22日,南京建鄴區(qū)坤晨新安菜市場(chǎng),市民余琴從“壹號(hào)土豬”店老板手里接過一小袋豬肉,付款34元�！霸瓉砟苜I一斤豬肉的錢,現(xiàn)在只能買7兩了�！彼裏o奈地笑笑。然而,豬肉漲價(jià)并沒徹底打消余琴的消費(fèi)意愿,只是選擇豬肉的空間在縮小,“雖然眼下也會(huì)多看看牛羊魚肉,但完全替代豬肉還是做不到。如果大半個(gè)月不碰豬肉,還真適應(yīng)不了�！庇嗲俑锌�。

　　肉價(jià)上漲,存欄出欄量下降

　　余琴身側(cè),另一家“劉云尚好肉”店鋪老板李軍也調(diào)高了豬肉定價(jià)�！熬瓦@半個(gè)月,豬肉幾乎每半周就跳一次價(jià)�！崩钴姼嬖V記者,雖然今年開春以來豬肉漲價(jià)就沒停過,“但直到上個(gè)月,每次上調(diào)最多也就接近一塊”。進(jìn)入8月,豬肉價(jià)格開始猛漲,“大概每次每斤漲兩塊錢左右�！痹跀偽簧�,7月末仍標(biāo)注著每斤12元左右的豬肉,眼下已直逼19元。

　　受漲價(jià)影響,李軍的豬肉日銷量開始下降,“二三月份一天還能賣一百斤左右,而現(xiàn)在,每天只能出手五六十斤�！�

　　李軍的遭遇,同樣發(fā)生在雙匯冷鮮肉批零中心老板何亮身上。“僅僅半個(gè)月來,白條肉每斤的價(jià)格已經(jīng)漲了4塊錢。”賣了15年豬肉的何亮直言,這樣持久的漲勢(shì)比較少見。“現(xiàn)在買豬肉的人少了,生意不好做。這個(gè)月攤鋪的生意已接近虧本線,這是從業(yè)以來第一次遇到可能賺不到錢的情況�！�

　　在豬肉生產(chǎn)端,養(yǎng)殖戶的這個(gè)夏天同樣也不好過。22日下午,阜寧縣江蘇萬盛綠色食品有限公司總經(jīng)理邵本俊正忙著對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行升級(jí)改造�！白罱�生豬的存欄和出欄量少,正是對(duì)農(nóng)場(chǎng)環(huán)境和設(shè)備更新?lián)Q代的好時(shí)候�！弊焐想m這么說,但老邵心里非常著急,“前幾年,我們公司年出欄生豬能達(dá)2.5萬頭,今年以來,養(yǎng)殖場(chǎng)在本來存欄量就少的情況下,補(bǔ)欄不足,導(dǎo)致出欄量直線下降�！�

　　鎮(zhèn)江�，斈翗I(yè)公司董事長(zhǎng)馬榮坤告訴記者,去年高熱病的影響尚未消退,目前生豬依然供不應(yīng)求�！澳壳拔覀兇鏅诹亢统鰴诹烤�下降30%至40%,去年同期存欄量能達(dá)到5000頭以上,而現(xiàn)在只有3000頭�！笔芄�應(yīng)量影響,短期內(nèi)生豬價(jià)格依然堅(jiān)挺�！昂芏嗳硕家詾槿鈨r(jià)上漲,養(yǎng)殖業(yè)利潤(rùn)多,事實(shí)上在出欄量減少的情況下,根本沒有利潤(rùn)可言�！瘪R榮坤說。

　　產(chǎn)能下降,市場(chǎng)供應(yīng)偏緊

　　今年以來,我省與全國(guó)一樣,生豬及其產(chǎn)品價(jià)格呈現(xiàn)持續(xù)上漲態(tài)勢(shì)。來自省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧獸醫(yī)局的數(shù)據(jù)顯示,3月中旬全省生豬收購價(jià)格突破16元/千克,之后小幅震蕩運(yùn)行。6月中旬以來,價(jià)格繼續(xù)上漲。進(jìn)入8月份后,呈現(xiàn)快速上漲態(tài)勢(shì)。據(jù)對(duì)部分主產(chǎn)縣和大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)調(diào)研,8月21日,全省外三元生豬平均出場(chǎng)價(jià)24.8元/千克,較7月底上漲26.5%,同比上漲86.1%；全省12個(gè)畜產(chǎn)品價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測(cè)縣數(shù)據(jù)顯示,8月21日,豬肉價(jià)格35.7元/千克,較7月底上漲21.0%,同比上漲55.8%。

　　“價(jià)格上漲,主要原因是產(chǎn)能下降�！笔∪忸悈f(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)吳義清分析,受環(huán)保整治、非洲豬瘟疫情沖擊以及豬周期波動(dòng)調(diào)整疊加等影響,全國(guó)范圍內(nèi)生豬產(chǎn)能持續(xù)下降,加之近期高溫天氣造成小散戶生豬死亡率增加,豬肉市場(chǎng)供應(yīng)階段性偏緊。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部定點(diǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,7月末,全國(guó)400個(gè)監(jiān)測(cè)縣能繁母豬存欄同比下降31.9%,生豬存欄同比下降32.2%。由于當(dāng)前生豬產(chǎn)能下降較多,加之生豬生產(chǎn)周期較長(zhǎng),預(yù)計(jì)后市生豬供應(yīng)將進(jìn)一步偏緊,豬價(jià)短期內(nèi)將保持高位運(yùn)行。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局江蘇調(diào)查總隊(duì)農(nóng)村處處長(zhǎng)崔國(guó)祥介紹了眼下受市場(chǎng)價(jià)格影響客觀存在的“存欄—補(bǔ)欄—出欄”邏輯：生豬存欄出欄量減少,導(dǎo)致市場(chǎng)豬肉供應(yīng)趨緊,抬高豬肉價(jià)格,這又在一定程度上刺激補(bǔ)欄需求,補(bǔ)欄需求增多又促使仔豬供應(yīng)商提升仔豬供應(yīng)價(jià)格,最終作用到出欄價(jià)上,造成了源頭提價(jià)�！捌鋵�(shí),市場(chǎng)對(duì)豬肉需求還是不少,但讓養(yǎng)殖戶感到矛盾的是,不補(bǔ)欄,仔豬價(jià)格再往上走會(huì)造成養(yǎng)殖成本更高；若補(bǔ)欄,一旦出欄前染上疫情,一頭200斤的豬將損失近2000元�！贝迖�(guó)祥說。

　　發(fā)放補(bǔ)貼,應(yīng)對(duì)價(jià)格波動(dòng)

　　為穩(wěn)定生豬生產(chǎn),保障豬肉供應(yīng),國(guó)務(wù)院21日召開常務(wù)會(huì)議明確,加快非洲豬瘟強(qiáng)制撲殺補(bǔ)助發(fā)放,取消超出法律法規(guī)的生豬禁養(yǎng)、限養(yǎng)規(guī)定,發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖,加強(qiáng)動(dòng)物防疫體系建設(shè),保障豬肉供應(yīng)。近日,省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省財(cái)政廳、省農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、中國(guó)銀保監(jiān)會(huì)江蘇監(jiān)管局四部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)恢復(fù)發(fā)展有關(guān)扶持政策的通知》,對(duì)恢復(fù)生豬生產(chǎn)提出扶持政策意見。

　　省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧獸醫(yī)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,我省將對(duì)種質(zhì)資源和規(guī)模豬場(chǎng)購買種豬實(shí)施補(bǔ)助,突出扶持生豬養(yǎng)殖重點(diǎn)縣和規(guī)模豬場(chǎng)完善防疫設(shè)施等,提高生豬和能繁母豬保險(xiǎn)金額,加大信貸支持,促進(jìn)生豬生產(chǎn)恢復(fù)發(fā)展。引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)戶尤其是規(guī)模豬場(chǎng)在做好生物安全防范的前提下積極增養(yǎng)補(bǔ)欄,推動(dòng)生豬全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展項(xiàng)目在有需求、有空間的地區(qū)布局落地。督促各地落實(shí)“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,推動(dòng)豬肉自給率較低的地區(qū)通過在本地建設(shè)一批農(nóng)牧循環(huán)型養(yǎng)殖場(chǎng)、與主產(chǎn)區(qū)簽訂保供協(xié)議或建立契約式供給基地等方式,逐步提高豬肉自給率水平和保供能力。

　　為應(yīng)對(duì)豬肉價(jià)格大幅波動(dòng),今年4月份以來,我省無錫、徐州、蘇州等多市啟動(dòng)困難群眾價(jià)格補(bǔ)貼機(jī)制。5月,江蘇CPI年內(nèi)首次“破3”,各地及時(shí)啟動(dòng)物價(jià)補(bǔ)貼機(jī)制。7月底,省財(cái)政廳還下?lián)軐ｍ?xiàng)資金5176萬元,對(duì)2018年啟動(dòng)物價(jià)補(bǔ)貼并在省補(bǔ)范圍的南京、徐州、南通、連云港、淮安、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、宿遷等8個(gè)設(shè)區(qū)市的34個(gè)縣(市、區(qū))給予補(bǔ)助。

　　豬價(jià)上漲會(huì)帶動(dòng)肉類價(jià)格整體上行嗎？“豬肉減少,牛羊肉和水產(chǎn)的替代性可能會(huì)相應(yīng)增長(zhǎng),消費(fèi)量有所提升。”在國(guó)家統(tǒng)計(jì)局江蘇調(diào)查總隊(duì)消費(fèi)價(jià)格處處長(zhǎng)許家東看來,近期豬肉價(jià)格上漲的壓力不會(huì)消退,但近期牛肉和水產(chǎn)價(jià)格上漲并不單純是受豬價(jià)左右,“牛肉價(jià)格近幾年一直在小幅攀升,而淡水魚價(jià)格更多是受季節(jié)影響�！�