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選擇地勢(shì)高、光照充足、疏松肥沃的土地,在播種前先深耕,施足底肥,開(kāi)好排水溝。黃桃以砧木苗為主,砧木品種一般選用毛桃,桃核經(jīng)層積處理后,取仁催芽,在3月下旬播種(地膜覆蓋最好),1壟雙行播種,約播30萬(wàn)粒/hm,中間加強(qiáng)肥水等管理,促進(jìn)植株生長(zhǎng)。嫁接方法有2種,即"丁"字型播接法及芽頭嫁接法,以后者為主介紹,其操作方便,適于大面積嫁接。接穗選綜合性狀優(yōu)良的品種,取中部外圍無(wú)病蟲(chóng)害的營(yíng)養(yǎng)枝條,去葉片留葉柄,選健壯的芽頭在其上部0.5cm處橫切1刀,直至木質(zhì)部,再在芽的下端2cm處木質(zhì)部向上切到橫切口,然后將切下的接穗貼在砧木的切口處,形成層對(duì)齊,用塑料薄膜帶將接穗砧木綁扎,2周后檢查成活情況并及時(shí)松綁。芽接在6月中上旬及8月中旬至9月中旬進(jìn)行,前者嫁接的苗木可當(dāng)年出圃,要及時(shí)去除萌蘗,促發(fā)芽苗,后者當(dāng)年成半成品苗,翌年春離芽接部位上0.5cm外剪砧,培養(yǎng)嫁接苗。前期以氮肥為主,后期以磷、鉀肥為主。

栽植

11月至次年3月前種植,以秋季為主,待桃苗落葉后土壤完全封凍前栽植,這樣來(lái)年春天緩苗快,成活率高。密度應(yīng)根據(jù)園地的條件及品種、整形修剪方式和管理水平等而定,一般栽植450~750株/公頃(1公頃為15畝)。定植穴深度在40~80cm為宜。苗木選健壯苗(盡量選一年生苗,它比帶芽苗苗期縮短1年,成形縮短2年,翌年可結(jié)果),按等級(jí)分栽,施有機(jī)肥50kg/穴,過(guò)磷酸鈣1kg/穴,做到一層肥料一層土。定植深度在嫁接部位以下3~5cm,芽片向陽(yáng),在苗木埋土1/2時(shí),將苗木向上提一下,讓根系充分舒展,然后填土踏實(shí),澆水,覆膜。為防止風(fēng)吹引起苗木擺動(dòng),可在苗木旁插一根竹竿并綁扎固定,當(dāng)嫁接芽長(zhǎng)到40cm以下時(shí)及時(shí)剪除砧木(芽接),在接芽上端1cm處斜剪,當(dāng)接芽長(zhǎng)到60cm以上時(shí),及時(shí)摘心,促副梢生長(zhǎng),為培養(yǎng)三大枝作準(zhǔn)備。為防止出現(xiàn)根瘤,定植前可用氨水1.0~1.5kg/穴消毒。

土肥水管理

落葉后封凍前,結(jié)合秋施基肥將翻改土對(duì)桃園進(jìn)行深翻擴(kuò)穴,改良土壤理化性狀,以定植穴為中心,每年或隔年向外深翻,深40~60cm,盡量減少傷根,特別是骨干根,直至株間土壤全部翻完為止,整理好樹(shù)盤(pán),土壤回填施入有機(jī)肥,灌封凍水。果園生長(zhǎng)季降雨或灌水后,及時(shí)中耕松土,深度5~10cm。可用麥秸、麥糠、玉米秸、干草等覆蓋在樹(shù)冠下,厚度10~15cm,上面壓2公分土。

新定植苗在1~2年內(nèi)必須注重肥水管理,以促進(jìn)苗木生長(zhǎng),但一定要薄肥勤施。幼齡樹(shù),可以在春夏苗木生長(zhǎng)季節(jié)插種些疏菜等,利于提高土壤活力,改變土質(zhì),但絕不可種植高桿作物。薄肥勤施,前促后控。3-6月施肥10次左右,施尿素50g/株加糞水;6月底至7月,用磷酸二氫鉀50g/株施3次,促枝條成熟及花芽分化,幼苗期一定要重視肥水管理才能盡快抽枝、發(fā)葉、成形。禁施碳銨作追肥,碳銨是堿性肥,易使土壤堿化,桃樹(shù)根在堿性土中無(wú)法吸收微量元素,造成缺鐵、鎂等癥。果樹(shù)進(jìn)入結(jié)果期后,肥水要求比較嚴(yán)格,應(yīng)及時(shí)施肥、排水及灌溉等。萌芽肥于2月中下旬施,占全年施肥量的10%,以速效肥+清水灌溉,如花芽飽滿,可只灌水。壯果肥于4月下旬至5月上中旬施,占全年量的30%,應(yīng)注意施硫酸鉀型復(fù)合肥。采果肥于6-9月施,占全年量的60%,以氮、磷、鉀三素配合施,這是全年最重要施肥。根外施肥:花前后噴豐產(chǎn)素穩(wěn)花穩(wěn)果,套袋前追肥,噴生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑以抑制枝梢生長(zhǎng),促進(jìn)花芽分化。黃桃果樹(shù)對(duì)水分的要求十分嚴(yán)格,必須開(kāi)好排水溝,防積水。果實(shí)膨大期需水量大,如遇高溫干旱,必須及時(shí)抗旱灌溉,夏季灌水時(shí)間最好是傍晚或清晨。

整形修剪

桃樹(shù)具有干性弱、萌芽率高、成枝力強(qiáng)的特點(diǎn),因而形成樹(shù)冠快,結(jié)果早,但衰老亦快。因此,在整形上應(yīng)盡快成形,縮短營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期。樹(shù)形以自然開(kāi)心形為主,50~60cm定干,選留3~4個(gè)方位好的副梢作主干,側(cè)枝培育10個(gè)左右,開(kāi)張角度60~70°。幼樹(shù)宜輕剪,盛果期宜重剪。修剪分夏季修剪和冬季修剪。夏季修剪時(shí)間為4-6月,主要以整形為主,盡快擴(kuò)大樹(shù)冠,培養(yǎng)牢固骨架,主要有抹芽、降萌、扭梢、拉枝等;冬季修剪時(shí)間11月下旬至12月,以夏季修剪為主,后者為輔。

果實(shí)管理

黃桃全年共有3次生理落果。第1次出現(xiàn)在花后15d左右,第2次落果在5月下旬至6月上中旬。防止方法:用抹桃芽來(lái)壓徒長(zhǎng)枝,在開(kāi)花前不可施肥,以防跑梢;在夏季可進(jìn)行修剪,適當(dāng)施肥,注意排澇,防止病蟲(chóng)害。果樹(shù)坐果率高,消耗養(yǎng)分過(guò)多,會(huì)引起落果,必須及時(shí)疏果。疏果時(shí)去掉蟲(chóng)果、病果、畸形果,雙果去一留一。第1次時(shí)間一般在5月上旬,留足預(yù)備果,第2次在5月中下旬套袋之前進(jìn)行,根據(jù)預(yù)定留果量留果。黃桃果實(shí)易受桃蛀螟、食心蟲(chóng)、夜蛾等害蟲(chóng)危害而影響產(chǎn)量和商品價(jià)值。套袋不僅可防蟲(chóng)防鳥(niǎo),還可減少用藥次數(shù),降低生產(chǎn)成本,減少農(nóng)藥污染,而且套袋后的黃桃著色更艷麗,提高了果品品質(zhì)及銷(xiāo)售價(jià)格。套袋時(shí)間在第2次生理落果(硬核期)即謝花后50~55d為宜,即5月中下旬,以晴天9:00-11:00和15:00-18:00為宜。待藥液干后及時(shí)套袋,套袋時(shí),撐開(kāi)紙袋,通氣漏水口朝下,果實(shí)套入后,果柄對(duì)準(zhǔn)袋口基部中間,從中間向兩側(cè)依次袋口,用鐵絲扎緊袋口,不要傷及果實(shí)及果柄。套袋順序應(yīng)先上后下,先里后外。摘袋時(shí)間因品種不同亦不同。較難著色,應(yīng)提前早摘袋,摘袋時(shí)間一般在采摘前5~30d。

病蟲(chóng)害防治

黃桃病蟲(chóng)害主要有桃炭疽病、桃褐腐病、桃蛀螟、梨小食心蟲(chóng)、桃蚜、潛葉蛾等。病蟲(chóng)害預(yù)防應(yīng)積極貫徹"預(yù)防為主,科學(xué)防控"的方針,以農(nóng)業(yè)和物理防治為基礎(chǔ),提倡生物防治,按照病蟲(chóng)害的發(fā)生規(guī)律,科學(xué)使用化學(xué)防治技術(shù),有效控制病蟲(chóng)害。在桃炭疽病防治上,桃樹(shù)生長(zhǎng)期應(yīng)以磷鉀肥和有機(jī)肥為主,尿素為輔。及時(shí)排灌水,合理修剪,改善通風(fēng)透光條件,秋季做好清掃果園工作。剪除病蟲(chóng)枝、枯死枝,并摘除僵果,清園后噴灑1遍3~5°Bé的石硫合劑。春季萌芽前(3月初),噴3~5°Bé石硫合劑,花前花后用10%世高800~1000倍液噴施,在初果期和果實(shí)膨大期內(nèi),用10%世高800倍液,或80%代森錳鋅600~800倍液噴霧。在褐腐病防治上,消滅越冬菌源,結(jié)合修剪做好清園工作,消除僵果、病枝,集中燒毀,進(jìn)行翻土,將地面病殘?bào)w深埋地下。合理修剪,通風(fēng)透光,多施有機(jī)肥增強(qiáng)樹(shù)勢(shì),及時(shí)防治害蟲(chóng)害,有條件的套袋。桃樹(shù)發(fā)芽前噴5°Bé石硫合劑,落花10d后噴65%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液,或50%多菌靈1000倍液,果實(shí)期可噴50%撲海因可濕性粉劑1000~2000倍液。在桃蛀螟防治上,在果園四角或四邊栽植引誘植物,如向日葵(早晚熟都有),誘集成蟲(chóng)集中在花盤(pán)上產(chǎn)卵,減少對(duì)果樹(shù)的危害。懸掛糖醋罐、性引誘劑等誘殺成蟲(chóng),糖醋水配制為水﹑紅糖﹑醋﹑敵百蟲(chóng)比例為10.0∶6.0∶3.0∶0.1。果實(shí)套袋,防止成蟲(chóng)產(chǎn)卵其上以及危害果實(shí)。在成蟲(chóng)產(chǎn)卵高峰期及孵化盛期,噴50%殺螟松乳劑1000倍液,或2.5%溴氰菊酯乳油5000倍液防治。注意敵敵畏、樂(lè)果、敵百蟲(chóng)在桃果硬核前噴施有強(qiáng)烈的疏花疏果作用,為硬核前的禁用藥;波爾多液在桃樹(shù)上使用,能造成桃樹(shù)葉片嚴(yán)重穿孔和大量落葉;桃樹(shù)對(duì)石硫合劑敏感,生產(chǎn)上多在發(fā)芽前使用.

桃苗選購(gòu)須知

黃桃苗應(yīng)選用嫁接口愈合良好,直徑0.5厘米以上的健壯苗,要求根系發(fā)達(dá)、主側(cè)根均勻完整,無(wú)機(jī)械傷,無(wú)根瘤、無(wú)澇害。選苗時(shí)注意老苗、病苗及僵苗。病苗桃苗多次嫁接繁育后品質(zhì)會(huì)下降,所以應(yīng)盡量選用第一代嫁接黃桃苗木,應(yīng)特別重視這個(gè)問(wèn)題。

武臺(tái)黃桃,平邑縣特產(chǎn),因最早產(chǎn)于平邑縣武臺(tái)鎮(zhèn),故名"武臺(tái)黃桃",2011年3月平邑縣武臺(tái)鎮(zhèn)"武臺(tái)黃桃"成功注冊(cè)國(guó)家工商總局"中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)",譽(yù)為"中國(guó)黃桃之鄉(xiāng)"。

炎陵黃桃,又稱高山黃桃,以香、脆、甜而聞名于世。1987年從上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院引進(jìn)最新選育的優(yōu)良黃桃新品種-錦繡黃桃。炎陵黃桃生長(zhǎng)于湖南省炎陵縣平均海拔400-1400米的深山之中,是純?cè)�生態(tài),無(wú)公害的保健水果。2011年炎陵縣被評(píng)為"中國(guó)優(yōu)質(zhì)黃桃之鄉(xiāng)",2016年成功注冊(cè)"國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)" 。

桂東黃桃,又稱高山黃桃,以香、脆、甜而聞名于世。生長(zhǎng)于湖南省郴州市桂東縣平均海拔800-1400米的深山之中,低海拔黃桃相對(duì)早熟,唯有郴州桂東縣的黃桃,種植地方都是平均海拔在800米以上的黃桃,吸云霧雨露之精華,日照時(shí)間相對(duì)較短,生長(zhǎng)周期要長(zhǎng),因此比低海拔的黃桃更加香脆甜,是純?cè)�生態(tài),無(wú)公害的保健水果。高山黃桃代表-郴州桂東高山黃桃以外形豐滿、手感圓潤(rùn)、加以桃之清香、吃之響脆、味之甘甜而聞名于世。湖南桂東因此也成為郴州高山黃桃種植基地

黃桃具有鮮食及加工兩用的栽培品種,具有生長(zhǎng)快、結(jié)果早、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、管理簡(jiǎn)單等特點(diǎn)。 隨著罐藏加工事業(yè)的發(fā)展,現(xiàn)華北、華東、東北等地栽培面積也日益擴(kuò)大。主要特點(diǎn):多數(shù)品種樹(shù)姿偏直立,花芽著生部位高,果皮、果肉均呈金黃色至橙黃色,肉質(zhì)較緊致密而韌,粘核者多。

較知名的黃桃產(chǎn)地:嘉善黃桃、武臺(tái)黃桃 、安徽碭山黃桃、桂東黃桃、炎陵黃桃、潼南黃桃、大連黃桃、榮成黃桃、上海光明黃桃。

黃桃在三四千年前,在中國(guó)大地上已受到重視并已人工栽培,到秦漢時(shí)代,桃已培育出各種重要品種,延續(xù)繁衍成今天的黃肉桃種群。

桂東黃桃

桂東黃桃,又稱高山黃桃,以香、脆、甜而聞名于世。生長(zhǎng)于湖南省郴州市桂東縣平均海拔800-1400米的深山之中,低海拔黃桃相對(duì)早熟,唯有郴州桂東縣的黃桃,種植地方都是平均海拔在800米以上的黃桃,吸云霧雨露之精華,日照時(shí)間相對(duì)較短,生長(zhǎng)周期要長(zhǎng),因此比低海拔的黃桃更加香脆甜,是純?cè)�生態(tài),無(wú)公害的保健水果。高山黃桃代表-郴州桂東高山黃桃以外形豐滿、手感圓潤(rùn)、加以桃之清香、吃之響脆、味之甘甜而聞名于世。湖南桂東因此也成為郴州高山黃桃種植基地

桂東黃桃在我縣已有上千年的栽培歷史,自唐代就有栽培,據(jù)《大明一統(tǒng)志》六十六卷記載,煙竹堡內(nèi)有座萬(wàn)王城,萬(wàn)王城內(nèi)"有修竹數(shù)竿,日夕自仆,掃其地而復(fù)立"。萬(wàn)王城內(nèi)桃李彌望,"鄉(xiāng)人當(dāng)垂實(shí)時(shí)往采食之,味甘;但不可取去,或摘私藏,必失歸路"。這就是與黃桃有關(guān)"萬(wàn)王桃李"和"翠竹掃城"的歷史記載。

在2006年又從上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院引進(jìn)技術(shù)品種進(jìn)行繼續(xù)優(yōu)化改良黃桃新品種-錦繡黃桃,在海拔800~1000 米的山區(qū)進(jìn)行試種,表現(xiàn)出適應(yīng)性強(qiáng)、早果豐產(chǎn)、果型大、不裂果、外觀美、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、效益好等優(yōu)點(diǎn)。從2007年起,桂東黃桃邁入了快速發(fā)展階段,每年新增面積近千畝。到2016年7止,桂東黃桃初步形成了"一鄉(xiāng)一業(yè)、一村一品"產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)格局,主要集中分布于桂東四都鎮(zhèn)、青竹、漚江鎮(zhèn)

炎陵黃桃

黃桃代表-炎陵黃桃以香、脆、甜而聞名于世。炎陵黃桃在炎陵縣已有近30年的栽培歷史,是1987年從上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院引進(jìn)最新選育的優(yōu)良黃桃新品種-錦繡黃桃,在海拔400~1000 米的山區(qū)進(jìn)行試種,表現(xiàn)出適應(yīng)性強(qiáng)、早果豐產(chǎn)、果型大、不裂果、外觀美、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、效益好等優(yōu)點(diǎn)。

炎陵黃桃,又稱高山黃桃,生長(zhǎng)于平均海拔400~1400米的深山中,是純?cè)�生態(tài),無(wú)公害的保健水果。

從2007年起,炎陵黃桃邁入了快速發(fā)展階段,每年新增面積近千畝。截止2014年,炎陵黃桃初步形成了"一鄉(xiāng)一業(yè)、一村一品"產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)格局,在湖南炎陵的種植基地主要集中分布于平樂(lè)、霞陽(yáng)、下村、龍溪、十都、沔渡等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

炎陵黃桃被譽(yù)為"湖南優(yōu)質(zhì)水果",2007年通過(guò)國(guó)家"綠色食品"認(rèn)證、2011年被授予"中國(guó)優(yōu)質(zhì)黃桃之鄉(xiāng)"。2016年成功注冊(cè)"國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)" 2016年,炎陵縣黃桃種植面積達(dá)到2.6萬(wàn)畝,掛果接近萬(wàn)畝,綜合收入超2億元,成為山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)。近5年來(lái),有近2萬(wàn)人因黃桃而脫貧。

冬黃桃

冬黃桃是在黃桃和冬桃的基礎(chǔ)上培育而成的新品種,最早在湖北襄陽(yáng)進(jìn)行試驗(yàn)得到成功。黃桃擁有卓越的口感,冬桃擁有更長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期,將兩個(gè)品種的特優(yōu)點(diǎn)結(jié)合起來(lái),培育出在十月初上市的冬黃桃新品種。冬黃桃的口感脆甜、含糖量平均在16%以上,是一個(gè)優(yōu)良品種。目前關(guān)于冬黃桃的報(bào)道很少,市場(chǎng)知名度很低,是一個(gè)潛在的市場(chǎng)。

適宜加工制罐的良種黃桃:

1、黃露(連黃):大連農(nóng)科所育成,著名制罐老品種。中熟種,單果重170克,果橢圓,果頂圓平,果皮和肉皆橙黃,質(zhì)細(xì)而致密,不溶質(zhì),黏核,味甜酸,加工性狀好,成熟期(冀中南、魯中南,以下同)7月下旬。

2、罐5:日本育成,著名制罐老品種。中熟種,單果重107克,果圓,較對(duì)稱,果頂微凹或平,皮色金黃,向陽(yáng)面紅暈較多,皮不易剝離。果肉橙黃,肉細(xì),韌性強(qiáng),汁少,不溶質(zhì),味酸甜,粘核,成熟期7月下旬。

3、金童5號(hào)(代號(hào)NJC83):原產(chǎn)美國(guó)。中熟種,單果重158.3克。果近圓形,果頂圓或有小突尖。果皮黃,果肉橙黃,不溶質(zhì),細(xì)韌,汁液中,纖維少,味酸甜,有香氣,黏核,豐產(chǎn)性好。罐藏加工噸耗1:0.87,果皮下和近核處均無(wú)紅暈,最宜加工出口罐頭。成熟期7月中下旬。

4、金童6號(hào):原產(chǎn)美國(guó)。中熟種,單果重160克,果近圓,果頂圓,果面有暗紅色暈,果肉橙黃,肉質(zhì)細(xì)韌,酸甜適中,不溶質(zhì),黏核,豐產(chǎn)性好。罐藏加工噸耗1:0.923,耐煮。加工適應(yīng)性優(yōu)良的中早熟種。成熟期8月上中旬。

5、金童7號(hào)(代號(hào)NJC19):美國(guó)育成。中晚熟種,單果重178克,果近圓,果頂圓或有小突尖。皮底色黃,肉橙黃,肉質(zhì)細(xì)韌,纖維少,黏核,汁較少,味酸多甜少,香氣中,豐產(chǎn)性好,耐貯運(yùn),罐藏噸耗率為1:0.95,加工性能好,成熟期8月中下旬。

6、金童9號(hào):原產(chǎn)美國(guó)。晚熟種,單果重160克,果圓,果頂平圓�？p合線中深而明顯,兩半部對(duì)稱。果皮橙黃,陽(yáng)面有紅暈,茸毛多,皮厚,不易剝離。果肉橙黃,肉質(zhì)細(xì)韌,不溶質(zhì),黏核,果汁少,風(fēng)味酸甜,有香氣,加工性能優(yōu),成熟期9月初。

7、黃金:國(guó)外引進(jìn)。晚熟種,單果重150克,果近圓,果頂圓,微凹,果皮金黃,陽(yáng)面有玫瑰色紅暈,皮較薄,可剝離。果肉黃,質(zhì)細(xì),柔軟多汁,甜,有香氣。鮮食加工兼用種,成熟期8月中下旬。

8、黃金冠:黃金冠是從錦繡黃桃自然雜交實(shí)生苗中選出的新品種。幼樹(shù)成花容易,早期豐產(chǎn)性強(qiáng),果核小,近核處無(wú)紅色素,果實(shí)勻稱,平均重167 g,酸甜可口,耐儲(chǔ)運(yùn),抗擠壓,耐瘠薄,抗干旱,性狀穩(wěn)定,綜合表現(xiàn)優(yōu)良。

9、罐83:日本品種,2001年引進(jìn),薔薇形花,抗凍。山東省7月初成熟,平均果重160克。果皮金黃,果肉橘黃,色卡8級(jí),核周無(wú)紅絲,不溶質(zhì),味酸稍甜,有濃郁香氣。核小,加工出肉率高,也是鮮吃的優(yōu)良品種。

10、黃冠:芽變品種,西北農(nóng)林科技大學(xué)培育,山東省7月中旬成熟,平均單果重150克,味甜稍酸,肉不溶質(zhì),核外無(wú)紅色,色卡7.5,適合罐頭和速凍,也適合鮮食。坐果率高,抗病力強(qiáng)。

11、罐19:日本品種,山東省7月底成熟,平均單果重150克。果皮黃色,披紅暈,桃毛較多。味酸多甜少,果肉金黃,適合加工。

12、錦繡:上海農(nóng)科院培育,鈴形大花,山東省8月上旬開(kāi)始成熟,平均單果重200克。果皮金黃,披紅暈,果肉濃黃,肉不溶質(zhì),色卡7級(jí),味甜,氣味香。適合加工罐頭、桃脯、速凍等,也是鮮食優(yōu)良品種。

13、黃金王:錦繡芽變品種。鈴形花。耐旱抗凍,華北地區(qū)8月中旬開(kāi)始成熟,平均單果重210克。果皮金黃,果肉橘黃,肉不溶質(zhì),色卡7.5級(jí),味甜,氣味芬芳。適合加工罐頭、桃脯、速凍等,也適合鮮食。是加工鮮食兼用品種。適于冷庫(kù)儲(chǔ)存,保鮮期可延長(zhǎng)至十二月份。自花授粉,坐果率高。

14、早黃冠:是從早黃金的自然授粉實(shí)生苗中選育出的早熟鮮食黃桃新品種, 樹(shù)姿緊湊,樹(shù)勢(shì)中庸。葉片長(zhǎng),披針形,葉面平滑。薔薇型花,自花授粉,耐旱抗凍,坐果率高。抗病力強(qiáng)。6月中旬開(kāi)始成熟,早熟大果型,平均單果重210克,最大果重360克。果皮金黃,肉質(zhì)細(xì)纖維少,果肉橙黃,粘核,核小,味甜,糖度16左右,有玫瑰香氣。

15、黃桃1號(hào):錦繡黃桃芽變品種,也叫黃金1號(hào)。樹(shù)姿開(kāi)張,樹(shù)勢(shì)旺。葉片大,披針形,葉面平滑。鈴型花,自花授粉,花粉多,耐旱抗凍,抗病力強(qiáng)。9月初開(kāi)始成熟,平均單果重320克,最大果重850克。果頂圓,兩半對(duì)稱。果皮金黃,絨毛少,光滑。果肉不溶質(zhì),果肉橙黃,纖維少,色卡8級(jí)。粘核,氣味芳香,味甘甜,含糖量高,平均糖度17左右。屬晚熟鮮食黃桃品種。

1、豬里脊切成刀背厚的薄片。

2、加入濕淀粉把肉片裹上,下六成熱的油鍋里炸到微黃浮起撈出。

3、油溫升至九成熱時(shí)把肉下入復(fù)炸撈出控油。

4、油倒出,把姜和胡蘿卜下鍋炒一下,再加入糖和醋,鹽炒片刻,把黃桃下入,最后把肉倒入快速翻勻出鍋。

牛奶黃桃果凍

1、將黃桃加上2勺白糖用攪拌機(jī)攪成泥、攪拌的時(shí)候不要加水

2、瓊脂洗凈后在水里泡1小時(shí),這樣煮的時(shí)候更容易充分熔化、瓊脂泡好后撈出擰干水份,另加水(水量需根據(jù)瓊脂的用量來(lái)調(diào)節(jié))放在火上小火煮化、用濾網(wǎng)過(guò)濾煮好的瓊脂汁,這樣做出來(lái)的果 凍口感會(huì)更順滑

3、將黃桃泥和過(guò)濾后的瓊脂液混合均勻就可以裝模了、裝模后放冰箱內(nèi)冷卻凝固,3-5分鐘就可以了

4、接下來(lái)的脫模也很關(guān)鍵,一不小心就會(huì)讓它"毀容",所以可以使用這種方法、將模子從冰箱拿出來(lái)后,放入燙手的熱水里泡半分鐘在熱水里泡到模子邊緣有融化的感覺(jué)就可以了

5、用牙簽或一次性的水果叉沿著果凍邊輕輕劃一圈,動(dòng)作要輕,反扣就可以倒出果凍了、在黃桃果凍上淋上牛奶、酸奶或奶油即可

黃桃蛋撻

1、食材準(zhǔn)備,黃桃切丁

2、鮮奶110ml細(xì)砂糖煮制糖溶離火備用

3、蛋黃及全蛋打散備用

4、取大容器將剩下的鮮奶和淡奶及低粉奶香粉攪拌均勻后倒入步驟3的蛋液

5、倒入步驟2的東西,攪拌均勻且過(guò)濾即成蛋撻水

6、烤盤(pán)鋪好油紙,排好塔皮后倒入蛋撻水8分滿

7、加入黃桃丁,這時(shí)9分滿

8、烤箱250°c中層烤制15分鐘