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柑橘,是橘、柑、橙、金柑,柚、枳等的總稱。

中國是柑橘的重要原產(chǎn)地之一,柑橘資源豐富,優(yōu)良品種繁多,有4000多年的栽培歷史。經(jīng)過長期栽培、選擇,柑橘成了人類的珍貴果品。

湖南石門,種植柑橘悠久,早在兩千多年前,愛國詩人屈原就在故里寫下了《桔頌》名篇。據(jù)研究,柑橘起源于中國云貴高原,途經(jīng)長江而下,傳向淮河以南。長江下游,直到嶺南地區(qū)。經(jīng)過中國人民長期栽培。選擇,柑橘成了人類的珍貴果品。15世紀(jì),葡萄牙人把中國甜橙帶到地中海沿岸栽培,當(dāng)?shù)胤Q為“中國蘋果”。后來,甜橙又傳到拉丁美洲和美國。1821年,英國人來中國采集標(biāo)本,把金柑帶到了歐洲,1892年,美國從中國引進(jìn)椪柑,叫“中國蜜桔”。英語把柑和桔總稱“曼達(dá)寧”（Mandarin）,其原意就是“中國珍貴的柑”。溫州蜜柑,是唐代日本和尚田中間守來中國浙江天臺山進(jìn)香,帶回柑橘種子,在日本鹿兒島、長島栽植,變異選擇而來。柑橘栽培遍及五大洲,而以巴西、美國、中國、日本、西班牙、意大利、摩洛哥、墨西哥、以色列、南非、阿爾及利亞、埃及、希臘、土耳其、阿根廷、印度、澳大利亞的栽培面積和產(chǎn)量居多。

據(jù)考證,直到公元1471年,桔、柑、橙等柑橘類果樹才從中國傳入葡萄牙的里斯本,公元1665年才傳入美國的佛羅里達(dá)。在中國,浙江省臺州市黃巖是個蜜桔之鄉(xiāng)。

柑橘的組成由：根、莖、葉、花和果實組成。小喬木。單身復(fù)葉,翼葉通常狹窄,或僅有痕跡,葉片披針形,橢圓形或闊卵形,大小變異較大,頂端常有凹口,中脈由基部至凹口附近成叉狀分枝,葉緣至少上半段通常有鈍或圓裂齒,很少全緣�；▎紊�或2-3朵簇生；花萼不規(guī)則5-3淺裂；花瓣通常長1.5厘米以內(nèi)；雄蕊20-25枚,花柱細(xì)長,柱頭頭狀。葉柑橘的葉片為常綠性的單生復(fù)葉,由葉身、葉翼組成。葉翼著生在葉柄上。柑橘種類品種不同,葉的大小不等,形狀各異。根由主根、側(cè)根、須根及須根端著生極短的根毛構(gòu)成的群體,統(tǒng)稱為根系。壓條或繁殖的植株,無主根。樹干與根交界處,叫根頸。枝干柑橘枝干由主干、主枝、側(cè)枝組成。

果形種,通常扁圓形至近圓球形,果皮甚薄而光滑,或厚而粗糙,淡黃色,朱紅色或深紅色,甚易或稍易剝離,橘絡(luò)甚多或較少,呈網(wǎng)狀,易分離,通常柔嫩,中心柱大而常空,稀充實,瓢囊7-14瓣,稀較多,囊壁薄或略厚,柔嫩或頗韌,汁胞通常紡錘形,短而膨大,稀細(xì)長,果肉酸或甜,或有苦味,或另有特異氣味；種子或多或少數(shù),稀無籽,通常卵形,頂部狹尖,基部渾圓,子葉深綠、淡綠或間有近于乳白色,合點紫色,多胚,少有單胚。花期4-5月,果期10-12月。

柑橘果樹生長發(fā)育、開花結(jié)果與溫度、日照、水分(濕度)、土壤以及風(fēng)、海拔、地形和坡向等環(huán)境條件緊密相關(guān),這些條件影響最大的數(shù)溫度。即使差異0.5℃的氣溫有時會出現(xiàn)截然不同的結(jié)果。柑橘生長發(fā)育要求12.5～37℃的溫度。秋季花芽分化要求晝夜溫度分別為20℃左右和10℃左右,根系生長的土溫與地上部大致相同。過低的溫度會使柑橘受凍,甜橙-4℃,溫州蜜柑-5℃時會使枝葉受凍,甜橙-5℃以下,溫州蜜柑-6℃以下會凍傷大枝和枝干,甜橙-6.5℃以下,溫州蜜柑-9℃以下會使植株凍死。

溫度

高溫也不利于柑橘的生長發(fā)育,氣溫、土溫高于37℃時,果實和根系停止生長。溫度對果實的品質(zhì)影響也明顯：在一定溫度范圍內(nèi),通常隨溫度增高糖含量、可溶性固形物增加,酸含量下降,品質(zhì)變好。柑橘是耐陰性較強(qiáng)的樹種,但要優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)仍需好的日照。一般年日照時數(shù)1200～2200小時的地區(qū)均能正常生長。如日照好、熱量豐富的華南與日照少的重慶柑橘產(chǎn)區(qū)相比：果實糖含量高、酸含量低,糖酸比高。一般年降雨量1000毫米左右的熱帶、亞熱帶區(qū)域都適宜柑橘種植,但由于年雨量分布不均而常常需要灌溉。土壤的相對含水量以60%～80%為適宜,低于60%則需灌水,雨水過多,造成土壤積水或地下水位高,排水不良的柑橘果園,會使根系死亡。柑橘果樹要求空氣相對濕度以75%左右為宜。

土壤

柑橘對土壤的適應(yīng)范圍較廣,紫色土、紅黃壤、沙灘和海涂,pH值4.5～8均可生長,以pH值5.5～6.5為最適宜。柑橘根系生長要求較高的含氧量,以土壤質(zhì)地疏松,結(jié)構(gòu)良好,有機(jī)質(zhì)含量2%～3%,排水良好的土壤最適宜。

中國柑橘分布在北緯16°~37°之間,海拔最高達(dá)2600米（四川巴塘）,南起海南省的三亞市,北至陜、甘、豫,東起臺灣省,西到西藏的雅魯藏布江河谷。但中國柑橘的經(jīng)濟(jì)栽培區(qū)主要集中在北緯20°~33°之間,海拔700~1000米以下。全國生產(chǎn)柑橘包括臺灣省在內(nèi)有19個省（市、自治區(qū)）。其中主產(chǎn)柑橘的有浙江、福建、湖南、四川、廣西、湖北、廣東、江西、重慶和臺灣等10個�。ㄊ�、區(qū)）,其次是上海、貴州、云南、江蘇等�。ㄊ校�,陜西、河南、海南、安徽和甘肅等省也有種植。全國種植柑橘的縣（市、區(qū)）有985個。世界柑橘主要分布在北緯35°以南的區(qū)域,性喜溫暖濕潤,有大水體增溫的地域可向北推進(jìn)到北緯45°。[1]

世界有135個國家生產(chǎn)柑橘,年產(chǎn)量10282.2萬噸,面積10730萬畝,均居百果之首,產(chǎn)量第一位的數(shù)巴西,2425.26萬噸,第二位數(shù)美國,1633.52萬噸,中國第三,1078萬噸,再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等國。

園地選擇

柑橘園地宜選擇無明顯凍害地段,要求土層深厚、排水透氣良好、有機(jī)質(zhì)豐富、灌溉方便、交通便利。丘陵、山地海拔高度在800米以下,坡度在25°以下,冬季有凍害的地區(qū)應(yīng)選擇東南坡,排水不良的低洼地和冷空氣易停滯的谷地不能建園,在5°以下的緩坡地、江河兩岸及水稻田建園時,必須注意排水�？衫�用自然屏障及大水體對氣溫的調(diào)節(jié)作用,在其周圍建園。建園對于周圍環(huán)境有較大的要求,要求生產(chǎn)的柑橘健壯無病蟲害必須充分了解周邊的空氣質(zhì)量、灌溉水質(zhì)、土壤環(huán)境質(zhì)量等等。2001年制定的無公害食品標(biāo)準(zhǔn),就說要考慮生產(chǎn)過程的環(huán)境質(zhì)量問題。

栽植季節(jié)

柑橘一般春季2月下旬至3月中旬春梢萌動前栽植。冬季無凍害的地區(qū)可在秋季10~11月中旬栽植；春夏4~5月份春梢停止生長后至夏梢抽生前栽植成活率也高；容器育苗四季均可栽植。

栽培間距

柑橘栽培最常見的間距4X6米,但當(dāng)前有一種傾向就是用不同的種植方法使柑橘在后期生長密植,因而4X3米甚至4X1.5米的間距也常采用。其種植密度通常每公頃種植410株,密植情況下也有每公頃800甚至1600株的。按1×1米的規(guī)格挖定植坑�？觾�(nèi)施入雜草、垃圾肥、腐熟有機(jī)肥、過磷酸鈣等基肥�？纱褐�,也可秋植。

土壤

土壤是陸地表面由礦物質(zhì)、有機(jī)質(zhì)、水、空氣和生物組成,具有肥力,能生長植物的未固結(jié)層。柑橘在輕質(zhì)土壤中生長良好,但如果采用了適宜的砧木并有良好的排水條件,柑橘也可在重壤土中生長。pH值超過8.0的土壤對柑橘生長不利。柑橘對土壤鹽分和硼（即使是在深層土壤中）反應(yīng)敏感,對板結(jié)的土壤也反應(yīng)敏感。柑橘根系主要分布在0.90米土層,并依灌溉情況而異。絕大多數(shù)需氧的活動根系分布在表層30厘米的土層中。在輕質(zhì)土壤中,推薦使用的灌溉周期為每周2次,每天灌溉更好。顯然,由于在輕質(zhì)土壤中水分容易滲透到活動根區(qū)以下,因而,經(jīng)常而小量的灌溉將產(chǎn)生更好的效果。

肥水

柑橘在干旱的月份需要灌溉,因此當(dāng)冬季干旱、氣溫13攝氏度以上時,必須灌溉。此外,脫水是危險的,它使果實水分流向葉片引起果實枯萎。過去灌溉主要采用溝灌或樹冠上部噴灌的方式,但噴灌有鹽漬化的風(fēng)險,溝灌可引起土壤透氣性下降。如今正傾向于使用滴灌和樹冠下的微噴灌技術(shù),呈帶狀灌溉,部分土表保持干燥。定植前未充分施用磷、鉀肥的果園,應(yīng)逐年增加磷、鉀肥的施用；幼樹定植后1個月,新根開始活動,可施稀糞水,施肥量宜少不宜多,宜淡不宜濃,尤其是化肥,施用時更應(yīng)注意,以免傷根。每次新梢抽發(fā)前和生長期均要施1~2次速效肥,力爭1年抽3~4次梢,即2月底至3月初施春梢肥,5月中、下旬施夏梢肥,7月上、中旬施早秋梢肥,11月下旬施好冬肥。在易受凍害的地區(qū),8~10月份應(yīng)停止施肥,以防晚秋梢和冬梢的抽發(fā),避免消耗養(yǎng)分產(chǎn)生凍害。定植后第二年,應(yīng)逐漸加大施肥用量,結(jié)合改土施用有機(jī)肥料,增加磷、鉀肥用量,酸性土加入適量的石灰,以培養(yǎng)密集根群和健壯的秋梢,為第三年結(jié)果打下基礎(chǔ),2~3年生樹施肥,要抓住各次梢生長期間連續(xù)追肥,抽梢前半月左右施攻梢肥,發(fā)梢少的應(yīng)追施1次攻梢肥；梢自剪或摘心后,追施1次壯梢肥,秋梢轉(zhuǎn)綠后,追加2次糞水。施肥時應(yīng)注意弱樹、強(qiáng)樹的差別。為確保弱樹三次正常生長,增加新梢數(shù)量,可在定植后第一年促其抽發(fā)夏梢,在夏梢長到7~8片葉時進(jìn)行摘心并補(bǔ)肥,補(bǔ)肥后的夏梢充實粗壯,施肥促發(fā)出來的早秋梢健壯,可起到小肥養(yǎng)壯梢的作用。定植后的第二年,弱枝的夏梢不宜短截,短截后因營養(yǎng)條件差,抽生的新梢生長勢衰弱。

整形修剪

整形修剪是依據(jù)樹體生長特性和栽培目的,結(jié)合自然條件和管理技術(shù)水平,通過一定的外科手術(shù)等方法,將果樹調(diào)整成具有相當(dāng)穩(wěn)定樹形及生長發(fā)育空間的一項技術(shù)措施。柑橘整形修剪的目的是“早結(jié)果、多結(jié)果、結(jié)好果、長結(jié)果”。正確的整形和修剪能促進(jìn)樹體生長,使之盡早成形,尤其是果樹枝干分布合理,樹冠通風(fēng)透光,樹體結(jié)果穩(wěn)定,這便于田間管理,提高生產(chǎn)工效,降低生產(chǎn)成本,增加經(jīng)濟(jì)效益。對不同樹齡的樹來說,幼樹盡量做到早結(jié)果、早豐產(chǎn)；成齡樹做到優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn),延長結(jié)果期限；衰老樹種盡量做到及時更新,促進(jìn)生長,保持產(chǎn)量。

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針對落花落果現(xiàn)象應(yīng)采取相應(yīng)的�；ū９�措施。

措施：

培育健壯的樹勢,積累充足養(yǎng)分,是�；ū９�的基礎(chǔ)。
�；ū９�必須先保葉,在果實的生長發(fā)育過程中,不同的柑橘品種其豐產(chǎn)樹要求不同的葉果比。
利用植物生長調(diào)節(jié)劑�；ū９�,主要可以采用廣增素、核苷酸類、細(xì)胞分裂素類等。
控制春梢,抹除夏梢。

環(huán)割,選擇生長健壯的樹在4~6月份對4~5cm直徑的側(cè)枝在分叉4~5cm的地方環(huán)割兩圈。
疏花蔬果,在穩(wěn)果以后,分次疏除小果、過密果,以及接近地面隱藏的果實,保留發(fā)青正常的果實。
輔助授粉,盛花期在晴天露水干后進(jìn)行人工授粉。

蔬果

蔬果適宜期為生理落過后,可于6月中下旬和7月中旬分兩次進(jìn)行,蔬果量可因樹定產(chǎn)和按葉果比確定,蔬果時先去除病蟲果、畸形果、傷果,再去除小果。

生產(chǎn)

柑桔的繁殖,是柑橘生產(chǎn)上的關(guān)鍵技術(shù)。柑桔嫁接,早在戰(zhàn)國時代已載入典籍。南宋韓彥直在《桔錄》中,對柑橘嫁接技術(shù)作了詳細(xì)地記述：“取朱孿核洗凈,下肥土中,一年而長,又一年木大如小兒之拳,遇春月乃接。取諸柑之佳與桔之美者,經(jīng)年向陽之枝以為砧。去地尺余,留鋸截之,剔其皮,兩枝對接,勿動搖其根。掬土實其中以防水,藕護(hù)其外,麻束之。工之良者,揮斤之間,無不活著�！贝蠖喔探鄯N子曝曬至干,要喪失發(fā)芽力。然而中國古代園丁卻創(chuàng)造了連柑橘皮或剝開皮分瓣植人潤土中,待春暖發(fā)芽。柑橘繁殖技術(shù)的發(fā)明和應(yīng)用,為現(xiàn)代大規(guī)模柑桔生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。

病蟲害及防治

柑橘主要病蟲害及防治柑橘的生長發(fā)育過程中,由于有害生物或不良環(huán)境條件的影響超過了其的適應(yīng)能力,其正常的生長發(fā)育受到抑制,代謝發(fā)生改變,導(dǎo)致產(chǎn)量降低,品質(zhì)變劣,甚至死亡,這給柑橘的經(jīng)濟(jì)價值帶來極大地?fù)p失,嚴(yán)重影響了種植戶的經(jīng)濟(jì)收入,為此,清楚的認(rèn)識柑橘的主要病蟲害和采取有效地措施進(jìn)行防治治理對于種植戶來說是最大的收獲。以下即柑橘病蟲害的種類和一些有效地防治方法,可供借鑒。

柑橘黃龍病

柑橘黃龍病又稱黃梢病,是國內(nèi)植物檢疫對象病害,苗木和幼齡樹發(fā)病后1~2年內(nèi)枯死,成年樹發(fā)病后在2~3年內(nèi)喪失結(jié)果能力。其癥狀在初期表現(xiàn)為個別植株的少數(shù)新梢上發(fā)病,在濃綠的樹冠中摻有少量黃梢,俗稱插金花或雞頭黃。病梢上的葉質(zhì)變硬而脆,從葉片的基部開始葉肉變黃而主脈側(cè)脈仍保持綠色,呈黃綠相間的斑駁狀,葉脈腫大,局部木栓化開裂或全葉均勻黃化。

防治措施：

嚴(yán)格檢疫,禁止新區(qū)和無病區(qū)從病區(qū)引進(jìn)苗木和接穗；
培育無病苗木,建立無病苗圃,地點應(yīng)選擇無黃龍病和無柑橘木虱發(fā)生的地區(qū),并選用脫毒過的苗木；
除蟲防治,及時防治傳病媒介柑橘木虱；
挖除病株,加強(qiáng)檢查,及時處理病株。

柑橘潰瘍病

柑橘潰瘍病是國內(nèi)外植物檢疫對象,苗木、幼樹受害嚴(yán)重,造成落葉枯枝,樹勢衰弱,果實受害輕則帶有病疤,降低品質(zhì),重則落果,降低產(chǎn)量。本病為害葉片、枝梢和果實。病斑初為針頭大小,黃色,水浸狀,后擴(kuò)大呈近圓形病斑,在葉的正反面隆起,木栓化,表面粗糙,灰褐色,呈火山口狀開裂。

防治措施：

嚴(yán)格實行檢疫,對引進(jìn)的苗木和接穗,用0.3%硫酸亞鐵浸10分鐘。
加強(qiáng)栽培管理,冬季修剪和清園。做好抹芽控梢,減少發(fā)病。合理施肥,以肥控梢。
噴藥保梢保果,選用77%氫氧化銅可濕性粉劑、30%氧氯化銅懸浮劑800~1000倍液、20%二氯異氰尿酸甲可濕性粉劑1000~1500倍液或20%喹菌酮可濕性粉劑1000~1500倍液進(jìn)行噴灑。

柑橘瘡痂病

柑橘瘡痂病主要為害葉片、新梢和果實,引起落葉、落果。未落病果小而畸形,品質(zhì)變劣,受害新梢生長不良。本病只能侵染葉、梢、果地幼嫩組織,受害葉片初現(xiàn)水浸狀小點,后逐漸擴(kuò)大,呈蠟黃色至黃褐色,直徑0.3~2.0mm,木栓化。

防治措施：

苗木檢疫,新建園從外地引進(jìn)苗木和接穗,進(jìn)行檢疫。來自外地的接穗和苗木,可用50%苯菌靈可濕性粉劑800倍液、40%三唑酮多菌靈可濕性粉劑800倍液浸30分鐘。
加強(qiáng)栽培管理,冬季結(jié)合修剪,剪除病枝葉,收集地面枝葉一并燒毀,并隨即樹上樹下噴藥預(yù)防。加強(qiáng)肥水管理,促抽梢整齊,縮短幼果嫩期,減少病菌侵染機(jī)會。
藥劑噴霧防治,保護(hù)嫩梢葉及幼果�？蛇x用30%氧氯化銅懸浮劑600倍液、40%三唑酮多菌靈可濕性粉劑800倍液或50%咪鮮胺錳絡(luò)合物1000倍液噴霧。

柑橘炭疽病

柑橘炭疽病常造成柑橘樹大量落葉、枯梢和落果,導(dǎo)致樹勢衰弱,產(chǎn)品和品質(zhì)下降,甚至枝干和植株枯死。

防治措施：

加強(qiáng)栽培管理,深翻改土避免偏施氮肥,增施有機(jī)肥和磷肥鉀肥,及時排水灌溉,做好防凍、防其他病蟲工作。
冬季清園,剪除病枯枝葉和僵果,清除地上落葉和病果,集中燒毀或深埋。
藥劑噴霧防治,在春、夏、秋梢嫩葉期,幼果期和果實膨大期噴藥,選用25%咪鮮胺乳油、24%腈苯唑懸浮劑、43%代森錳鋅懸浮劑1000倍液或25%溴氰腈乳油500~800倍液噴灑。
柑橘根結(jié)線蟲病柑橘線蟲病
主要危害植株根部,植株受害,輕則引起樹勢衰退,重則全株凋萎死亡。被害根組織因受刺激而過度生長,形成大小不等的根瘤,根毛稀少,病株地上部葉片變小變黃,重者葉緣卷曲,葉片干枯脫落,枝梢枯萎以至全株死亡。

防治措施：

嚴(yán)格檢疫,禁止從病區(qū)調(diào)運苗木。
培育無病苗木,選用前作為水稻的地育苗,育苗地要反復(fù)犁耙翻曬,播種前兩周開溝施殺線蟲劑薰殺處理。
病苗處理,對發(fā)病苗木用48°C溫水浸病根15min,或用40%蟲胺磷乳油100倍液浸根,殺死根內(nèi)線蟲。
病樹處理,挖除病根,在1~2月份,挖除病株表層的病根和須根團(tuán)并燒毀,每株施石灰1.5~2.5kg,增施有機(jī)肥,促進(jìn)根系生長和樹勢恢復(fù)。

紅蜘蛛

主要為害柑桔葉片、枝梢和果實。被害葉、果嚴(yán)重時變灰白色,失去光澤,直至枯黃而脫落。4-6月和9-11月為發(fā)生高峰期。

防治措施：

加強(qiáng)檢查,每葉平均有蟲5-6頭應(yīng)進(jìn)行防治。
做好冬季清園,并在冬季翌年萌芽前選噴機(jī)油乳劑100倍液或波美0.8-1.0度石硫合劑。
蟲口達(dá)到防治指標(biāo)時可用殺螨劑進(jìn)行防治或挑治,少用廣譜性家藥,以保護(hù)天敵。
柑橘潛葉蛾
潛葉蛾俗稱“鬼畫符”。該蟲以幼蟲潛入嫩葉、嫩枝和果實等表皮下取食,形成白色彎曲蟲道,使葉片卷曲硬脆脫落,造成新梢生長差,影響樹勢和結(jié)果。夏梢芽萌發(fā)后的5月下旬開始為害,7-8月為害最盛。

防治措施：

結(jié)合冬季清園,剪除受害枝梢,并予燒毀。
摘除零星過早或過晚抽發(fā)的新梢,加強(qiáng)肥水管理,促使新梢抽發(fā)整齊。
新梢萌發(fā)達(dá)50%,或多數(shù)牙長2-3厘米,或嫩葉受害率達(dá)5%,開始噴藥,每隔5-7天1次,連噴2-3次。

柑橘銹壁虱

主要以幼、若螨群集在柑桔的枝、葉、果上為害被害果皮或葉片背面變成黑褐色。

防治措施：

勤細(xì)檢查,每園抽查5-10株,每株用擴(kuò)大鏡檢查10-20片葉子或果實,平均每葉、果有蟲2-3只或個別葉、果呈現(xiàn)灰狀物時,應(yīng)立即進(jìn)行防治。
冬季至早春噴波美0.8-1.0度石硫合劑,消滅越冬蟲體。盛發(fā)期噴波美0.2-0.3度石硫合劑。
達(dá)到防治指標(biāo)進(jìn)行防治或挑治,以殺螨藥劑為主,噴藥做到細(xì)致均勻。
介殼蟲蚧殼蟲
為害柑桔的枝梢、葉片和果實。成蟲和若蟲刺吸組織的液汁,被害組織不能充分發(fā)育,樹勢衰弱,引起落葉落果,影響果實品質(zhì),并能誘發(fā)煤煙病。南豐桔區(qū)主要有吹綿蚧、黑點蚧、糠片蚧等。

防治措施：

加強(qiáng)檢查,切實掌握在若蟲盛孵期和第一令若蟲期噴藥防治。一般在5月中旬至6月上中旬噴藥2次和8-9月噴藥1-2次加以防治。
做好冬季清園工作,剪除病蟲枝、枯枝,并徹底燒毀。冬季噴8-10倍的松堿合劑或100倍液機(jī)油乳劑加3000倍液有機(jī)磷農(nóng)藥。

營養(yǎng)

柑橘類水果所含有的人體保健物質(zhì)，已分離出30余種，其中主要有：類黃酮、單萜、香豆素、類胡蘿卜素、類丙醇、吖啶酮、甘油糖脂質(zhì)等。

類黃酮柑橘類水果所含的類黃酮有三種類型：Ⅰ型是以蘆丁為代表的一般性黃酮類；Ⅱ型是橘皮苷、柚皮苷之類柑橘類水果特有的黃烷酮；Ⅲ型是其他蔬菜水果中至今尚未發(fā)現(xiàn)而只有柑橘類才具有的柑橘黃酮等含有聚甲氧基的特殊黃酮類物質(zhì)。

類胡蘿卜眾所周知，許多蔬菜、水果中含有類胡蘿卜素，這是對人體健康具有重要作用的成分。對類胡蘿卜素的生理功能及其機(jī)理的研究，我國也已利用這類物質(zhì)研制成一些保健食品并實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。香豆素柑橘中所含有的香豆素是已被科學(xué)家充分肯定的抗癌物質(zhì)。研究結(jié)果表明，香豆素的抗癌功能形成途徑主要有二：一是香豆素通過解毒酶的作用使癌物質(zhì)解毒；二是與癌物質(zhì)拮抗抑制其代謝的活性化。這兩方面的作用主要在癌的起始階段產(chǎn)生抑制效果。

單萜、三萜柑橘中含有大量以（R）—檸檬烯為代表的萜類化合物。萜是構(gòu)成柑橘獨特芳香的物質(zhì)，具有使人的中樞神經(jīng)鎮(zhèn)靜化的作用，研究還確認(rèn)它具有減輕應(yīng)激的效果，能使人消除疲勞�！�檸檬苦素檸檬苦素是柑橘果汁飲料的苦味成分，柑橘果實中的含量約為100－200ppm。但是，研究發(fā)現(xiàn)，檸檬苦素也具有抑制腫瘤的功能。

其他化學(xué)成分這里指的是柑橘中所含的三種化合物：類苯丙醇、吖啶酮和甘油糖脂質(zhì)。　桔子可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡(luò)均可入藥。橘子的外果皮曬干后叫“陳皮”（因入藥以陳的藥效好，故名陳皮）。而橘瓤上面的白色網(wǎng)狀絲絡(luò)，叫“橘絡(luò)”，含有一定量的維生素P，有通絡(luò)、化痰、理氣、消滯等功效。橘核性味苦、無毒，有理氣止痛的作用，可以用來治療疝氣、腰痛等癥。就連橘根、橘葉等也可入藥，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。

藥用

《藥典》

【傣藥】麻莊：果實用于小兒腹瀉，夜間不眠，發(fā)熱《版納傣藥》、《傣醫(yī)藥》。麻莊（西傣）：果、汁用于小兒腹瀉，夜間不眠，發(fā)熱《滇藥錄》。麻莊：鮮果用于小兒腹瀉，夜間眠，發(fā)熱《傣藥錄》。

【水藥】必港局，桔子皮：果皮用于行氣止痛《水族藥》。

【阿昌藥】陳皮：果皮用于胃腹脹滿，嘔吐呃逆，咳嗽痰多《德宏藥錄》。

【德昂藥】別良哇：功用同阿昌族《德宏藥錄》。

【景頗藥】Zechuigvuq：功用同阿昌族《德宏藥錄》。

【蒙藥】橘日吉茵-哈力素：果皮用于胃腹脹滿，嘔吐呃逆，痰嗽痰多；種子治乳腺癌，疝痛，睪丸腫痛；內(nèi)果皮的筋絡(luò)治咳嗽痰多，胸肋作痛；幼嫩果實治胸腹脹悶，脅肋疼痛，乳腺炎，疝痛《蒙藥》。

【苗藥】幼果或未成熟果實的外層果皮治胸脅脹痛，食積腹痛，乳腺炎，疝氣，胸脘脹滿，噯氣嘔吐，咳嗽痰多《湘藍(lán)考》。

【土家藥】切西他拔（qiefxixtafpar）：果皮用于腹痛，惡心嘔吐，食積，驚食《土家藥》。

【傈僳藥】亞谷質(zhì)馬九：果皮治胃腹脹滿，嘔吐呃逆，咳嗽多痰《怒江藥》。

【基諾藥】瑪主阿增：果皮治乳腺炎，疝氣痛，睪丸腫痛，胃腹痛，嘔吐，咳嗽痰多；是皮治感冒咳嗽《基諾藥》。[2]

柑橘果實具有的藥用價值。自古以來，橘絡(luò)、枳殼、枳實、青皮、陳皮就是傳統(tǒng)的中藥材，在中藥臨床上廣泛應(yīng)用�，F(xiàn)代藥理研究認(rèn)為：橘皮中的胡蘿卜素，維生素C、維生素P比果肉含量高。[3]

桔皮中還含有硫胺素、核黃素、揮發(fā)油、黃酮類。橘皮中的揮發(fā)油對消化道有刺激作用�？梢栽黾游敢悍置冢�促進(jìn)胃腸蠕動，健胃祛風(fēng)。黃酮有擴(kuò)張冠狀動脈，增加冠狀動脈血流量的作用。此外，橘皮還有消炎、抗?jié)�瘍、抑菌及利膽等效果。橘皮中的維生素P還可加工提取制成注射液，對血管硬化癥有顯著療效。橘皮中還含有升壓作用的辛弗林和N-甲基酪胺。

另據(jù)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，他們從柑橘皮中提取出一種抗癌物質(zhì)，在這種物質(zhì)中還發(fā)現(xiàn)了具有降低血壓的成分。這種抗癌物質(zhì)廣泛存在于檸檬皮和柑橘果皮中，經(jīng)動物實驗表明，服用這種物質(zhì)的患癌動物能明顯地延長壽命。

生態(tài)

柑橘是常綠小喬木，制造氧氣，吸收二氧化碳，極具“碳匯”價值。柑橘四季常青，樹姿優(yōu)美，是一種很好的庭園觀賞植物。集賞花、觀果、聞香于一體的崇明蜜橘，對提高森林覆蓋率、綠地率，改善生態(tài)環(huán)境均有積極意義。

延伸

柑橘花、葉、果皮都是提取香精的優(yōu)質(zhì)原料，柑橘果皮中香精油含量可高達(dá)3%。柑橘香精油在日化和食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用，是調(diào)配香脂、香水及高級化妝品必不可少的原料，也是高級飲料、點心的調(diào)味劑。柑橘果皮中果膠含量非常豐富，可達(dá)3.5%。國際國內(nèi)市場上果膠是非常緊俏的物資，主要用于食品行業(yè)。此外果膠在制藥、紡織行業(yè)也有廣泛的用途。柑橘果皮也可用作制糖加工的原料或通過酶法處理生產(chǎn)保健飲料。提取果汁后剩下的果渣可提取色素，果膠或制成動物飼料，在國內(nèi)市場上都是比較暢銷的產(chǎn)品。

柑、橙、橘、柚的區(qū)別

柑、橘、橙是柑橘類水果中的三個不同品種,由于它們外形相似,易被人們所混淆。柑橘,是橘、柑、橙、金柑,柚、枳等的總稱,柑和橘的名稱長期以來都很混亂。按科學(xué)的角度來衡量,橘是基本種,花小、果皮好剝、種子的胚多屬深綠色；柑是桔與甜橙等其它柑桔的雜種,花大,果實剝皮不如桔好剝,種子的胚為淡綠色。因此,在寬皮柑桔中,橙柑（蘆柑）是桔不是柑,溫州密橘是柑不是橘。柑和橘在植物分類學(xué)上是同科同屬而不同種的木本植物。另外柑和橘兩者常統(tǒng)稱為“柑橘”。

柑橘屬植物是柑橘類果樹中最主要的一群植物,共有17個種,分成6個種群：大翼橙類、宜昌橙類、枸櫞檸檬類、柚類、橙類和寬皮橘類。柑橘類水果包括橘子、柑、柚、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘、檸檬等一大家族。為了便于區(qū)分,柑、桔、橙、柚的特點如下：

柑子

為蕓香科植物柑等多種柑類的成熟果實。果實較大,近于球形,皮顯黃色,橙黃色或橙紅色,果皮粗厚,海綿層厚,質(zhì)松,剝皮稍難,種子呈卵形。味甜酸適度,耐儲藏。

橘子

橘,為蕓香科植物福橘或朱橘等多種桔類的成熟果實。種類很多,有八布橘、金錢橘、甜橘、酸橘、宮川、新津橘、尾張橘、溫州橘、四川橘等品種。果實較小,常為扁圓形,皮色橙紅、朱紅或橙黃。果皮薄而寬松,海綿層薄,質(zhì)韌,容易剝離,囊瓣7至11個。味甜或酸,種子呈尖細(xì)狀,不耐貯藏。

橙子

指蕓香科,柑橘亞科,柑橘族,柑橘亞族以下的一群植物。品種有錦橙、臍橙等。常見的主要指甜橙。中育7號甜橙”是中國農(nóng)科院柑桔研究所選育的無核、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、耐貯、鮮食、加工（制汁）兼用的甜橙新品種。果實呈圓形或長圓形,表皮光滑,較薄,包囊緊密,不易剝離。肉酸甜適度,富有香氣。

柚子

柚子是柑橘類水果的一種,更是其中果實最大的。為蕓香科植物常綠果樹柚樹的成熟果實,又名朱欒、雷柚、氣柑、文旦、香欒、朱欒、內(nèi)紫、座凡、壼柑、臭橙等。有白心柚子、紅心柚子、沙田柚3種。如沙田柚,皮其實不太薄,皮的外觀不是特別光滑的那種,果型也是梨型的居多。柚子的果實部分非常緊密,很難掰開的,吃沙田柚用刀切開,柚子的每片果肉都包裹完整,果皮不會炸裂開。味道是純粹的甜,甜得毫無意外毫無雜質(zhì)的感覺,并且渣不多。汁水的豐富不是特別水靈靈的那種,可也不錯。沙田柚一般就一兩斤多,不超過三四斤。而蜜柚隨便就是三四斤一個的,還又大又圓,而且感覺外皮很光滑,要是把同樣的蜜柚和沙田柚放在一起對比,感覺會比較明顯的差別不小。蜜柚的汁水非常豐富,比沙田柚豐富一些。

“桔”和“橘”的區(qū)別

“桔”跟“橘”是兩個沒有關(guān)系的字。尤其應(yīng)當(dāng)指出的是,“桔”不是“橘”的簡化字。

“桔”讀jié,經(jīng)常組成的詞語有“桔槔”和“桔梗”�！敖坶馈笔且环N汲水工具,“桔�！笔且环N多年生草本植物,能入藥。

“橘”讀jú,指橘子樹,也指橘子。

“桔”跟“橘”不應(yīng)混淆。特別要注意的是,不宜用“桔”來代替“橘”使用。

1977年中國文字改革委員會發(fā)布的《第二次漢字簡化方案（草案）》,其中將“橘”簡化為“桔”,并說明“中藥桔梗的桔仍讀jié”。

但是,1986年6月24日《國務(wù)院批轉(zhuǎn)國家語言文字工作委員會關(guān)于廢止〈第二次漢字簡化方案（草案）〉和糾正社會用字混亂現(xiàn)象的請示的通知》中指出：“1977年12月20日發(fā)表的《第二次漢字簡化方案（草案）》,自本通知下達(dá)之日起停止使用。”

這樣,“桔”就不能作為“橘”的簡化字了。

柑：為蕓香科植物柑等多種柑類的成熟果實。果實較大,近于球形,皮顯黃色,橙黃色或橙紅色,果皮粗厚,海綿層厚,質(zhì)松,剝皮稍難,種子呈卵形,。味甜酸適度,耐儲藏。

桔：為蕓香科植物福桔或朱桔等多種桔類的成熟果實。種類很多,有八布桔、金錢桔、甜桔、酸桔、宮川、新津桔、尾張桔、溫州桔、四川桔等品種。

“橘”jú是現(xiàn)代漢語規(guī)范字,“桔”jié也是現(xiàn)代漢語規(guī)范字,當(dāng)“桔”jié讀jú時,是“橘”jú的俗字,也就是通常所說的手頭字。