅:柿餅三枚(去蒂),清水和冰糖適量,蒸至柿餅綿軟后食用。有潤肺,化痰,止血作用。適用于高血壓,痔瘡出血,慢性支氣管炎干咳,咽痛等癥。柿子食療方推薦。

16、燈心柿餅湯:柿餅兩枚,燈心6克,同煮湯,加白糖調(diào)味食用。有清熱止血,利尿通淋作用。適用于尿道炎,膀胱炎,小便黃赤短少,排尿不暢,尿道刺痛,血尿等癥。

17.、柿葉3克,花生衣少許,研末,用溫開水送服,連服兩個月,治血小板減少性紫癜。

18、柿餅一兩個,搗成泥狀,每次10克,開水送服,或蒸熟連食數(shù)日,治反胃嘔吐。脾胃消化功能正常的人適合食用。

19、每天中等大小1個(約100克)。高血壓、咳嗽痰多、口干吐血、痔瘡出血、肺癆咳嗽日久不愈等。

20、棗柿餅:軟紅柿子肉100g,紅棗30g,白面粉200g,植物油少許。紅棗洗凈去核。將柿肉、紅棗碾爛,與面粉混勻,加清水適量,制成小餅。用植物油將小餅烙熟即可�？勺髟�、晚餐食用,1~2次/周。作用:清熱解毒,生津止渴,潤肺通便,用于輔治肝陰不足導(dǎo)致的耳鳴、耳聾、口苦目眩、食少、倦怠、乏力等癥。

療方精選2

解桐油毒:吃干柿餅即愈。治小兒秋痢:用粳米煮粥,熟時加入干柿末,再煮二、三沸后吃。乳母也吃。

治小便血淋:用三個干柿燒灰存性,研末,用陳飯送服。又方:用白柿、烏豆、鹽花煎湯,滴人墨汁服下。

治小便熱淋澀痛:于柿、燈芯各等分,煎水喝,效果良好。

治脾虛泄痢,食不消化:干柿三斤,酥一斤,蜜半斤,用酥、蜜煎勻,放入干柿煮沸十余次,再用干燥的器皿貯藏起來。每天空腹吃三五枚,效果良好。

治咳出血絲血屑:用青州出產(chǎn)的犬柿餅,在飯上蒸熟后扳開。每次將一枚柿餅,摻青黛……錢,臨睡時吃下。

治婦女產(chǎn)后氣亂心煩:用干柿切碎,加水煮成汁后小口小口地喝。

治小兒痘瘡入目:白柿天天吃,效果好。

治骨長瘡久爛不愈:用柿霜、柿蒂各等分燒研,敷上馬上見效。

治面長瘡久爛不愈:用柿霜、柿蒂各等分燒研,敷上馬上見效。

治面生黑點;天天吃干柿。

治耳聾:干柿三枚切細(xì),加粳米三合,豆豉少許,煮粥,天天空腹吃。

治咳逆不止:用柿蒂、丁香各兩錢,生姜五片,煎水服。治虛人咳逆,則再加入?yún)⒁诲X;如胃寒,則加好姜、甘草各等份;如氣虛,則加青皮,陳皮、半夏。

治凍傷:用放軟的柿子(俗稱柿花 注:河南省唐河縣民間稱法)里面的汁液涂于凍傷的患處,一般幾日便可痊愈。寒冬來臨前,涂于容易凍傷部位還可預(yù)防凍傷。

食用價值

柿子果醬做法

材料:成熟柿子600公克,麥芽糖150公克,細(xì)砂糖100公克,檸檬1又1/2個,水100cc

做法:

1、檸檬洗凈榨出果汁備用;柿子剝皮后切成塊狀備用。

2、將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋子中,先加入水及檸檬汁用中火煮滾,再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

3、待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖,繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

食用禁忌

宜食人群

柿子為優(yōu)良的降血壓食品,適宜高血壓患者食用;適宜痔瘡出血、大便秘結(jié)者食用;因為鮮柿子中含碘量很高,適宜缺碘引起的甲狀腺疾病患者食用;還適宜飲酒過量或長期飲酒者食用。

忌食人群

慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風(fēng)寒咳嗽者不宜食柿子;體弱多病者、產(chǎn)婦、月經(jīng)期間女性,均忌食柿子;熟柿子含較多糖類,包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。糖尿病患者忌食。此外,不宜空腹多食柿子,不宜吃生柿子,吃柿子時要去皮,吃完柿子后不宜再吃酸性食物。膽結(jié)石患者忌食或少食。在食物相克方面柿子忌與螃蟹、獺肉一同食用。

注意事項

1、最好不要空腹吃柿子

空腹時我們的胃酸會分泌增多且此時濃度高,而柿子中又含大量的單寧和膠質(zhì)還有一些具有可溶性收斂劑成份,如與我們胃液中的高濃度融合,有機率導(dǎo)致結(jié)石,此時結(jié)石可能會堵塞幽門,把胃壓升高,使得我們本身出現(xiàn)胃脹胃痛等情況,如何情況嚴(yán)重的話可能還會引起胃結(jié)石、胃潰瘍、 胃出血等一些嚴(yán)重的病癥出現(xiàn)。

2、不應(yīng)吃大量柿子

柿子含有大量的糖類量,如果吃太多柿子會對我們的牙齒和口腔都有不利影響,也可能會影響我們的食欲。還有,柿子中的的鞣酸對人體的鈣、 鎂等微量元素的吸收的影響,容易導(dǎo)致我們身體的營養(yǎng)不良。

3、不應(yīng)連皮同吃

柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方,如果連皮一起吃有可能會增加了一些如腹痛、惡心等發(fā)病的機會。

4、柿子不能與螃蟹同吃

應(yīng)該可以說是相克作用吧,柿子與螃蟹共同吃完會抑制我們?nèi)梭w自身的消化液分泌,會影響自身的健康。另外,柿子與螃蟹又是同是涼性的食物,食用后對胃腸疾病的增加有加重的效果,因此不要同吃。

5、柿子不能與紅薯同吃

柿子中的單寧、纖維素等遇到紅薯的發(fā)酵物,此時如果共同在胃中。會導(dǎo)致單寧發(fā)生快速的沉淀,會對人體的胃正常功能有影響,嚴(yán)重者可能導(dǎo)致腸梗阻。

6、柿子不能與海味(海鮮類)同吃

柿子中包含的鞣酸能夠和(海鮮類)中的魚、蝦等其中的的蛋白質(zhì)和鈣鹽一起也會出現(xiàn)沉淀物,這種沉淀物會刺激我們的胃腸器官,很容易引發(fā)病。如出現(xiàn)惡心、便秘等一些癥狀。

柿餅制作方法

相傳300多年前,李自成稱王西安后,

臨潼老百姓用火晶柿子拌上面粉,烙成柿子面餅慰勞義軍,很受義軍將士稱道。后來,為了紀(jì)念李自成及義軍,黃桂柿子餅。

柿餅是用柿子去濕加工制作而成的一種干果。肉質(zhì)干爽,味清甜且存放久不變質(zhì)。柿餅中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿餅有降壓止血、清熱潤腸之作用

柿餅加工有兩種方法,即自然干燥法和人工干燥法。分別介紹下下:

自然干燥法

操作要點:

1、選果:選用充分成熟、肉質(zhì)堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。

2、去皮:大都采用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈,同時旋皮要薄而均勻。

3、曬餅:選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方,用木棒或磚塊搭架,架高0.8~1米,上鋪秫千箔。將去皮后的柿果果頂向上,單層排在箔上曝曬,晚間用席蓋好。防露水,雨天要防雨,約10天左右果肉皺縮,果頂下陷,進行第1次翻動,以后每隔3~4天翻動1次,每次翻動同時進行捏餅,第2次捏餅時柿餅外硬內(nèi)軟,回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象,就可進行上霜,出霜才好。

4、霜:將兩餅頂部相合,萼蒂部向外,在缸中放一層干柿皮放一層柿餅,反復(fù)疊放至將滿缸,然后封缸,放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān),溫度越低,上霜越好,所以要將缸放在陰涼處。

人工干燥法

此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質(zhì)量高。

一操作要點:

1、原料及預(yù)處理:同自然干燥。

2、烘烤:柿果入烤房后,點火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時通風(fēng)排濕1次,每次通風(fēng)15~20分鐘(或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘)。約2天后果面稍呈白色進行第1次捏餅,捏時要輕,防止捏破外層干皮。然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃,連續(xù)烤20小時,同時加強通風(fēng)。此段溫度不要超過50℃,以利脫澀。當(dāng)果面出現(xiàn)皺紋時進行第2次捏餅,此時柿果已基本脫澀,可提高烤房溫度至50~55℃,維持20小時,注意通風(fēng)排濕,同時進行倒盤、翻果,使受熱均勻。當(dāng)柿果已基本干燥有些皺縮時進行第3次捏餅 整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形,要捏斷靠近果蒂的果心,以防果頂縮入。此后烤訪溫度降至45℃左右,繼續(xù)蒸發(fā)。并加強通風(fēng),直內(nèi)外軟硬基本一致。將餅收起回軟,整形上霜。

二注意事項:

1、烘烤溫度切勿超過55℃,防止柿餅返澀。

2、烘烤中應(yīng)加強通風(fēng)管理,嚴(yán)防受捂霉變。

3、出口柿餅衛(wèi)生要求較高,細(xì)菌總數(shù)≤100個/克,大腸菌群≤3個/克,因此要特別加強生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理。

營養(yǎng)價值

柿子是人們比較喜歡食用的果品,甜膩可口,營養(yǎng)豐富,不少人還喜歡在冬季吃凍柿子,別有味道。柿子營養(yǎng)價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子,所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以,吃些柿子對人體健康是很有益的。中醫(yī)認(rèn)為其甘寒微澀,歸肺脾胃大腸經(jīng)。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃,生津潤腸、涼血止血等多種功效。但柿子屬涼性應(yīng)少吃。含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。

甜柿可以直接食用,澀柿則需要人工脫澀后方可食用。脫澀的方法一般有放置一段時間,和用溫水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外,柿子整個曬干之后可以制成柿餅。

柿餅外部有一層白色粉末,叫做柿霜。柿霜并不是淀粉,主要是由內(nèi)部滲出的葡萄糖凝結(jié)成的晶體構(gòu)成。這些晶體并不易同空氣中的水分相結(jié)合,因此柿餅表面通常會保持干燥。這也有利于柿餅的保存。柿還可以釀成柿酒、柿醋,加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。

在北方,尤其是山東一些地區(qū),有用柿來做柿子煎餅。

在中國東北地區(qū),由于柿子不易運輸和貯存,冬天一般把柿放在室外,用極低的溫度把柿

凍成冰,稱為凍柿子,然后運輸和貯存。由于凍柿子極為堅硬,食用前一般放入水中,通過熱交換,使凍柿子的溫度上升,軟化,便于食用,此過程稱為化凍柿子�；�過的凍柿子和沒有化過的凍柿子口感相差很大,也有人直接食用冰冷堅硬的凍柿子,另有一番風(fēng)味。

如果柿子還沒有成熟,可以用個紙箱,里面放點青蘋果,或者放點梨子,這樣可以促使柿子的成熟。這個辦法也很好。

柿子營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅。

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物

,使這些營養(yǎng)素不能被利用,故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。又因為柿子中含糖較多,所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感,從而會影響食欲,并減少正餐的攝入。一般認(rèn)為,在不空腹的情況下,每次吃柿子不超過200克為宜。柿子含有較多的果膠、單寧酸,上述物質(zhì)與都能與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊,從而形成胃結(jié)石。

未成熟果實含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高,能夠防治地方性甲狀腺腫大。

柿子富含果膠,它是一種 水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用,對于糾正便秘,

保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。體力勞動者多吃大柿子:它有消炎和消腫的作用,能改善血液循環(huán),促進肌腱炎癥和外傷的康復(fù)。

柿子的招牌營養(yǎng)素十分豐富,與蘋果相比,除了鋅和銅的含量蘋果高于柿子外,其他成分均是柿子占優(yōu)。外國俗語云"一日一蘋果,醫(yī)生遠(yuǎn)離我。"但是,要論預(yù)防心臟血管硬化,柿子的功效遠(yuǎn)大于蘋果,堪稱有益心臟健康的水果王。所以"每日一蘋果,不如每日一柿子"。

心肌梗病人不宜吃蘋果、柿子、蓮子等,因這些水果中含有鞣酸,能引起便秘,促使病情加重。

澀柿采收后的時間較長,而且對于單寧含量特別高的品種往往脫澀不徹底。實踐中最常見的脫澀方法有以下幾種:

一、保鮮劑法

保鮮劑的配制:甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%,余為水量。

使用方法:柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑,10公斤用量25-75毫升。處理后柿果貯藏保鮮期可達(dá)100天以上,柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀,并在出庫后一段時間內(nèi)能保持一定的硬度,延長了市場銷售周期。

二、搗柿子果法

浸泡100公斤的柿子,選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛后放在水缸里,加水適量攪拌,倒入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面為宜,并將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味,味美爽口,同時不易腐爛。

三、混果脫澀法

將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi),在室溫下,經(jīng)5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用,從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味,但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子,里面放1-2個蘋果,把口扎緊,2-3天即可脫澀。

四、石灰水脫澀

每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸內(nèi),再放入柿子,加水量以淹沒柿果為宜,在20-25℃下,3-4天即可脫澀,柿果偏脆。

五、加溫缺氧脫澀

將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不用鐵質(zhì)容器),加入45℃的水淹沒柿果,保持水溫在35-40℃,經(jīng)16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質(zhì)較脆硬。

六、刺傷脫澀法

在柿蓋(萼片)周圍插入小段干燥的芝麻稈或牙簽,每個柿子插3-6根(呈圓形),幾天后即可脫澀。

七、二氧化碳脫澀

將柿果置于密閉容器內(nèi),注入二氧化碳?xì)怏w,壓力為0.7-1.05公斤/平方厘米,在15-25℃下,經(jīng)2-3天即可脫澀。此法處理的果實脆而不軟。

八、酒精脫澀

裝柿果時每裝1層,就噴少量75%的酒精,裝后密封保溫,20℃經(jīng)9天左右可脫澀。處理后的柿果較軟。注意,酒精用量不宜過多。