步入2021年春季,價位一度居高不下的“二師兄”迎來了“跌跌不休”的局面。4月初,新京報記者走訪北京、哈爾濱等市場發(fā)現(xiàn),多地豬肉價格一度跌至30元/斤左右。而受市場豬肉供給增加等影響,豬肉批發(fā)價格已連降10周。

　　與此同時,4月1日起,我國開始逐步限制活豬調(diào)運,各地也相繼推出生豬調(diào)運新規(guī)。業(yè)內(nèi)專家認為,新規(guī)可促使生豬養(yǎng)殖疫情風(fēng)險得到有效控制,未來“北豬南運”的局面會逐漸向“北肉南運”轉(zhuǎn)變。

　　豬肉批發(fā)價格連降10周

　　4月9日,新京報記者走訪北京市場發(fā)現(xiàn),各類豬肉價格多在29.8元/斤—39.8元/斤。北京市大興區(qū)的一家豬肉攤位前,剛買完排骨的林女士告訴新京報記者,“前幾天豬肋排還45元多一斤,今天就降到39元一斤了。”

　　豬價下滑的行情不僅出現(xiàn)在北京,4月3日,在哈爾濱市松北區(qū)的菜市場內(nèi),一位豬肉攤攤主也向新京報記者說,“最近幾個月豬肉掉價很快,春節(jié)豬大排還在40元/斤以上,現(xiàn)在價位在29元/斤左右。”

　　分析師郭丹丹向新京報記者指出,近期全國豬價下滑幅度偏大。3月1日-4月9日,全國外三元生豬出欄均價由29.66元/公斤下滑至20.84元/公斤,累計下滑8.82元/公斤,跌幅29.74%。

　　結(jié)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)可知,全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的豬肉價格自2021年第4周(1月22日—1月29日)起已連續(xù)下降10周,至2021年第13周(3月26日—4月2日)已達到35.77元/公斤,較第3周的47.48元/公斤已下降24.66%。與此同時,3月29日-4月2日,瘦肉型白條豬肉出廠價格也已環(huán)比下降4周到31.13元/公斤。

　　在中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員朱增勇看來,豬肉價格持續(xù)下跌的首要原因是市場上豬肉供給增加。2021年1、2月屠宰量合計同比增加44.2%,供給明顯恢復(fù),豬肉進口量繼續(xù)保持高位,合計70萬噸,同比增加26.2%。與此同時,2020年10月底到2021年2月,出于疫情防控考慮,凍品流通受阻,在當(dāng)時拉動了鮮肉價格,但現(xiàn)在這部分庫存凍品3月初也已經(jīng)開始在市場上流通。

　　其次,就出欄角度而言,春節(jié)前豬價上漲,讓部分養(yǎng)殖戶對年后豬價產(chǎn)生了較高的期望,所以2月、3月將前期壓欄的大豬(140公斤以上的豬)出欄。但目前大豬的價格跟去年供給緊張時的情況并不一樣。供給緊張時,豬越大價格越高,但是當(dāng)供給有所緩解的時候,無論是從肥瘦比例還是從屠宰加工技術(shù)的角度考慮,大豬都不如標豬(120公斤-130公斤左右的豬)受歡迎,價格比去年低了許多。

　　此外,受2020年12月到2021年初的動物疫病風(fēng)險影響,部分地方養(yǎng)殖戶短期內(nèi)拋售中豬(80公斤左右),這些豬屠宰完成后形成的60公斤左右的小白條肉價格本身偏低,對于市場上的豬價也造成了一定沖擊。

　　豬肉供應(yīng)最緊張時期已過去

　　對于豬肉價格持續(xù)下滑的影響,郭丹丹表示,肉價下降將會影響?zhàn)B殖戶補欄積極性。受豬價影響,今年3月后,自繁自養(yǎng)盈利值由1650元/頭下滑至960元/頭,跌幅41.82%,自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶盈利情況已是近兩年最低值。而對仔豬育肥戶來說,仔豬育肥成本在23.8元-24元/公斤,目前豬價已經(jīng)跌破二次育肥成本線,仔豬育肥戶處于養(yǎng)殖虧損階段。同時,近期仔豬價格也跟隨豬價下滑,3-4月份累計下滑300-400元/頭。仔豬采購量減少,復(fù)產(chǎn)速度放緩,對此,中小養(yǎng)殖戶多處于觀望狀態(tài)。

　　盡管養(yǎng)殖端補欄速度或?qū)⒎啪?但老百姓也無須擔(dān)心會沒有肉吃。2021年4月,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局局長楊振海向媒體表示,2019年9月,國內(nèi)能繁母豬量開始觸底反彈,至10月,生豬存欄量也開始觸底反彈。2020年全國生豬生產(chǎn)恢復(fù)超出預(yù)期,2021年也延續(xù)了持續(xù)恢復(fù)的勢頭�！皬拇筅厔萆峡�,豬肉供應(yīng)最緊張的時期已經(jīng)過去,后期供應(yīng)會越來越寬松�！鳖A(yù)計今年一季度生豬出欄量同比增長40%以上,二季度還將繼續(xù)較大幅度增長,按照目前生產(chǎn)恢復(fù)勢頭,今年下半年生豬存欄即可以恢復(fù)到正常年份的水平。

　　對于2021年豬肉價格整體走勢,東興證券分析師程詩月在研報中指出,伴隨生豬存欄復(fù)蘇,豬價下行趨勢不可逆,節(jié)假日對需求的提振也較為有限,年內(nèi)波動主要取決于后市疫情發(fā)展與季節(jié)性需求。價格下行期,管理能力帶來的完全成本優(yōu)勢將會帶動頭部企業(yè)持續(xù)兌現(xiàn)盈利。

　　就月份波動而言,郭丹丹預(yù)計,近期肥豬仍處于消化階段,待肥豬消化完畢,豬價有上漲可能,非洲豬瘟疫情穩(wěn)定的情況下,預(yù)計4月豬價仍繼續(xù)下滑,5-8月豬價有上漲可能,但產(chǎn)能持續(xù)恢復(fù),下半年豬源增多,9-11月有走低可能,12月受腌臘支撐,豬價或微漲。

　　生豬調(diào)運新規(guī)開始實施

　　產(chǎn)能穩(wěn)定恢復(fù)的同時,生豬的調(diào)運方式也正在轉(zhuǎn)變。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2020年發(fā)布的《非洲豬瘟防控強化措施指引》,2021年4月1日起,我國會逐步限制活豬調(diào)運,除種豬仔豬外,其他活豬原則上不出大區(qū),出大區(qū)的活豬必須按規(guī)定抽檢合格后,經(jīng)指定路線“點對點”調(diào)運。指導(dǎo)養(yǎng)豬場分階段開展非洲豬瘟凈化,創(chuàng)建無疫小區(qū),提升綜合防控能力。

　　對于限制活豬調(diào)運,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局有關(guān)負責(zé)人曾在答記者問時表示,實施分區(qū)防控是控制和消滅動物疫病的有效措施,也是國際通行做法,已被國內(nèi)外實踐反復(fù)證明。為防控非洲豬瘟,我國從2019年年初開始,就已在中南6省區(qū)試點開展分區(qū)防控,建立區(qū)域協(xié)調(diào)機制,從2019年11月30日起,除種豬、仔豬和“點對點”調(diào)運生豬外,禁止中南區(qū)外的活豬調(diào)入。上述試點疫情形勢總體平穩(wěn),生豬及豬肉價格沒有因此出現(xiàn)異常波動,說明前期的區(qū)域劃分是科學(xué)的,政策措施有效。

　　據(jù)新京報記者不完全統(tǒng)計,2021年,四川、湖南、海南、廣西、山東等地均已出臺各省生豬調(diào)運新規(guī)。其中,海南省自4月1日起“停止外省肉用生豬入島”；湖南省從3月17日起,除用于繼續(xù)飼養(yǎng)的種豬和仔豬外,暫停外省生豬調(diào)入,且強調(diào)“嚴禁從高風(fēng)險區(qū)調(diào)入繼續(xù)飼養(yǎng)的種豬和仔豬”。廣西壯族自治區(qū)則自4月1日起,除中南區(qū)其他省份(廣東、海南、福建、湖南、江西)的種豬和仔豬外,暫停外省(自治區(qū)、直轄市)的生豬調(diào)入廣西。且對“從中南區(qū)其他省份調(diào)入廣西的種豬和仔豬實行‘點對點’調(diào)運報告制度”。

　　生豬調(diào)運新規(guī)是否會影響到豬價和豬肉供給？在朱增勇看來,參考先前在中南區(qū)實行的調(diào)運政策,此次禁止調(diào)運活豬政策在落地前很短的時間內(nèi)會對市場有影響。結(jié)合曾經(jīng)“北豬南運”的背景,短期內(nèi),北方主產(chǎn)區(qū)外調(diào)豬數(shù)量下降,供給短時增加,價格下滑,南方主銷區(qū)調(diào)入的活豬量減少,但白條肉增加,豬價下降速度會略緩。但上述影響其實一周左右就可以消化。從疫情防控的角度來講,這種措施是有意義的。

　　對于限制活豬跨區(qū)調(diào)運過程中,部分種豬、仔豬仍可調(diào)運的原因,朱增勇指出,仔豬和種豬是生產(chǎn)投入品,如果不允許調(diào)運,生產(chǎn)就沒有辦法繼續(xù)。同時,在非洲豬瘟發(fā)生前,跨省活豬調(diào)運量在1億頭以上,但相比之下,仔豬和種豬的調(diào)運量相對來說要小很多。此外,非洲豬瘟發(fā)生后,很多省份都已經(jīng)開始鼓勵提升本地種豬供給能力,養(yǎng)殖戶傾向于為減少疫情風(fēng)險選擇在本省購買種豬或者留存性能較好三元母豬做種豬,也使得后期仔豬、種豬調(diào)運量不大。

　　朱增勇認為,調(diào)運新規(guī)的實施并不會對各地區(qū)豬肉供給產(chǎn)生影響。非洲豬瘟發(fā)生后,我國生豬調(diào)運結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生改變。2019年,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對非洲豬瘟等重大動物疫病實施區(qū)域化防控,按照地理相鄰、產(chǎn)銷互補等區(qū)域劃分原則,將國內(nèi)分為北部區(qū)、西北區(qū)、東部區(qū)、中南區(qū)和西南區(qū)5個大區(qū),經(jīng)過科學(xué)劃分的各大區(qū)內(nèi)都有具備實力的主產(chǎn)省和主銷省,其間一些地區(qū)已不允許跨區(qū)調(diào)運活豬,但會允許區(qū)域外經(jīng)過備案、檢疫的規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)和屠宰企業(yè)之間實施“點對點”的調(diào)運,走指定通道,滿足豬肉產(chǎn)品需求。“2019年,活豬調(diào)運量較上年下降了約48%,豬肉調(diào)運增加9.7%,現(xiàn)在活豬調(diào)運比例也仍在下降�！�

　　“在新調(diào)運政策的推動下,‘北豬南運’會慢慢轉(zhuǎn)變成‘北肉南運’。”朱增勇舉例稱,假設(shè)河北省的豬肉量已經(jīng)可以滿足北京、河北等北部區(qū)需求,多余的豬肉就可以通過就地屠宰,以肉的形式再運到南方區(qū)域,“但這也要依賴于這個省份本身擁有的屠宰深加工能力和所在區(qū)域的冷鏈物流設(shè)施條件。”