在互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù)紅利褪去的大背景下,生鮮作為高顧客黏性、高消費(fèi)頻次的品類(lèi),成為電商巨頭搶奪存量用戶(hù)的武器。2016年生鮮電商規(guī)模960億,滲透率僅7%；預(yù)計(jì)2020年規(guī)模將達(dá)1.36萬(wàn)億,滲透率將提升到15%,行業(yè)前景廣闊。但生鮮電商發(fā)展至今鮮有成功案例,隨著流量紅利逐漸褪去,早期以營(yíng)銷(xiāo)、補(bǔ)貼獲取流量的玩法基本走向末路,to C端的細(xì)分品類(lèi)垂直電商突圍難度加大。

　　電商獨(dú)立分析師李成東認(rèn)為,經(jīng)過(guò)多年的探索及發(fā)展,生鮮公司形態(tài)已經(jīng)發(fā)生了變化,獨(dú)立B2C公司還將倒下一批,嶄露頭角的B2B公司與阿里、京東這樣的流量平臺(tái)結(jié)合,將逐步攻克標(biāo)準(zhǔn)化、冷鏈物流、最后一公里等歷史難題。

　　2017年被業(yè)內(nèi)稱(chēng)為“新零售元年”,從馬云在云棲大會(huì)提出“新零售”始,不到1年的時(shí)間,阿里,京東各大巨頭紛紛發(fā)力,搶占各大市場(chǎng)。在新零售的風(fēng)口背景下,生鮮作為一個(gè)消費(fèi)高頻、增長(zhǎng)快速的細(xì)分行業(yè),再次成為業(yè)界關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　根據(jù)中國(guó)電子商務(wù)研究中心發(fā)布的《2016年度中國(guó)網(wǎng)絡(luò)零售市場(chǎng)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告》,2016年國(guó)內(nèi)生鮮電商整體交易額約913億元,同比增長(zhǎng)80%,2017年整體市場(chǎng)規(guī)�？蛇_(dá)1500億元。

　　但生鮮電商盈利難一直是行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的觀點(diǎn)。目前在全國(guó)4000多家生鮮電商中,只有1%的電商贏利,4%的電商持平,虧損電商達(dá)88%,剩下的7%陷入巨虧。

　　一位不愿透露姓名的生鮮電商從業(yè)者表示,現(xiàn)在的生鮮電商競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)是巨頭游戲,在此前幾年的摸索過(guò)程中證實(shí),面向C端用戶(hù)的生鮮零售模式需要足夠大的體量才能保證平臺(tái)的盈利水平。

　　2013年1月份,由于融資困難,生鮮電商優(yōu)菜網(wǎng)宣布轉(zhuǎn)讓?zhuān)?013年5月份,永輝超市旗下生鮮類(lèi)網(wǎng)站“半邊天”上線不足百日悄然下線；2016年4月份,美味七七因資金鏈斷裂暫停營(yíng)業(yè)。

　　生鮮電商緣何冰火兩重天？中國(guó)電子商務(wù)研究中心主任曹磊認(rèn)為,損耗大、對(duì)物流與供應(yīng)鏈要求高、運(yùn)營(yíng)和倉(cāng)庫(kù)配送成本高是重要原因。無(wú)法獲得融資的企業(yè)自然玩不下去了。以損耗為例,發(fā)達(dá)國(guó)家生鮮電商食品損耗通常為5%,在我國(guó),由于生鮮食品品類(lèi)多且雜、同質(zhì)性強(qiáng)、儲(chǔ)存時(shí)間短且非標(biāo)化,損耗高達(dá)20%至30%。

　　居高不下的物流、包裝、配送等成本同樣阻礙著生鮮電商盈利。與傳統(tǒng)生鮮經(jīng)銷(xiāo)商相比,生鮮電商的物流成本更高。傳統(tǒng)的生鮮經(jīng)銷(xiāo)商大批量少批次進(jìn)貨可以在較低成本下有效保證食品的生鮮度。但生鮮包裹體積一般較小,生鮮電商要保證同等品質(zhì)就要花更大代價(jià),批量越小成本越高。生鮮電商的包裝更加厚實(shí)一些,這就造成包裝成本偏高；若要減少包裝,就得在配送環(huán)節(jié)多下功夫。

　　生鮮電商前景廣闊,對(duì)于能否實(shí)現(xiàn)盈利,海外玩家亦在探索之中,雖沒(méi)有形成成熟模式,但仍然值得借鑒。阿里和京東作為國(guó)內(nèi)最大的零售平臺(tái),都對(duì)生鮮品類(lèi)給予了極高的重視程度。阿里和京東寡頭壟斷,而線下零售區(qū)域割據(jù),使得他們與線下龍頭企業(yè)之間的規(guī)模差距巨大,也正因?yàn)檫@樣,阿里和京東在各個(gè)品類(lèi)的滲透上都充滿(mǎn)想象空間。

　　無(wú)論是京東自營(yíng)還是京東到家,阿里的易果生鮮還是盒馬鮮生,無(wú)論是永輝、大潤(rùn)發(fā),還是百果園、鮮豐水果,都在努力探索滿(mǎn)足新消費(fèi)群體的生鮮體驗(yàn)。

　　可以肯定的是,未來(lái)的生鮮電商行業(yè)將是巨頭的戰(zhàn)爭(zhēng),傳統(tǒng)B2C模式時(shí)代已經(jīng)過(guò)去。曹磊表示,“生鮮是電商中門(mén)檻最高、要求最高的品類(lèi),需要包括物流、金融、用戶(hù)運(yùn)營(yíng)在內(nèi)的生態(tài)力量。但同時(shí),生鮮也是復(fù)購(gòu)率最高、市場(chǎng)想象空間最大的品類(lèi),值得巨頭去做深度布局。‘高死亡率’證明了生鮮電商絕對(duì)不會(huì)是小玩家的游戲�！�