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羧甲基纖維素（英文：Carboxymethyl Cellulose,簡(jiǎn)稱CMC）是一種常用的食品添加劑,其鈉鹽（羧甲基纖維素鈉）常用作黏稠劑、糊料。

羧甲基纖維素鈉溶解方法：熱水煮 但是量不能多 化不開0.5%—0.7%羧甲基纖維素鈉溶液 取羧甲基纖維素鈉0.5g,加水100ml,加熱煮沸,直到完全溶解。煮沸前加少量水補(bǔ)蒸發(fā)量。

1、自制薄層板 薄層涂布 用羧甲基纖維素鈉水溶液（0.2%—0.5%）適量調(diào)成糊狀均勻涂布于玻板上。第一次取硅膠1.85g,羧甲基纖維素鈉水溶液5ml,放乳缽中。其余每次取硅膠1.11g,羧甲基纖維素鈉水溶液3ml。向同一方向研磨待無(wú)泡,粘液成線狀即可。

化學(xué)名稱：羧甲基纖維素鈉，又稱羧甲基纖維素

英文全稱：Carboxyl methyl Cellulose

英文簡(jiǎn)稱：CMC

分子式：[C6H7O2(OH)2CH2COONa]n

物理性質(zhì)

羧甲基纖維素鈉（CMC）屬陰離子型纖維素醚類,外觀為白色或微黃色絮狀纖維粉末或白色粉末,無(wú)嗅無(wú)味,無(wú)毒；易溶于冷水或熱水,形成具有一定粘度的透明溶液。溶液為中性或微堿性,不溶于乙醇、乙醚、異丙醇、丙酮等有機(jī)溶劑,可溶于含水60%的乙醇或丙酮溶液。有吸濕性,對(duì)光熱穩(wěn)定,粘度隨溫度升高而降低,溶液在PH值2～10穩(wěn)定,PH低于2,有固體析出,PH值高于10粘度降低。變色溫度227℃,炭化溫度252℃,2%水溶液表面張力71mn/n。

化學(xué)性質(zhì)

有羧甲基取代基的纖維素衍生物,用氫氧化鈉處理纖維素形成堿纖維素,再與一氯醋酸反應(yīng)制得。構(gòu)成纖維素的葡萄糖單位有3個(gè)可被置換的羥基,因此可獲得不同置換度的產(chǎn)品。平均每1g干重導(dǎo)人1mmol羧甲基者,在水及稀酸中不溶解,但能膨潤(rùn),用于離子交換層析。羧甲基pKa在純水中約為4,在0.5mol/L NaCl中約為3.5,是弱酸性陽(yáng)離子交換劑,通常于pH4以上用于中性和堿性蛋白質(zhì)的分離。40%以上羥基為羧甲基置換者可溶于水形成穩(wěn)定的高黏度膠體溶液。適合于飲料方面加工

CMC 的主要化學(xué)反應(yīng)是纖維素和堿生成堿纖維素的堿化反應(yīng)以及堿纖維素和一氯乙酸的醚化反應(yīng)。

第一步:堿化: [C6H7O2(OH) 3] n + nNaOH→[C6H7O2(OH) 2ONa ] n + nH2O

第一步:醚化: [C6H7O2(OH) 2ONa ] n + nClCH2COONa →[C6H7O2(OH) 2OCH2COONa ] n + nNaCl

1、 用于石油、天然氣的鉆探、掘井等工程

①含CMC的泥漿能使井壁形成薄而堅(jiān),滲透性低的濾餅,使失水量降低。

②在泥漿中加入CMC后,能使鉆機(jī)得到低的初切力,使泥漿易于放出裹在里面的氣體,同時(shí)把碎物很快棄于泥坑中。

③鉆井泥漿和其它懸浮分散體一樣,具有一定的存在期,加入CMC后能使它穩(wěn)定而延長(zhǎng)存在期。

④含有CMC的泥漿,很少受霉菌影響,因此,毋須維持很高的PH值,也不必使用防腐劑。

⑤含CMC作鉆井泥漿洗井液處理劑,可抗各種可溶性鹽類的污染。

⑥含CMC的泥漿,穩(wěn)定性良好,即使溫度在150℃以上仍能降低失水。

高粘度、高取代度的CMC適用于密度較小的泥漿,低粘度高取代度的CMC適用于密度大的泥漿。選用CMC應(yīng)根據(jù)泥漿種類及地區(qū)、井深等不同條件來(lái)決定。

2、 用于紡織、印染工業(yè) 紡織行業(yè)將CMC作為上漿劑,用于棉、絲毛、化學(xué)纖維、混紡等強(qiáng)物的輕紗上漿；

3、 用于造紙工業(yè) CMC在造紙工業(yè)中可作紙面平滑劑、施膠劑。在紙漿中加入0.1%～0.3%的CMC能使紙張?jiān)鰪?qiáng)抗張力40%～50%,抗壓破裂度增加50%,揉性增大4～5倍。

4、 CMC加入合成洗滌劑中可作為污垢吸附劑；日用化學(xué)如牙膏工業(yè)CMC的甘油水溶液用作牙膏的膠基；醫(yī)藥工業(yè)用作增稠劑和乳化劑；CMC水溶液增粘后用作浮游選礦等。

5、 用于陶瓷工業(yè)中可做毛坯的膠粘劑、可塑劑、釉藥的懸浮劑、固色劑等。

6、 用于建筑,提高保水性和強(qiáng)度

7、 用于食品工業(yè),食品工業(yè)采用高置換度CMC作冰淇淋、罐頭、速煮面的增稠劑、啤酒的泡沫穩(wěn)定劑等,在加工果醬、糖汁、果子露、點(diǎn)心、冰淇淋飲料等做為增稠劑、粘結(jié)劑或因形劑。

8、制藥業(yè)選用適當(dāng)黏度CMC作片劑的黏合劑、崩解劑,混懸劑的助懸劑等。

延伸

羧甲基纖維素(CMC)的高端替代產(chǎn)品為聚陰離子纖維素((PAC)亦是一種陰離子型纖維素醚,具有更高的取代度和取代均勻度,分子鏈較短,分子結(jié)構(gòu)更趨穩(wěn)定,因此具有更好的抗鹽、抗酸、抗鈣、耐高溫等性能,溶解性亦增強(qiáng)。應(yīng)用于羧甲基纖維素(CMC)可應(yīng)用的所有行業(yè),可提供更好的穩(wěn)定性能和滿足更高的工藝要求。

將CMC直接與水混合,配制成糊狀膠液后,備用。在配置CMC糊膠時(shí),先在帶有攪拌裝置的配料缸內(nèi)加入一定量的干凈的水,在開啟攪拌裝置的情況下,將CMC緩慢均勻地撒到配料缸內(nèi),不停攪拌,使CMC和水完全融合、CMC能夠充分溶化。在溶化CMC時(shí),之所以要均勻撒放、并不斷攪拌,目的是“為了防止CMC與水相遇時(shí),發(fā)生結(jié)團(tuán)、結(jié)塊、降低CMC溶解量的問(wèn)題”,并提高CMC的溶解速度。攪拌的時(shí)間和CMC完全溶化的時(shí)間并不一致,是兩個(gè)概念,一般來(lái)說(shuō),攪拌的時(shí)間要比CMC完全溶化所需的時(shí)間短得多,二者所需的時(shí)間視具體情況而定。

確定攪拌時(shí)間的依據(jù)是：當(dāng)CMC在水中均勻分散、沒有明顯的大的團(tuán)塊狀物體存在時(shí),便可以停止攪拌,讓CMC和水在靜置的狀態(tài)下相互滲透、相互融合。

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