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概述

西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍(lán)、莖椰菜,屬十字花科蕓薹屬甘藍(lán)變種,一二年生草本植物。原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū),近年我國有少量栽培,主要供西餐使用。西蘭花介于甘藍(lán)、花椰菜之間,主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球,表面小花蕾明顯,較松散,而不密集成球,以采集花蕾的嫩莖供食用,營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素,營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首,被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。

法國和美國科學(xué)家近日發(fā)現(xiàn),“綠菜花”（西蘭花）不光維生素和礦物質(zhì)含量豐富,

甚至可能還有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋桿菌的神奇功效。有意思的是,正是給這種綠色蔬菜帶來“獨(dú)特味道”的物質(zhì)才具有如此奇妙的功能。

專家表示：下一步的研究方向就是觀察人們能否通過食用西蘭花來清除體內(nèi)存在的這種隱患。目前,雖然可以用抗生素來清除這些致命的細(xì)菌,但這種療法不但費(fèi)用高昂且副作用嚴(yán)重。

西蘭花形態(tài)、生長習(xí)性和花椰菜基本相似,但長勢強(qiáng)健,耐熱性和抗寒性都較強(qiáng)。植株高大,生長20余片葉子后抽出花莖,頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾,花蕾青綠色,故也稱青花菜。葉色藍(lán)綠,漸轉(zhuǎn)為深藍(lán)綠,蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。

西蘭花是一種秋冬蔬菜,喜溫暖、濕潤氣候,適應(yīng)性廣,容易栽培。植株強(qiáng)健,耐熱性和耐寒性比花椰菜強(qiáng)。在一定的苗齡一遇低溫就開始花芽分花,種子發(fā)芽適溫為20至30,生長發(fā)育適溫為15至18℃。生長前期需要較高的溫度,適溫18至25℃,后期（花球形成期）需要較低的溫度,適溫15至18℃,如生長后期溫度過高(22至25℃),則花球形成受阻,花球松散質(zhì)量差,產(chǎn)量低。幼苗期耐熱性、耐寒性強(qiáng),生育中后期抗性變?nèi)?5℃以下生長緩慢。青花菜屬低溫長日照植物,喜光,光照不足,植株徒長,花球顏色變黃,影響品質(zhì),故青花菜栽培時,光照要充足,花球必須見陽光,不能束葉遮蓋。青花菜較喜濕潤環(huán)境,對水分需求量比較多,尤其是花芽分化后的花球形成期需要水分更多,缺少水分,抑制花球形成,降低產(chǎn)量和質(zhì)量。青花菜對土壤養(yǎng)分要求較嚴(yán)格,以土層深厚、肥沃、排水良好的壤土或粘壤土較適宜,以PH值為6.0生長最好。

西蘭花品種按定植到采收時間長短可分為早熟品種、中早熟、中熟品種、中晚熟品種和晚熟品種。

早熟品種

女王,日本進(jìn)口品種,定植至采收60-65天,適用性比較廣,單球重0.5-0.75公斤。花球緊實(shí),花蕾細(xì),商品性好,側(cè)枝較少,長江流域最佳播種時間：8月15號-8月25號,元旦前后即可上市。此品種耐寒性強(qiáng),遇低溫不變紫,此產(chǎn)品要避免多濕。

中早熟品種

女神,日本進(jìn)口品種,定植至采收65-70天左右,此產(chǎn)品球形蘑菇型,顏色鮮綠色,抗病性強(qiáng),遇低溫不變紫,加工鮮食兩用型。長江流域最佳播種時間：7月25號-8月15號。

中熟品種

綠峰,日本進(jìn)口品種,定植至采收70-75天左右,此產(chǎn)品莖桿較粗,花球顏色鮮綠色,重量感很強(qiáng)的品種,遇低溫不變紫,單球重0.75-1.0公斤。長江流域最佳播種時間：7月25號-8月15號。

中晚熟品種

綠寶石90,日本進(jìn)口品種,定植至采收90天左右采收,花球顏色呈現(xiàn)深綠色,抗病性強(qiáng),遇低溫不變紫,細(xì)花粒,單球重0.,75-1.0公斤。長江流域最佳播種時間：8月5號-8月25號。

晚熟品種

晚熟翡翠,日本進(jìn)口品種,花球高拱形、緊實(shí)、深綠色。產(chǎn)量高,單球重1公斤左右。在圃性好,貨架期長,整齊,葉直立性,葉柄較長,有低溫生長性。

西蘭花中的營養(yǎng)成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長。據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究,菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

除了抗癌以外,西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì),則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時,西蘭花屬于高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進(jìn)而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

每100克西蘭花所含營養(yǎng)素如下：

熱量(33.00千卡) 蛋白質(zhì)(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克) 膳食纖維(1.60克) 維生素A(1202.00微克) 胡蘿卜素(7210.00微克) 硫胺素(0.09毫克) 核黃素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 維生素C(51.00毫克) 維生素E(0.91毫克) 鈣(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 鈉(18.80毫克) 鎂(17.00毫克) 鐵(1.00毫克) 鋅(0.78毫克) 硒(0.70微克) 銅(0.03毫克) 錳(0.24毫克) 鉀(17.00毫克)

菜花性涼、味甘；

西蘭花

主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。

中醫(yī)認(rèn)為,菜花味甘性平,有清熱潤肺的功效。高含量的維生素C具有很強(qiáng)的清除自由基作用,尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K,可以預(yù)防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。研究表明,菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì),具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效,尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。西蘭花中此中物質(zhì)含量更高�？茖W(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。另外,西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋桿菌的功效。所以就營養(yǎng)來說,還是西蘭花更好一些。

抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。

清化血管

菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。

豐富的維K

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。

解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強(qiáng),不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力,并能提高機(jī)體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

維C使者

菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長。

生物活性

據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究,菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經(jīng)常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。

適合人群

一般人群均可食用,沒有特殊禁忌。

適宜生長發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用。腸胃不佳的人群,不建議食用西蘭花,西蘭花含有豐富的膳食纖維,腸胃不易吸收。

地塊與品種選擇

壤土、砂壤土較適合西蘭花的生長,要求地塊要有灌水和排水條件,做到旱能灌、澇能排。青花菜按成熟期可分為早、中、晚熟三個類型。我國目前栽培的青花菜品種多由美國、日本等國引進(jìn),可根據(jù)不同的栽培季節(jié)選擇適栽品種。夏秋季生產(chǎn)應(yīng)選擇耐熱、早熟的品種,如綠風(fēng)、珠綠、里綠、大綠等；冬季生產(chǎn)應(yīng)選擇耐寒、株型緊湊、花球緊實(shí)的中熟或中早熟品種,如綠嶺、富士綠、秋綠等。

栽培季節(jié)

西蘭花在遼陽地區(qū)可春秋兩季栽培,以秋季栽培質(zhì)量最好。春季3月10日～15日保護(hù)地播種育苗,4月15～20日定植,6月初收獲；秋季6月25日至7月5日遮陽網(wǎng)覆蓋播種育苗,7月20日～31日定植,9月上旬開始收獲。

播種育苗

1.基質(zhì)的配制

育苗基質(zhì)應(yīng)選用草炭、蛭石、珍珠巖配制,每立方米加入硫酸鉀復(fù)合肥1.5千克,50%多菌靈150克充分拌勻待用。

2.播種方法

選用128穴標(biāo)準(zhǔn)育苗盤,將基質(zhì)料裝入盤中,整齊擺放在育苗床上。播種前澆透底水,每穴播1粒種子,播后覆蓋0.5厘米厚基質(zhì)料。春保護(hù)地育苗播后加蓋地膜增溫、保濕；秋育苗播后平鋪2層遮陽網(wǎng),遮陽、防雨。

3.苗期管理

春季育苗時,出苗前白天溫度20℃～25℃,夜間溫度10℃～15℃；出苗后白天15℃～20℃,夜間8℃～10℃；定植前5～7天對秧苗低溫鍛煉,使之適應(yīng)外界條件。播種后要注意淋水,經(jīng)常保持土壤濕潤,苗床育苗的大約3天可齊苗,要及時把稻草揭去。出苗期保持土壤相對濕度70%—80%。齊苗后酌情補(bǔ)充水分。夏季育苗,苗期要特別注意防治黃條跳甲和菜青蟲為害。移栽前7—10天揭除遮陽網(wǎng),使幼苗充分見光煉苗。青花菜壯苗標(biāo)準(zhǔn)為：株高15厘米左右,莖粗0.6—0.8厘米,葉片數(shù)4—5片。秋季育苗當(dāng)60%出苗時,及時架起遮陽網(wǎng)。穴盤基質(zhì)育苗要經(jīng)常檢查基質(zhì)料水分狀況,不可過干過濕,適當(dāng)控上促下,視秧苗長勢用0.1%～0.3%尿素和0.1%～0.3%磷酸二氫鉀水溶液根外追肥。壯苗標(biāo)準(zhǔn)為,秧苗達(dá)到3片真葉,莖節(jié)粗短,葉色濃綠,根系發(fā)達(dá),無病蟲為害。

定植

結(jié)合整地畝施有機(jī)肥1500～2000千克或雞糞干2000千克,硫酸鉀復(fù)合肥25千克,硼砂2～3千克。旋耕后起壟,壟距110厘米,溝深25厘米,鎮(zhèn)壓后待定植,春季定植需覆蓋地膜。種植形式采用大壟雙行,小行距45～50厘米,畝保苗3300株左右。

授粉

授粉方式為蕾期人工授粉,將開花前2—4天的花蕾用鑷子剝開,露出雌蕊,

西蘭花地

用鑷子夾取異株當(dāng)天開花的花粉涂抹在雌蕊的柱頭上,以肉眼能看清為準(zhǔn)。為保證采種純度,在每次進(jìn)入網(wǎng)罩前,都應(yīng)該用75%的酒精將授粉工具和手清洗1遍。

肥水管理

1.追肥

定植緩苗后10～15天追第1次肥。每畝追尿素10～15千克,磷酸二銨15千克,畝噴施植物動力2003液體肥料15毫升,頂花蕾出現(xiàn)時追第2次肥,每畝追施磷二銨15～20千克�；ㄇ蚺虼笃谌~面噴施0.05%～0.10%的硼砂溶液和鉬酸銨溶液,以提高花球質(zhì)量,減少黃蕾、焦蕾的發(fā)生。同時畝噴施植物動力2003液體肥料15毫升,促進(jìn)花球膨大,增加作物營養(yǎng),提高作物的抗逆抗病能力。　　

2.灌水

每次追肥后應(yīng)及時灌水,蓮坐期后適當(dāng)控制灌水,花球直徑2～3厘米后及時灌水,保持見干見濕,使土壤相對濕度達(dá)65%～80%。及時去除側(cè)芽,減少養(yǎng)分消耗,促進(jìn)頂花球膨大,達(dá)到商品標(biāo)準(zhǔn)。　　

3.束葉遮蔭

采摘前5～7天束葉遮蔭,即將花球外圍兩邊老葉主脈向內(nèi)折斷,在其上搭個遮蔭小棚,遮住強(qiáng)光,防止太陽強(qiáng)光照射而使花球變紫開花,質(zhì)地變粗,纖維增多而降低品質(zhì)和商品率。

病蟲害防治

1.根腐病 發(fā)病初期用農(nóng)用鏈霉素3000倍液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧防治。

2.猝倒病 發(fā)病初期用64%殺毒礬500倍或53%金雷多米爾600～800倍噴霧防治。

3.根腫病 播種前用種子重量0.3%的40%拌種雙粉劑拌種,必要時可用20%甲基異柳磷乳油1000倍液灌根防治,或40％五氯硝基苯每畝2～3千克,拌細(xì)土40～50千克定植時穴施進(jìn)行土壤消毒。

4.防治菜青蟲、小菜蛾 前期用5%銳勁特1500～2000倍液或15%安打3000倍液噴霧,結(jié)球初期應(yīng)用2.5%菜喜1000倍液或bt500倍液噴霧。

5.防治甜菜夜蛾、斜紋夜蛾 用10%除盡1500倍液或5%卡死克1000～1500倍液于傍晚噴霧。

6.霜霉病 用70%乙磷鋁錳鋅500倍或60%殺毒礬600倍液防治。　

7.黑脛病 用種子重量0.4%的50%福美雙可濕性粉劑拌種,發(fā)病初期可噴灑60%多、�？蓾裥苑蹌�600倍液,隔9天1次,防治1—2次�！�

8.黑腐病 用農(nóng)用鏈霉素200毫克或77%可殺得可濕性粉劑500倍液防治。　　

9.黑斑病 用5%甲基托布津500倍液或50%多菌靈500倍液防治�！　�

再生栽培

頂花收獲前,可根據(jù)地力條件和整枝時所留側(cè)枝的生長情況,在主花球采收前7-10天,結(jié)合澆水進(jìn)行一次適量追肥,以便收獲較大的側(cè)枝花球,延長收獲期,提高產(chǎn)量。以近似主花球為主,一般每株可留1-2個側(cè)枝花球,按速凍要求可留4-6個側(cè)枝。根據(jù)我們的實(shí)驗結(jié)果,每667平方米可增收200公斤,優(yōu)質(zhì)花率可達(dá)30%左右。

陽臺種植

一、品種選擇：夏秋季生產(chǎn)應(yīng)選擇耐熱、早熟的品種,如綠風(fēng)、珠綠、里綠、大綠等；冬季生產(chǎn)應(yīng)選擇耐寒、株型緊湊、花球緊實(shí)的中熟或中早熟品種,如綠嶺、富士綠、秋綠等。

二、土壤：用營養(yǎng)杯育苗要先配制好營養(yǎng)土

三、播種：采用營養(yǎng)杯播種育苗,播前將營養(yǎng)土淋濕,每杯播種1粒,播后蓋薄土,

四、苗期管理：播種后要注意淋水,經(jīng)常保持土壤濕潤,苗床育苗的大約3天可齊苗,及時把稻草揭去。

五、管理：

1、澆水：青花菜喜肥水,忌炎熱、干旱,一般5—7天澆一次水,要澆透。在雨季應(yīng)及時排水,以免引起爛根。

2、追肥：追肥種類以氮肥為主,分期適時追肥。

3、培土：施肥前要松土、鋤草,施肥后要培土。

六、防治病蟲害：西蘭花常見的主要病蟲害有黑斑病、霜霉病、蚜蟲、菜青蟲、菜蛾、黃條跳甲、甘藍(lán)夜蛾等。

七、采收：其頂端花球已充分膨大、花蕾尚未開放,手感花蕾粒子稍微有些松動時為適收期,應(yīng)及時采收。高溫期,應(yīng)提早1—2天采收,避免采收過晚造成散球或開花,降低產(chǎn)品質(zhì)量。采收時,將花球下部帶花莖10厘米左右一起割下。

這項研究的受試者被分成兩組,每星期分別食用4份西蘭花或豌豆。結(jié)果發(fā)現(xiàn),吃西蘭花的一組病人體內(nèi)出現(xiàn)了“抗癌基因”,

可以保護(hù)男性免受前列腺癌的襲擊。前列腺癌是僅次肺癌的男性二號癌癥殺手,每年全球有68萬人不幸患上,有22萬人因此而死。這個首次以人體試驗的研究報告,近日在《公共科學(xué)圖書館期刊》發(fā)表。