麻油
麻油是脂麻科植物脂麻Sesamum indicumL.的成熟種子榨取的脂肪油。
麻油也叫芝麻油,俗稱香油,是以芝麻為原料加工制取的食用植物油,屬半干性油,是消費者喜愛的調味品。
麻油也叫芝麻油,俗稱香油,是以芝麻為原料加工制取的食用植物油,屬半干性油,是消費者喜愛的調味品。
營養(yǎng)價值
麻油中主要成分為不飽和脂肪酸,占85%～90%,油酸和亞油酸基本上各占50%,其特點是穩(wěn)定性強,而且易保存,這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——芝麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質,是一種營養(yǎng)極為豐富的食用油。
食用功效
1、延緩衰老：純麻油含豐富的維生素E,具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。
2、保護血管：純麻油含有非常豐富的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,容易被人體分解吸收和利用,以促進膽固醇的代謝,并有助于消除動脈血管壁上的沉積物。
3、潤腸通便：習慣性便秘患者,早晚空腹喝一口純麻油,能潤腸通便。
4、減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點純麻油,可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷,以及肺部煙斑的形成,同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點純麻油,則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
5、保護嗓子：常喝純麻油能增強聲帶彈性,使聲門張合靈活有力,對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。
6、治療鼻炎：慢性鼻炎患者,用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處,有很好的效果。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病癥者忌多食。
選購技巧
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