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· 排除了包裝容器中的部分空氣(氧氣),能有效地防止食品腐敗變質(zhì)。

· 采用阻隔性(氣密性)優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求,能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換,即可避免食品減重、失味,又可防止二次污染。

· 真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除,加速了熱量的傳導(dǎo),這即可提高熱殺菌效率,也避免了加熱殺菌時,由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。

作用

1、真空包裝的主要作用是除氧,以有利于防止食品變質(zhì),其原理也比較簡單,因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成,而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運(yùn)用這個原理,把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微生物失去生存的環(huán)境。實(shí)驗(yàn)證明:當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%時,大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。(注:真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色,因此還需與其它輔助方法結(jié)合,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。)

2、真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,另一個重要功能是防止食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質(zhì),此外,氧化還使維生素A和C損失,食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用,使顏色變暗。所以,除氧能有效地防止食品變質(zhì)。

3、真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。

4、另外,有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品,易結(jié)塊食品,易變形走油食品,有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后,包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng),能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

5、真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)�、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮?dú)馐嵌栊詺怏w,起充填作用,使袋內(nèi)保持正壓 ,以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi),對食品起到一個保護(hù)作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水,引成酸性較弱的碳酸,有抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖,保持水果、蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

范圍

該機(jī)抽真空性能良好,適用于多種塑料袋復(fù)合袋的真空包裝。該機(jī)體積小、結(jié)構(gòu)簡單、使用方便。經(jīng)封存的食品在常溫下可延長保鮮期,可有效地防止冰箱內(nèi)食品串味、變質(zhì)、脫水干裂。 該機(jī)對需要長時間保存的物品或食品,如:醫(yī)藥用品、電子器件、音像制品、照相機(jī)、毛料衣服、金銀首飾、古玩字畫、干鮮果品、茶葉、生熟肉類等物品,經(jīng)真空封裝后,可以有效的起到保鮮、保質(zhì)、防潮、防霉、防銹、防污染、防氧化及真空滅菌的作用,從而延長保存期。該機(jī)封裝的各種軟包裝食品,攜帶方便,適用于野外作業(yè),出差旅游。該機(jī)還適用于各商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)小型經(jīng)營企業(yè)、醫(yī)療單位、大小飯店及賓館,是提高經(jīng)濟(jì)效益及服務(wù)質(zhì)量的必備品。

經(jīng)該機(jī)封存的各類食品,不但在常溫下可以延長保存期。如與冰箱配合使用,效果更佳�？梢杂行Х乐贡�箱內(nèi)食品脫水干裂、串味、變質(zhì)等。小型真空封裝機(jī)的出現(xiàn)解決了使用冰箱多年來未能有效解決的問題,是新一代理想的廚房用具,進(jìn)入家庭的好幫手。

未經(jīng)真空封裝的部分食品在冰箱內(nèi)合理存放溫度和保存日期

真空封裝后合理保存期

物品(干香菇,咖啡,煙類,紫菜等等) 一年以上

藥材(中藥材,茶葉,西藥) 一年以上

其它(面包,月餅,干果類,字畫,裝飾品,錄相帶等)半年以上

精密五金件,電子器材,印刷電路板,5年以內(nèi)。

流程

1、真空:真空室合蓋,真空泵工作,真空室開始抽真空,包裝袋內(nèi)同時真空,真空表指針上升,達(dá)到額定真空度(由時間繼電器ISJ控制)真空泵停止工作,真空停。在真空工作的同時,二位三通電磁閥IDT工作,熱封氣室真空,熱壓架保持原位。

2、熱封:IDT斷,外界大氣通過其上部進(jìn)氣孔進(jìn)入熱封氣室,利用真空室內(nèi)同熱封氣室之間的壓力差,熱封氣室充氣膨脹,使其上熱壓架下移,壓住袋口;同時熱封變壓器工作,開始封口;在此同時,時間繼電器2SJ工作,數(shù)秒后動作,熱封結(jié)束。

3、回氣:二位二通電磁閥2DT通,大氣進(jìn)入真空室,真空表指針回到零,熱壓架依靠復(fù)位彈簧復(fù)位,真空室開蓋。

4、循環(huán):將上述真空室移至另一真空室,即進(jìn)入下一個工作過程,左右兩室交替工作,循環(huán)往復(fù)。

保養(yǎng)

真空封口機(jī)的保養(yǎng)核心是真空泵的保養(yǎng),所以我們稱為真空泵的保養(yǎng)。真空泵保養(yǎng)具體分以下6點(diǎn)

1、更換排氣過濾器

如果泵溫明顯升高、電動機(jī)電流達(dá)到或超過額定電流,泵排氣口有油煙產(chǎn)生,則應(yīng)檢查排氣過濾器是否堵塞,如堵塞,應(yīng)及時更換�？稍诒眉佑涂滋�

安裝排氣壓力表,檢查過濾器是否堵塞。當(dāng)壓力超過0.6bar(表壓力)時可更換排氣過濾器。

2、更換真空泵油及油過濾器

如果油受污染而發(fā)黑、乳化或變稠應(yīng)及時換油。換油同時,應(yīng)更換油過濾器。并在加入新油之前請清洗泵。

清洗、換油步驟:

停泵將熱油放掉;旋上放油塞,運(yùn)轉(zhuǎn)5-10秒,將油放盡;注入清洗用油(32號普通機(jī)械油)到油窗高度的3/4處;運(yùn)轉(zhuǎn)真空泵5-10分鐘;停泵,將油放

掉。如放掉的油還是比較渾濁,達(dá)不到要求,重復(fù)3、4步驟,直到放出的油呈透明狀;旋上放油塞運(yùn)轉(zhuǎn)5-10秒;將油放盡;注入規(guī)定的新油即可。

3、真空泵油

XD、XQ系列真空泵應(yīng)使用復(fù)合SH0528-92標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的真空泵油。環(huán)境溫度在0℃~10℃時使用ISO-VG32粘度等級的真空泵油。環(huán)境溫度在10℃~40℃時使用ISO-VG100粘度等級的真空泵油(為原1#

真空泵油)。

真空泵運(yùn)轉(zhuǎn)時必須保持油位在油窗高度的1/2~3/4處。應(yīng)經(jīng)常檢查油位和油的污染情況(建議每周一次)。

4、清洗吸氣過濾網(wǎng)

吸氣濾網(wǎng)應(yīng)保持清潔,以免抽速下降。

5、貯藏

如果泵長期擱置不用,應(yīng)將油放盡并清洗泵,然后注入規(guī)定的新油放置在干燥場所。

6、其他

用戶如需訂購維修備件,請告知泵的型號和機(jī)號可在泵的銘牌上找到。

因有些維護(hù)修理工作需要一定的專業(yè)知識,設(shè)備和專用工具,詳情請與制造廠聯(lián)系。

泵搬運(yùn)中應(yīng)確保無油。不能撞擊油管,油過濾器等物。