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味道絕佳,處處都有生產(chǎn)。中國人餐桌上的美食之一。另:艷色圖紋錦鯉,在亞洲有很高的觀賞價值。

鯉魚俗稱鯉拐子、毛子等,隸屬于鯉科。身體側(cè)扁而腹部圓,口呈馬蹄形,須2對。背鰭基部較長,背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體側(cè)金黃色,尾鰭下葉橙紅色。鯉魚平時多棲息于江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層,以食底棲動物為主。

其適應(yīng)性強(qiáng),耐寒、耐堿、耐缺氧。在流水或靜水中均能產(chǎn)卵,產(chǎn)卵場所多在水草叢中,卵粘附于水草上發(fā)育。鯉魚是淡水魚類中品種最多、分布最廣、養(yǎng)殖歷史最悠久、產(chǎn)量最高者之一。味甘,性平,無毒。鯉科(Cyprinidae)中粗強(qiáng)的綠褐色魚,學(xué)名Cyprinus carpio。原產(chǎn)亞洲,后引入歐洲、北美及其他地區(qū)。鱗大,上腭兩側(cè)各有二須,單獨或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。雜食性,掘?qū)な澄飼r常把水?dāng)嚋?增大混濁度,對很多動植物有不利影響。因此,鯉魚在歐美常被認(rèn)為是不受歡迎的,歐美人人們要花很大力量才能除掉它。由于歐美人不會食用多刺的鯉魚,同時鯉魚在北美和歐洲沒有天敵,所以一度泛濫成災(zāi),而被當(dāng)做有害物種。這與歐美人的飲食習(xí)慣也有很大的關(guān)系。

冬天,鯉進(jìn)入冬眠狀態(tài),沉伏于河底,不吃任何東西。春天產(chǎn)卵,雌魚常在淺水帶的植物或碎石屑上產(chǎn)大量的卵,受精卵在3~4天后孵化。鯉魚生長很快,大約第三年達(dá)到性成熟,在飼養(yǎng)條件下,可以活40年以上。長度平均35公分(14寸)左右,但最大可超過100公分(40寸),重22公斤(49磅)以上。鯉常被養(yǎng)殖,以供食用,特別在歐、亞二洲,每畝水域能生產(chǎn)出大量的魚。鯉的兩個養(yǎng)殖品種——錦鯉(mirror carp,具少數(shù)大鱗)和革鯉(leather carp,幾乎無鱗),是家養(yǎng)的變種。黑鯽(Carassiuscarassius)是鯉的一個無須的歐洲近緣種。

鯉魚是在亞洲原產(chǎn)的溫帶性淡水魚。喜歡生活在平原上的暖和湖泊,或水流緩慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲外的全世界。很早便在中國和日本當(dāng)做觀賞魚或食用魚,在德國等歐洲國家作為食用魚被養(yǎng)殖。背鰭的根部長,沒有脂鰭,通�？谶呌许�,但也有的沒有須�？谇坏纳钐幱醒屎睚X,用來磨碎食物。鯉魚的種類很多,約有2900種。

飲食有催乳鯉魚湯。品種鯉魚經(jīng)人工培育的品種很多,如紅鯉、團(tuán)鯉、草鯉、錦鯉、火鯉、芙蓉鯉、荷包鯉等。品種不同,其體態(tài)顏色各異,深受大家的喜愛。

冬季(尤其在冰下)基本處于半休眠停食狀態(tài),體內(nèi)脂肪一冬天消耗殆盡,春季一到,便急于攝食高蛋白食物予以補(bǔ)充。深秋時節(jié),冬季臨近,為了積累脂肪,也會出現(xiàn)一個"抓食"高峰期,而且也是以高蛋白餌料為主。因此初春、深秋垂釣鯉魚,要以蚯蚓、河蝦等動物性餌料為主。

春季過后,隨著氣溫升高,魚的攝食量變大,餌的質(zhì)量已不主要,數(shù)量則上升為第一位。因此在暮春、整個夏季、初秋的一個相當(dāng)漫長的時期里,鯉魚都以素食為主。此時垂釣,應(yīng)使用面餌、糟食等。

鯉魚雖屬底棲性魚類,但這并不是說它的活動區(qū)域一成不變。季候變化、水溫冷暖。風(fēng)力風(fēng)向、氣壓高低、朔望更替、水質(zhì)清濁、水流大小、水位漲落、水體溶氧、餌物環(huán)境等,都會隨時改變魚兒的活動區(qū)域,使它們常常進(jìn)行較大幅度的位置移動,若在較大水域,這便叫做"洄游"。鯉魚同其他淡水魚相比,有共同習(xí)性也有特殊習(xí)性。這些習(xí)性主要是由繁殖需要、索餌需要、趨氧生存需要決定的。

1.選擇標(biāo)準(zhǔn):

體型好,活動力強(qiáng)而無傷,體長與體高之比為3:1,具有典型的品種特征。雌魚至少2冬齡,體重1.5kg,雄魚2冬齡1kg以上為好。

2.性別鑒定:

非生殖季節(jié):雌魚體寬,背高,頭小,腹部較大而柔軟,胸鰭與腹鰭小而圓寬,泄殖腔扁平或稍突出,有輻射折;雄魚體狹長,頭較大,腹部小而硬,胸腹鰭大而尖長,肛門略向內(nèi)凹,無平行皺折。

生殖季節(jié):雌魚腹柔軟呈圓囊形,肛門和生殖孔較大,略紅而突出;雄魚腹部較小,鰓蓋、胸、腹鰭具有明顯的副性征"追星",肛門和生殖孔內(nèi)凹,不紅腫,輕壓腹部有乳白色精液流出。

3.飼養(yǎng)管理:

管理:強(qiáng)化親鯉培育,可投喂豆餅、蠶蛹、魚粉等高蛋白飼料。同時,在飼養(yǎng)過程中要注意調(diào)節(jié)水質(zhì),常加注新鮮水,保持微流水,以刺激性腺發(fā)育。

催產(chǎn)與孵化

1、催產(chǎn)時機(jī):

當(dāng)水溫上升并穩(wěn)定在16℃以上便可催產(chǎn)。通常在清明至谷雨期間,寒潮過后,氣溫回升并穩(wěn)定時即可催產(chǎn)。

2、催產(chǎn)方式:

(1)自然產(chǎn)卵

(2)人工催產(chǎn)

3、管理:

(1)自然孵化

(2)脫黏孵化

苗種培育

(一)夏花培育

1.池塘準(zhǔn)備:選擇(1-2)×667平方米,水深0.8-1.2m,少淤泥,東西向魚池,按常規(guī)方法清整、消毒。

2.施肥(又稱肥水下塘):魚苗下塘前7-10d,可將已發(fā)酵的糞肥施入,如豬牛糞便150-300kg/667平方米,也可施5-10kg/667平方米的無機(jī)肥料,同時進(jìn)行生石灰消毒(用量150kg/667平方米)

3.放苗:放魚苗前先用密眼網(wǎng)拉空網(wǎng)除野雜,還可放廉價的花白鰱苗種50-80尾進(jìn)行試水,證明一切安全后即可放魚,10-25萬尾/667平方米。

4.清水下塘:不施基肥,直接將魚苗放入,此法因水中適口餌料輪蟲較少,不夠吃,因此魚苗體弱,成活率也低。

5.管理:

(1)適時補(bǔ)料:常用黃豆加熟雞蛋黃打漿潑灑投喂。

(2)追肥和管水:每三天一次施追肥,讓水中輪蟲始終保持在一個較高水平。

(3)仔細(xì)觀察:魚苗培育過程中應(yīng)加強(qiáng)巡視。觀其活動、吃食、生長、水質(zhì)變化,有無敵害、病害等情況。

(二)規(guī)格魚種培育

1.單養(yǎng)法:

2.混養(yǎng)法:將鯉魚夏花與其它魚種混養(yǎng),可以鯉魚為主或為輔。

3.飼養(yǎng)管理:

(1)力應(yīng)早開食:早開食魚苗開口越早,生長起點越早,生長就越好。

(2)狠抓旺食:魚種前期生長特別快,此時應(yīng)加強(qiáng)投喂,有些漁民此期投餌率超過10%。

(3)投料堅持:"四定"原則。

(4)日常管理:做好早、中、晚"三巡四查",同時還要定期注水和做好防洪、防逃工作。

早繁育苗

我國北方不少地區(qū)年平均氣溫較低,在自然條件下5月中下旬以后才能生產(chǎn)出適宜放養(yǎng)的烏仔魚苗,這使得當(dāng)年魚種規(guī)格小,越冬成活率低。鯉魚生產(chǎn)者常從南方空運烏仔魚苗以改變這一現(xiàn)狀,但空運魚苗成本高,而且很易隨魚苗帶入病菌。我于2004年3月~4月開展了鯉魚早春人工繁殖試驗,以達(dá)到魚苗早放、增產(chǎn)增收的目的。

一、材料與方法

1、親魚培育及選擇

(1)培育池:

培育池面積為8畝,皆為東西走向的長方形塑料大棚,池底淤泥10~15厘米,池深2.0米,水深1.2米,注排水方便。放養(yǎng)前用生石灰干法清塘,施生石灰100~150千克/畝。

(2)親魚來源:

親魚是本所人工繁殖飼養(yǎng)2~8年,體重1.0~4.0千克,體質(zhì)健壯的鯉魚�？傆�875尾,其中雌魚575尾,雄魚300尾。

(3)親魚的飼養(yǎng)管理:

親魚于2月20日放入培育池,放養(yǎng)密度為50~80尾/畝,水深1.2米,每天投喂精飼料(麥芽,谷芽及餅類等)1~2次,投喂量為魚體重的5%~10%。經(jīng)過30天的強(qiáng)化培育,親魚性腺發(fā)育良好。

(4)親魚選擇:

選擇個體發(fā)育良好,魚體無傷,體表光滑且活動正常的1~3千克的個體為親魚。雌魚腹部大而柔軟,仰視可見有明顯的卵巢輪廓,手摸有彈性感覺。雄魚腹部明顯比雌魚小(表1)。

表1 生殖季節(jié)鯉親魚的雌雄鑒別

性別| 體 形 | 腹 部 | 胸 腹 鰭 | 生 殖 孔

雌性| 背高,體寬,頭小 | 成熟時膨大柔軟而成囊圓形 | 胸鰭沒有或有很少珠星(追星) | 肛門和生殖孔略紅腫,凸出

雄性 | 體狹長,頭較大 | 成熟時輕壓有精液流出 | 胸腹鰭和鰓蓋有珠星,手摸有粗糙感 | 肛門、生殖孔略凹下,紅腫,輕壓腹部有精液外流,生殖孔較小

2、人工催產(chǎn)及孵化

(1)人工催產(chǎn):

催產(chǎn)池為3.8米×3.1米×1.2米的標(biāo)準(zhǔn)水泥池,水深50~60厘米。水源為黃河水,采用曝氣增氧,暖氣調(diào)溫,繁殖期水溫為22℃~26℃。

催產(chǎn)劑選用DOM+LRH-A2,采取體腔一次注射的方法,注射劑量為(3毫克DOM+10微克LRH-A2)/千克(催產(chǎn)劑量按每千克雌魚計算,雄魚減半),注射方法是將針頭朝魚胸鰭內(nèi)側(cè)向前并和魚體表面成45~60度角插入體腔,徐徐注入藥液,針頭不能刺入過深(約刺入0.8~1.0厘米),以免刺傷內(nèi)臟。

(2)人工授精

采用干法授精,將發(fā)情到高潮或到了預(yù)計發(fā)情產(chǎn)卵時間的親魚捕出,一人抱住魚,頭向上尾向下并用手按住生殖孔(以免卵流入水中),另一人握尾柄并用毛巾將魚體腹部擦干,隨后用手柔和地擠壓腹部(先后部,后前部),使卵流入事先準(zhǔn)備好的瓷盆中(注意不要帶入水,因為卵遇水膨脹后,受精率降低),然后將雄魚精液擠于魚卵上,用手均勻攪動1分鐘左右,使卵全部受精。如此重復(fù)直至采完卵為止。采卵同時,根據(jù)卵重估算產(chǎn)卵量(盛卵盆放在電子天平上,每次加入的卵重可從增重量得知)。

(3)脫粘、流水孵化

先將細(xì)泥土與水混合成泥漿水,用稀眼網(wǎng)箱(40目)過濾,濃度像米湯水,倒入大瓷盆中,然后一人用雙手不斷翻動泥漿水,另一人每次、將少量受精卵倒入手中,置于泥漿水中振蕩幾下,將卵散開在泥漿水中去粘。待卵全部撒完后,繼續(xù)翻動水1~2分鐘,再將泥漿水連同受精卵一起倒入網(wǎng)箱,用凈水洗去泥漿,篩出卵粒放入1/1500亞甲基藍(lán)水溶液消毒半分鐘,過數(shù)后放入孵化環(huán)道流水孵化。每立方水體可放卵約80萬粒,流速以卵粒輕微翻動為度。孵化過程中從環(huán)道取卵100粒檢查受精率。待仔魚孵出后,取樣記數(shù)計算孵化率。

3、人工育苗

(1)培育前期:

魚苗入塘前放干塘水,清塘(用115千克/畝生石灰)。魚苗下塘前10天左右,注水50厘米~70厘米,注水時用紗網(wǎng)過濾,避免水生昆蟲、劍水蚤、野雜魚等進(jìn)入池塘。要肥水下塘,在放魚苗前一周施發(fā)酵畜肥305千克/畝,一周后水色變?yōu)椴枭�放�?放養(yǎng)密度為12萬~15萬尾/畝。

(2)培育期:

經(jīng)過5~6天孵化出魚苗,初孵仔魚全長3.2毫米~4.3毫米,體彎曲,卵黃囊大,呈梨形。常側(cè)臥環(huán)道邊緣。孵出2~3天后就能夠平游并開始攝食,應(yīng)先投喂熟雞蛋黃(10萬尾苗投一個雞蛋黃)。一部分作為水花出售,一部分下塘進(jìn)行烏仔培育。下塘后逐漸加水深至1.5米左右,采用施肥和豆?jié){綜合飼養(yǎng)法。平均每天投喂3~4千克的黃豆?jié){,一周后增加到5~6千克或根據(jù)水色適當(dāng)調(diào)節(jié)用量。定期取仔魚進(jìn)行檢查,防止病蟲害發(fā)生。

二、試驗結(jié)果

1、親魚培育效果

本試驗飼養(yǎng)親魚875尾,雌魚575尾,其中有114尾為半產(chǎn),其余全產(chǎn),產(chǎn)卵率80.18%。有效繁殖力(產(chǎn)卵量/親魚總體重)為49粒/克體重。

2、孵化率

整個早繁期間共催產(chǎn)3批,孵化出仔魚5094萬尾。多次孵化結(jié)果顯示:第二批比第一、三批試驗的孵化率分別降低了15.38%、7.18%。這是因為第一次孵化完接著第二次孵化,環(huán)道中卵產(chǎn)生的孵化酶沒有完全消失導(dǎo)致少量卵過早破膜。

3、魚苗培育成活率

三次試驗累計培育出體長19.87毫米魚苗共979萬尾,其中24毫米以上規(guī)格的達(dá)300多萬尾。水花成活率95.7%,烏仔成活率35%。

三、討論

1、本試驗結(jié)果表明,利用閑置塑料溫棚培育親魚,并采用人工增溫催產(chǎn)和孵化進(jìn)行鯉魚早繁在北方是切實可行的。塑料溫棚在3月底便可達(dá)到適宜催產(chǎn)水溫(15℃以上),這樣可使催產(chǎn)時間比在自然條件下提前20多天。烏仔苗種也提前20天出塘,不晚于南方或略早于南方。據(jù)報道,投放鯉魚早期苗比投放晚期苗增產(chǎn)20%左右。所以,進(jìn)行早繁魚苗生產(chǎn)可給寧夏地區(qū)的鯉魚養(yǎng)殖帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益。

2、本試驗根據(jù)寧夏早春天氣變化的預(yù)報,利用寒流前后的天氣變化規(guī)律,正確掌握鯉魚催產(chǎn)、孵化的時機(jī),獲得了較好的效果。因此,掌握時機(jī),適時采取成熟的卵子是提高受精率的關(guān)鍵。另外,水溫、水流是鯉魚在池塘條件下能自行產(chǎn)卵的重要影響因子,如果水溫適宜(16℃以上),在雌雄混養(yǎng)條件下,一旦突然沖入新水,便立即出現(xiàn)自產(chǎn)現(xiàn)象。因此在催產(chǎn)前半個月內(nèi)嚴(yán)禁向池中注水。本試驗對親魚池水溫、水流控制達(dá)到了較佳范圍,因此在整個過程中沒有出現(xiàn)自產(chǎn)現(xiàn)象,保證了獲卵量。

3、疾病防治是整個早繁生產(chǎn)過程中不可忽視的環(huán)節(jié)。在孵化過程中,我們重點抓了水霉病的預(yù)防,提高了鯉魚的孵化率和仔魚成活率(春天水溫低于22℃,有利于水霉病的發(fā)生)。以下措施可有效預(yù)防水霉病的發(fā)生:對剛脫膜的仔魚,用1/1500的亞甲基藍(lán)水溶灣及時消毒,將仔魚與卵膜和死苗、雜物等用盆沉淀分離。

4、早繁的魚苗因?qū)幭牡貐^(qū)5月上旬寒流較多,池水溫度下降到14℃,早繁苗常規(guī)魚池發(fā)塘成活率很低。本試驗放早苗曾幾次遭到低溫,增大當(dāng)年魚種規(guī)格受到限制,早繁苗棚內(nèi)發(fā)塘勢在必行,有條件的漁場建設(shè)一定規(guī)模大棚供早苗發(fā)塘非常必要。

5、本試驗測得的產(chǎn)卵量較低,尤其是第二批,第三批。主要是因為第二批親魚年齡小,初次產(chǎn)卵,生殖機(jī)能不夠旺盛,懷卵量、產(chǎn)卵量都不高,而且卵粒較小,第三批親魚是經(jīng)產(chǎn)的,年齡較大,故鯉魚的繁殖以2~6齡親魚為佳,并要作好親魚培育工作。根據(jù)親魚培育后繁殖情況及水溫記錄,為親魚提供粗蛋白質(zhì)32%的配合飼料,足以使親鯉發(fā)育成熟,其繁殖力與華南天然水域的鯉魚相當(dāng)。

成魚飼養(yǎng)

(一)以鯉魚為主的養(yǎng)殖模式

將不同大小的鯉魚種分期分批放入,便于輪捕輪放。這種模式以投喂配合飼料為主,粗蛋白質(zhì)30%以上,投4-6次/日,投餌率3%-8%。

其管理要點除傳統(tǒng)的"水、種、餌、密、混、輪、防、管"八字精髓外,還有新"十字"方針:種優(yōu)、料精、水好、管理精細(xì)。

(二)以鯉魚作配養(yǎng)的放養(yǎng)模式

草魚或團(tuán)頭魴為主的模式:草魚或團(tuán)頭魴60%、鯉魚15%、花白鰱、鯽魚共25%。
花白鰱為主的模式,花白鰱50%、鯉15%、草、魴、鯽30%,適合較肥的水體。
斑點叉尾鮰為主的模式叉尾鮰60%、鯉魚10%、花白鰱、魴30%。
鯽魚為主的模式:鯽魚60%,鯉魚10%,草魚10%,花白鰱20%。
網(wǎng)箱繁殖

3、4月出池時,把發(fā)育較好的親魚挑出(盡可能挑選第一網(wǎng)捕上來的,因為第一網(wǎng)基本都是性腺最先發(fā)育成熟的,因性腺發(fā)育成熟程度好,身體臃腫,活動較遲鈍而被捕撈上來,其性腺發(fā)育好,催產(chǎn)率高),放進(jìn)已調(diào)好水質(zhì)的池塘中。當(dāng)水溫保持在14℃以上時,應(yīng)檢查一下親魚的發(fā)育情況,雌魚若卵�；�本上都變成黃色,飽滿有彈性、分散性好,則發(fā)育較好,雄魚若精液為乳白色,遇水立即散開為好,否則還要對親魚進(jìn)一步加強(qiáng)培育。
在進(jìn)行繁殖一周前,對產(chǎn)卵池進(jìn)行消毒納水,為了使池水升溫,水要分批加入,繁殖時水深應(yīng)保持在1米左右。
繁殖時把網(wǎng)箱放在進(jìn)水口附近,網(wǎng)箱要四角繃緊,讓其充分舒展,一畝水面可放1米×3米×1.5米的網(wǎng)箱4個,每個網(wǎng)箱可放已打針的25對左右親魚(雄魚的數(shù)量要多一些),把魚巢密排掛放在網(wǎng)箱中的桿下,后把網(wǎng)箱蓋蓋上。
產(chǎn)卵后,把魚巢放在孵化池的網(wǎng)箱中(網(wǎng)目要小,最好在80目左右),待魚苗能在水中平游就可以過數(shù),放入魚苗培育池中,孵化池可用作培育池。
應(yīng)高度關(guān)注天氣變化,水溫穩(wěn)定在18℃以上時進(jìn)行孵化,盡可能避開大風(fēng)、陰天(光照除影響親魚性腺發(fā)育外,對產(chǎn)卵和排卵也有很大影響,據(jù)試驗,同一密度下光照條件較好的產(chǎn)卵池較光照條件較差的產(chǎn)卵池產(chǎn)出率高約10%~20%)和降溫天氣(正在產(chǎn)卵的親魚遇到水溫突降,往往會發(fā)生停產(chǎn)現(xiàn)象,水溫回升后又重新開始產(chǎn)卵,但受精卵的質(zhì)量受到影響,使孵化率降低),以提高孵化率。網(wǎng)箱在使用前要充分浸泡,以防止刮傷親魚,浸泡后要充分消毒,再放進(jìn)池塘中使用。

鯉魚鱗(《食療本草》)

【來源】為鯉科動物鯉魚的鱗片,動物形態(tài)詳鯉魚條。

【化學(xué)成分】魚鱗是皮膚的真皮生成的骨質(zhì),其基質(zhì)由膠原變來,化學(xué)上屬于一種硬蛋白,定名魚鱗硬蛋白,但性質(zhì)尚未充分明了。

【功用主治-鯉魚鱗的功效】散血,止血。

治吐血,衄血,崩漏帶下,瘀滯腹痛,痔漏。

①《食療本草》:燒,煙絕,研,酒下方寸匕,破產(chǎn)婦滯血。烹飪鯉魚時可以不去掉鱗,放入鍋里煎時,魚鱗可保護(hù)魚肉的鮮嫩,也使魚鱗變得爽脆、金黃好看,吃時更有營養(yǎng)。

②《綱目》:燒灰,治吐血,崩中,漏下,帶下,痔瘺,魚鯁。

③《會約醫(yī)鏡》:燒灰,治產(chǎn)后血迷血暈,敗血不止。

【選方】①治痔漏:黑鯉魚鱗二、三甲,以薄編繭裹如棗柱樣納之。(《儒門事親》)

②治諸魚骨鯁:鯉脊三十六鱗,焙研,涼水服之。(《衛(wèi)生雜興》)

③治鼻衄:鯉魚鱗炒成灰,研為末,冷水調(diào)下一、二錢。(《普濟(jì)方》)

【名家論述】《綱目》:鯉魚,古方多以皮、鱗燒灰,入崩漏、痔漏藥用,蓋取其行滯血耳。

鯉魚腦

鯉魚腦(《本草經(jīng)集注》)

【來源】為鯉科動物鯉魚的腦,動物形態(tài)詳鯉魚條。

【化學(xué)成分】主要成分為水分、蛋白質(zhì)、脂類等,此外,每100克新鮮腦組織含維生素C8.30毫克。

【性味】《別錄》:溫。

【功用主治-鯉魚腦的功效】①《唐本草》:主諸癇。

②《日華子本草》:治暴聾,煮粥服。

③《綱目》:鯉魚腦髓和膽等分,頻點目眥,治青盲。

【選方】①治耳聾:竹筒盛鯉魚腦,炊飯?zhí)幷糁?令烊,注耳中。(《千金方》)

②治耳聾有膿,不瘥,有蟲:搗桂和鯉魚腦,(棉裹)納耳中,不過三、四度。(《千金方》)

鯉魚血

鯉魚血(《唐本草》)

【來源】為鯉科動物鯉魚的血,動物形態(tài)詳鯉魚條。

【化學(xué)成分】鯉魚血的組成,因季節(jié)、營養(yǎng)情況等而有差異。

幼鯉的血紅蛋白,冬季較春季為低。

凝血活性不如哺乳動物,凝血酶元的轉(zhuǎn)化常不完全。

在冬季,饑餓時,血清蛋白減少,如長期饑餓,可減到1.98~2.0%。

血清蛋白含清蛋白和α-、β-、γ-球蛋白,它們電泳性質(zhì)與兔相似;在電泳時,α-球蛋白有四個區(qū)分,β-球蛋白有二個區(qū)分,γ-球蛋白有一個區(qū)分。

在3月中性成熟時,血中Na、Cl量,雄者多于雌者,而K、Ca及總蛋白質(zhì)則雌者多于雄者。

【功用主治-鯉魚血的功效】《唐本草》:(涂)小兒丹腫及瘡。

【選方】治口眼歪斜:鯉魚血、白糖各等分,攪勻后涂之,向左歪涂右,向右歪涂左。(《吉林中草藥》)

鯉魚目

鯉魚目(《本草拾遺》)

【異名】鯉魚眼睛(《食療本草》)。

【來源】為鯉科動物鯉魚的眼睛,動物形態(tài)詳鯉魚條。

【化學(xué)成分】鯉眼含維生素C0.44毫克%,一般春夏較秋冬為高。

鯉為淡水魚,網(wǎng)膜上幾乎只有維生素A2(海產(chǎn)魚只有A1而無A2)。

【功用主治-鯉魚目的功效】《食療本草》:刺在肉中,中風(fēng)水腫痛者,燒鯉魚眼睛作灰,納瘡中,汁出即可。

鯉魚皮

鯉魚皮(《唐本草》)

【來源】為鯉科動物鯉魚的皮,動物形態(tài)詳鯉魚條。

【化學(xué)成分】主要為蛋白質(zhì)、脂肪等。

此外,尚含葉黃素及一種類似于蝲蛄素的紅色色素;從緋鯉(紅色鯉)中曾分離出葉黃素酯,α-及β-皮黃素酯,蝦黃質(zhì)。

【功用主治-鯉魚皮的功效】《唐本草》:主癮疹。

【選方】治魚鯁,骨橫喉中,六、七日不出:鯉魚鱗、皮合燒作屑,以水服之。未出更服之,取出為度。(《養(yǎng)生必用方》)

鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。

鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

觀賞

觀賞用的錦鯉魚,被養(yǎng)殖在全世界。以日本最為先進(jìn),是由各種顏色美麗的鯉魚交配出來的。顏色雖不同,但都屬于同一種類。

鯉魚味甘、性平,入脾、腎、肺經(jīng)。

有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣

對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益

宜:鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗;鯉魚血可治療口眼歪斜;鯉魚湯可治療小兒身瘡;用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫,胎動不安有特別療效。

忌:根據(jù)民間經(jīng)驗,鯉魚為發(fā)物,鯉魚兩側(cè)各有一條如同細(xì)線的筋,剖洗時應(yīng)抽出去掉。惡性腫瘤,淋巴結(jié)核,紅斑狼瘡,支氣管哮喘,小兒痄腮,血栓閉塞性脈管炎,癰癤疔瘡,蕁麻疹,皮膚濕疹等疾病患者均忌。

價值

鯉科動物鯉魚的肉。鯉魚又稱鯉拐子,有赤鯉、黃鯉、白鯉等品種。分布很廣,我國黑龍江、黃河、長江、珠江、閩江諸流域及云南、新疆等湖泊,江河中均有。獲得后,除去腮、鱗、腸雜,洗凈鮮用。

[性能]味甘,性平。能補(bǔ)脾健胃,通乳汁,利水消腫。

[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、胱氨酸、組氨酸、谷氨酸、甘氨酸、賴氨酸、精氨酸等氨基酸,肌酸、煙酸、維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵等。

[用途]用于脾胃虛弱,飲食減少,食欲不振;脾虛水腫,小便不利,或腳氣,黃疸;氣血不足,乳汁減少。

[用法]煎湯,煨熟食,入菜肴。

[注意]鯉魚膽味苦有毒,勿使污染魚肉。

選方

奶湯鍋子魚止咳消腫

活鯉魚1尾、火腿片、玉蘭片、香菇片、蔥、姜、料酒、鹽、醋、"奶湯"(即雞、鴨肘子和骨頭燉的湯)各適量。將鯉魚去鱗開膛、除去內(nèi)臟、漂洗干凈、切成瓦塊形狀,與蔥、姜一起投入油炒勺顛翻幾下,加入料酒、鹽等調(diào)料;然后加入"奶湯",待沸再加適量的火腿片、玉蘭片、香菇片等;燉約3分鐘盛入火鍋內(nèi)上桌,上桌后將鍋下的白酒點燃燒開,佐以姜、醋汁食用;止咳消腫、滋補(bǔ)強(qiáng)身、適于咳嗽、氣喘、胸部脹滿之患者服食。

鯉魚湯

原料:鯉魚1條(約600克),玉蘭片50克,香菇50克,番茄50克,菜心50克,雞油50克,精鹽、味精、料酒、茴香各適量,蔥、姜、蒜各10克,植物油500克(實耗50克)。

制法:先要洗凈鯉魚,剖斜刀;蔥切斜塊;姜蒜去皮切片;玉蘭片切片;香菇開水泡發(fā)洗凈,切去根蒂;番茄用開水燙過,去皮切斜塊;菜心用開水燙一下。將炒鍋置旺火上,倒入植物油,燒至6成熱時,將魚下鍋,急速撈出,放入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、姜片、茴香、蒜片,放少許水,上籠大火蒸20分鐘;揀去調(diào)料,放入另一個盆內(nèi)。將原湯倒入湯鍋內(nèi)上火,加菜心、番茄,最后放雞油少許。煮沸后將湯澆在魚身上即可食用。

功效:利水消腫、通乳下氣。適用于水濕內(nèi)盛、水腫脹滿、泄瀉、小便不利,以及黃疸、妊娠水腫等病癥者食用。