“羊肉已經(jīng)連續(xù)第九次上漲了,漲幅很厲害,我們的成本增加了不少�！�1月20日下午,董記老清泉北京涮羊肉老板董揮飚對(duì)記者感嘆道。臨近春節(jié),記者走訪多家市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),隨著年前肉類(lèi)需求的提升,之前有所回落的豬肉價(jià)格,又開(kāi)始反彈,而牛羊肉的價(jià)格更是連續(xù)刷新了近期的新高。

　　省商務(wù)廳今日公布的市場(chǎng)運(yùn)行情況的通報(bào)顯示,受新冠疫情影響,冷凍肉類(lèi)需求下降,鮮肉需求增加,養(yǎng)殖端看漲情緒較高,市場(chǎng)供應(yīng)偏緊,2021年第3周豬肉零售價(jià)格持續(xù)上漲。

　　走訪：豬肉價(jià)格反彈羊肉價(jià)格每月上浮

　　“五花肉30一斤,排骨34元一斤,豬肉價(jià)格漲了一個(gè)月了,年前估計(jì)還有波動(dòng)。”談及最近的肉價(jià)波動(dòng),荷花園菜市場(chǎng)攤主向記者介紹,春節(jié)前市場(chǎng)需求量大,此前跌至2字頭的豬肉價(jià)格,近期又開(kāi)始回升。記者在該攤位隨手選了一條五花肉,稱(chēng)重顯示25元。

　　“今年最低的時(shí)候豬肉大概20元一斤,春節(jié)到了,現(xiàn)在漲回來(lái)了一些。”在蔡鍔路的華潤(rùn)萬(wàn)家超市,超市工作人員向記者介紹,鮮上肉售價(jià)24.99/斤,精選瘦肉36.8元/斤,精選肋排39.98元/斤。

　　豬肉價(jià)格再次反彈,在消費(fèi)旺季的帶動(dòng)下,讓牛羊肉的價(jià)格也借勢(shì)火了起來(lái)。在荷花池菜市場(chǎng)從事多年肉類(lèi)生意的陳先生向記者透露,該市場(chǎng)賣(mài)羊肉的攤位很少,臨近春節(jié)又正處于冬季,最近有不少消費(fèi)者前來(lái)咨詢(xún),甚至開(kāi)始了節(jié)前的肉類(lèi)儲(chǔ)備。目前羊腿售價(jià)55/斤,羊排60元/斤,較此前有小幅上漲,目前仍維持穩(wěn)定,節(jié)前走勢(shì)看漲。

　　這樣的變化,在以羊肉為主的餐飲企業(yè)里表現(xiàn)更為明顯。馬良味博老板馬良向記者透露,目前批量采購(gòu)的新鮮羊肉市場(chǎng)價(jià)為41元/斤,新鮮牛肉市場(chǎng)價(jià)為45元/斤”,最近幾月,基本每月都會(huì)比上月上浮1/斤至2元/斤。

　　“2020年羊肉價(jià)格可以說(shuō)是創(chuàng)了歷史新高�！崩锨迦�品控總監(jiān)呂宏鵬介紹,老清泉牛羊肉需求量較大,從內(nèi)蒙古發(fā)貨,每月牛羊肉進(jìn)貨量有10多噸。近期羊肉價(jià)格一直在上漲,幾乎10天左右上漲一次。牛肉價(jià)格也有上漲,但沒(méi)有羊肉漲幅高�！半m然成本增加了不少,但我們還是保質(zhì)保量,暫時(shí)不考慮漲價(jià)。”在被問(wèn)詢(xún)是否因成本增加提價(jià)時(shí),老清泉負(fù)責(zé)人對(duì)記者說(shuō)道。

　　數(shù)據(jù)：鮮豬肉零售均價(jià)較去年下降鮮羊肉上漲7.7%

　　商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示,上周(1月11日至17日)全國(guó)肉類(lèi)價(jià)格穩(wěn)中有漲,其中牛肉批發(fā)價(jià)格與前一周基本持平,羊肉批發(fā)價(jià)格上漲0.6%,豬肉批發(fā)價(jià)格每公斤47.47元,上漲1.5%。從全國(guó)范圍來(lái)看,由于受生態(tài)環(huán)保壓力加大、部分主產(chǎn)省區(qū)禁牧面積擴(kuò)大等因素影響,肉羊養(yǎng)殖成本上漲,小散戶(hù)退出加快,肉羊的出欄出現(xiàn)減少。數(shù)據(jù)顯示,2020年前三季度全國(guó)羊出欄同比減少733萬(wàn)只,降幅3.4%；羊肉產(chǎn)量324萬(wàn)噸,同比減少6萬(wàn)噸。

　　省商務(wù)廳今日發(fā)布的2021年第3周(1月13日-19日)湖南省生活必需品市場(chǎng)運(yùn)行情況的通報(bào)顯示,本周全省肉類(lèi)價(jià)格上漲0.63%。其中,鮮豬肉零售均價(jià)53.35元/公斤,上漲0.87%,豬精瘦肉零售均價(jià)59.17元/公斤,上漲0.54%。牛腿肉零售均價(jià)99.45元/公斤,上漲0.55%。羊腿肉零售均價(jià)88.64元/公斤,上漲0.8%。

　　記者梳理發(fā)現(xiàn),湖南市場(chǎng)鮮豬肉零售均價(jià)較去年同期(2020年第3周)的55.02元/公斤,同比下降3%。鮮牛肉較去年同期的92.61元/公斤,同比上漲7.15%。鮮羊肉則上漲了7.7%。

　　分析：價(jià)格高位運(yùn)行新一輪生豬價(jià)格下降通道即將開(kāi)啟

　　“主要原因是受疫情影響,國(guó)外進(jìn)口羊肉進(jìn)不來(lái),國(guó)內(nèi)羊源稀少,需求量大,導(dǎo)致國(guó)內(nèi)羊肉供不應(yīng)求�！崩锨迦�相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者坦言。他認(rèn)為,肉價(jià)之所以看漲,一方面是貨源緊俏,另一方面,由于疫情,運(yùn)輸也不是很通暢。走訪間,業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為,元旦后的需求越來(lái)越大、貨源緊張、天氣寒冷、運(yùn)輸受阻等諸多方面原因造成的供需不平衡,是此次肉類(lèi)上漲的主因,節(jié)前消費(fèi)需求擴(kuò)大,價(jià)格看漲,仍將高位運(yùn)行。

　　省商務(wù)廳預(yù)計(jì),隨著春節(jié)日益臨近,豬肉需求持續(xù)增長(zhǎng),飼料原料價(jià)格上漲,預(yù)計(jì)下周(2021年第4周)豬肉價(jià)格將在高位運(yùn)行。

　　此外,1月19日召開(kāi)的2020年湖南民生調(diào)查數(shù)據(jù)新聞發(fā)布會(huì)上也透露,2020年末,湖南生豬存欄3734.6萬(wàn)頭,同比增長(zhǎng)38.4%,已恢復(fù)到正常年份的90%以上。2020年全年生豬出欄量排名中部六省第一,存欄量排名第二。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局湖南調(diào)查總隊(duì)預(yù)計(jì),春節(jié)前一兩周,隨著消費(fèi)者完成備貨,養(yǎng)殖戶(hù)開(kāi)始集中出欄,豬肉價(jià)格開(kāi)始季節(jié)性回落,進(jìn)入新一輪生豬價(jià)格下降通道。