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口下位,口裂小,末端僅達(dá)眼 前緣下方。 下顎突出。齒間細(xì),絨毛狀,頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀,梨骨齒 帶連續(xù),后緣中部略凹入。

眼小,被皮膜。成魚(yú)須2對(duì)4根,上頜須可深達(dá)胸鰭末端,下頜須較短。 幼魚(yú)期須3對(duì),體長(zhǎng)至60毫米左右時(shí)1對(duì)頦須開(kāi)始消失。

鲇魚(yú)多黏液,體無(wú)鱗。背鰭很小,無(wú)硬刺,有4～6根鰭條。無(wú)脂鰭。臀鰭很長(zhǎng),后端連于尾鰭。鲇魚(yú)體色通常呈黑褐色或灰黑色,略有暗云狀斑塊。

屬夜行性動(dòng)物,白天靜靜地藏在河底的坑里或樹(shù)根下。食量大,如多瑙河鲇的大型種類(lèi)會(huì)襲擊小型的水鳥(niǎo)或老鼠,底層兇猛性魚(yú)類(lèi)。怕光,喜歡生活在 江河近岸的石隙、深坑、樹(shù)根底部的土洞或石洞里,以及流速緩慢的水域。

在水庫(kù)、池塘、湖泊、水堰的靜水中,多伏于陰暗的底層或成片的水浮蓮、水花生、水葫蘆下面。

春天開(kāi)始活動(dòng),覓食。入冬后不食,潛伏在深水區(qū)或洞穴里過(guò)冬,如果沒(méi)有什么東西去侵動(dòng),一般不游動(dòng)。

鯰魚(yú)眼小,視力弱,晝伏夜出,全憑嗅覺(jué)和兩對(duì)觸須獵食,很貪食,天氣越熱,食量越大,陰天和夜間活動(dòng)頻繁。

鯰魚(yú)對(duì)于環(huán)境的適應(yīng)能力超強(qiáng),其壽命可達(dá)70余年。

性成熟早,一般一齡即成熟。產(chǎn)卵期長(zhǎng)江一帶為4～6月,越往南越早,越往北越晚。產(chǎn)卵時(shí)成群追逐,和達(dá)爾文蛙相似,雄性鯰魚(yú)也是把雌鯰魚(yú)產(chǎn)的卵含在嘴 里,以此孵出小鯰魚(yú)。不同的是,雄鯰魚(yú)在這段時(shí)期不能進(jìn)食。幼魚(yú)以浮游動(dòng)物、軟體動(dòng)物為食,其中水生昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)和蝦類(lèi)是它的美味佳肴。

貪食,500克左右的幼魚(yú)便大量吞食鯽魚(yú)、鯉魚(yú)等。適宜生活在水溫20～25℃水域。普遍的體上沒(méi)有鱗,身體表面多黏液,有扁平的頭和大口,上下頜共有四根胡須,上長(zhǎng)下短,利用此須能辨別出味道。

有三大：嘴大、頭大、肚子大。

種類(lèi)

色別有兩種：一種是青灰色,一種是牙黃色,牙黃色的鯰魚(yú)身上有花斑。

卵

鯰魚(yú)的卵有毒,誤食會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難,情況嚴(yán)重的會(huì)造成癱瘓。

鯰魚(yú)同類(lèi)幾乎是分布在全世界,多數(shù)種類(lèi)是生活在池塘或河川等的淡水中,但部分種類(lèi)生活在海洋里。普遍的體上沒(méi)有鱗,有 扁平的頭和大口,口的周 圍有數(shù)條長(zhǎng)須,利用此須能辨別出味道,這是它的特征。鯰魚(yú)為底層兇猛性魚(yú)類(lèi)。怕光,喜 歡生活在江河近岸的石隙、深坑、樹(shù)根底部的土 洞或石洞里。 在水庫(kù)、湖泊、水堰的靜水中,多伏于陰暗的底層。春天開(kāi)始活動(dòng)、覓食。入冬后不食,潛伏在深水區(qū)或里過(guò)冬,如果沒(méi)有什么東西去侵動(dòng),它一般不游動(dòng)。 鯰魚(yú)眼小,視力弱,晝伏夜出,全憑兩對(duì)觸須獵食,很貪食,天氣越熱,食量越大,陰天和夜間活動(dòng)頻繁。 鯰魚(yú)性成熟早,一般一齡即成熟。產(chǎn)卵期一帶為4～6月,越往南越早,越往北越晚。產(chǎn)卵時(shí)成群追逐,雄性鯰魚(yú)也是把 雌鯰魚(yú)產(chǎn)的卵含在嘴里,以此孵出小鯰魚(yú)。不同的是,雄鯰魚(yú)在這段時(shí) 期不能進(jìn)食。幼魚(yú)以浮游動(dòng)物、為食,其中水生昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)和蝦類(lèi)是它的美味佳肴。鯰魚(yú)貪食易長(zhǎng),500克左右的幼魚(yú)便大量吞食,最大個(gè)體可達(dá)40千克以上。鯰魚(yú)適宜生活在水溫20～25℃水域。鯰魚(yú)普遍的體上沒(méi)有鱗,身體表面多黏液,有扁平的頭和大口,上下頜有四根胡須,利用此須能辨別出味道。鯰魚(yú)體長(zhǎng)形,平扁,尾部。口裂小,末端僅達(dá)眼前緣下方（末端達(dá)眼后緣的是大口鯰）。下顎突出。齒間細(xì),絨毛狀,頜齒及梨齒均排列呈彎帶狀,梨骨齒帶連續(xù),后緣中部略凹入。眼小,被皮膜。成魚(yú)須2對(duì),須可深達(dá)末端。魚(yú)多,體無(wú)鱗。很小,無(wú)硬刺,有4～6根鰭條。無(wú)脂鰭。很長(zhǎng),后端連于。鯰魚(yú)通常呈黑褐色或灰黑色,略有暗云狀斑塊。鯰魚(yú)的同類(lèi)幾乎是分布在全世界,多數(shù)種類(lèi)是生活在或河川等的淡水中,但部分物種生活在海洋里。普遍的體上沒(méi)有鱗,有扁平的 頭和大口,口的周?chē)��?根長(zhǎng)須2根短須,利用此須能辨別出味道,這是它的特征。

鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克魚(yú)肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素,特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

除鯰魚(yú)的魚(yú)子有雜味不宜食用以外,全身是寶,鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品,早在史書(shū)中就有記載,可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美,為魚(yú)中珍品。它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類(lèi)所不具備的,獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。

功效

鲇魚(yú)不僅像其他魚(yú)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng),而且肉質(zhì)細(xì)嫩,含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚(yú)是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

文獻(xiàn)記載：中國(guó)自古就有食用鯰魚(yú)的記載�！妒辰�(jīng)》：“主虛損不足,令人皮膚肥美。”南北朝·陶弘景：“鲇魚(yú)肉不可合鹿肉食,令人筋甲縮�！彼巍ぬK頌：“鲇魚(yú)肉不可合牛肝食,令人患風(fēng),噎涎,不可合野豬肉食,令人吐瀉�！薄侗静菥V目》：“鲇魚(yú)反荊芥�！薄峨S息居飲食譜》：“鲇魚(yú),甘溫,微毒。痔血、肛痛,不宜多食。余病悉忌�！�

最佳食用季節(jié)

鲇魚(yú)的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間

適合人群

適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產(chǎn)后及消化功能不佳的人最為適用。

適用量

每次150～200克。

顯著特征：此魚(yú)的顯著特征是周身無(wú)鱗,身體表面多黏液,頭扁口闊,上下頜各有2根胡須。美味濃郁、刺少、開(kāi)胃、易消化,特別適合老人和兒童。

適宜人群

一般人群均能食用

食物相克

鲇魚(yú)不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

【性味】性溫,味甘。

【歸經(jīng)】歸胃經(jīng)。

【功效】補(bǔ)中氣,滋陰,開(kāi)胃,催乳,利小便。

宜：體虛虛損,營(yíng)養(yǎng)不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者宜食。

1、親魚(yú)的培育人工繁殖前的1—2個(gè)月左右,水溫達(dá)到10℃時(shí),即收集個(gè)體在500克以上的種魚(yú)進(jìn)行雌雄分池培育,飼養(yǎng)密度為每666.7平方米水面600尾。投喂富含營(yíng)養(yǎng)的動(dòng)物性餌料,如雞腸子、豬肺子、小雜魚(yú)等。每日投喂2—3次,投喂量占魚(yú)體重的7%—8%,以保證性腺發(fā)育營(yíng)養(yǎng)要求。此外,還要注意保持水質(zhì)清新,每周沖水1—2次。

2、親魚(yú)的選擇親魚(yú)選擇要求體質(zhì)健壯,無(wú)病無(wú)傷,成熟度好。雌親魚(yú)體重一般要求在1—1.5千克以上,腹部膨大柔軟,富彈性,用手輕壓有卵粒流出。雄性體重要求在0.5千克以上,輕壓腹部,生殖孔有少量白色精液流出。

鯰魚(yú)的雌雄鑒別可從以下三點(diǎn)區(qū)分：一是外觀生殖孔,紅腫,呈不規(guī)則圓形音為雌性；較規(guī)整為雄性；二是看腹部,松軟膨脹,輪廓明顯為雌性,反之為雄性；三是看尾叉,尾叉深且叉口開(kāi)到尾鰭基部為雄性,叉口淺,沒(méi)開(kāi)到尾鰭基部或無(wú)叉口為雌性。但要注意分清受傷分叉和生理分叉。雌雄性比為1：2—3。

3、人工催產(chǎn)及孵化當(dāng)水溫上升到18℃且較穩(wěn)定時(shí),就可以進(jìn)行人工催產(chǎn)。催產(chǎn)方法采用兩次注射法,時(shí)間間隔為10小時(shí),注射部位在背鰭基部肌肉。催產(chǎn)藥物為DOM(馬來(lái)酸地歐酮)和LHRH-A2(促排卵2號(hào)),劑量為雌魚(yú)5毫克DOM/千克體重+5微克LHRH-A2/千克體重,雄魚(yú)劑量減半。兩射注射藥物及劑量相同。效應(yīng)時(shí)間大約16小時(shí)左右。

將注射藥物后的親魚(yú)放入產(chǎn)卵池待產(chǎn),產(chǎn)卵池面積為5—10平方米為好,水深0.5米左右。每平方米放親魚(yú)1組。產(chǎn)卵池中鋪設(shè)用棕櫚皮作成的魚(yú)巢。魚(yú)巢鋪設(shè)的密度在可能的情況下盡量大些,以免產(chǎn)生過(guò)多的落地卵影響孵化率。親魚(yú)產(chǎn)卵后,迅速捕走親魚(yú),讓受精卵在原池孵化。也可將魚(yú)巢輕輕撈起,用5毫克/升(每立方水5克)孔雀石綠消毒后,放在網(wǎng)箱中孵化。孵化網(wǎng)箱網(wǎng)目為40目,幅寬1米,長(zhǎng)2—3米,放卵密度為2萬(wàn)—3萬(wàn)粒/平方米。靜水孵化,定期刷網(wǎng)箱,保持溶氧充足,保證胚胎發(fā)育正常。水溫20℃,36小時(shí)破膜出苗。魚(yú)苗孵出后3天內(nèi),須及時(shí)投喂輪蟲(chóng)、蛋黃。孵出6—7天后可投喂枝角類(lèi)。

(一)魚(yú)苗魚(yú)種培育

鯰魚(yú)苗種培育,可選用水泥池培育、上池培育或網(wǎng)箱培育。土池面積不宜太大,一般以100—500平方米為宜。放養(yǎng)密度為每平方米500尾。同一池放同批苗,以防個(gè)體差異互相吞食殘殺。

魚(yú)苗培育階段的關(guān)鍵問(wèn)題是開(kāi)口餌料。因此,魚(yú)苗下塘前,首先要用生石灰或漂白粉徹底清塘消毒,然后施有機(jī)肥(牛、馬糞等)培肥水質(zhì),使浮游動(dòng)物大量繁生、保證魚(yú)苗下塘后就有豐富適口的餌料(如輪蟲(chóng)、枝角類(lèi)等)。后期可投喂魚(yú)粉和面粉調(diào)成的糊狀飼料或微顆粒餌料。培育15—20天,體長(zhǎng)3—5厘米,即可出塘入稻田養(yǎng)殖。

(二)鯰魚(yú)的稻田養(yǎng)殖

實(shí)踐證明,鯰魚(yú)食性廣泛,適應(yīng)性強(qiáng),生長(zhǎng)速度快,飼養(yǎng)周期短,當(dāng)年夏花即可養(yǎng)成商品魚(yú),對(duì)實(shí)施稻田雙千工程(每畝千斤稻,收入千元錢(qián))意義重大。

1、田間工程稻田養(yǎng)殖鯰魚(yú)、主要采用溝池式。即在進(jìn)水口一端,挖一個(gè)占稻田總面積5%—10%的小池,坡比1：0.5—1：1．水深1—1.5米。小池于稻田交界處筑一高20厘米、寬30厘米的小埂。稻田內(nèi)根據(jù)稻田面積大小設(shè)置環(huán)溝及中央溝,溝寬、溝深各60厘米。溝與小池相通。同時(shí)加高、加固田埂。整個(gè)田間工程占稻田面積的10%左右。

2、防逃設(shè)施鯰魚(yú)除能攀越坡形池埂和從進(jìn)、排水口逃逸外,還能跳離水面逃跑,所以,田埂一定要加高。有條件的,還可用網(wǎng)或簾子作防逃設(shè)備。高度0.5米,網(wǎng)目0.5厘米以下,也可用塑料薄膜,設(shè)置方法同稻田養(yǎng)蟹。

還有一種較簡(jiǎn)單的方法,就是把四周田埂挖成二級(jí)坡降式,鯰魚(yú)跳到第一級(jí)臺(tái)階上,由于沒(méi)有水,不能繼續(xù)上跳,只能下到水里。這種防逃方法效果好,操作簡(jiǎn)單,且費(fèi)用低。

3、苗種放養(yǎng)

(1)苗種選擇在外購(gòu)夏花鯰魚(yú)時(shí),千萬(wàn)要注意質(zhì)量。凡魚(yú)苗體色黑、細(xì)長(zhǎng)的為劣質(zhì)魚(yú)苗,其成活率很低,即使能成活也不愛(ài)增重；而體色黃、半透明、體寬的為優(yōu)質(zhì)魚(yú)苗,放養(yǎng)后成活率高,吃食活躍,生長(zhǎng)增重快。二齡鯰魚(yú)種,規(guī)格控制在50克以下,避免性成熟影響生長(zhǎng)。

(2)放養(yǎng)時(shí)間插秧完畢后即可放魚(yú)種。先將魚(yú)種投入魚(yú)凼或小池中,秧苗返青及底肥藥效消失后即可入稻田養(yǎng)殖。

(3)放養(yǎng)數(shù)量及規(guī)格放養(yǎng)數(shù)量應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)產(chǎn)量、魚(yú)苗魚(yú)種規(guī)格質(zhì)量及管理水平等方面綜合確定。放養(yǎng)當(dāng)年夏花魚(yú)種,一般每公頃放600—900尾,每公頃可收獲750—1500千克。放養(yǎng)50克以上的鯰魚(yú)種,一般每公頃放3000—6000尾,每公頃可收獲1200—2250千克。

(4)放養(yǎng)時(shí)的注意事項(xiàng)同一田塊放養(yǎng)的魚(yú)種一定要規(guī)格整齊,體質(zhì)健壯,無(wú)病無(wú)傷。魚(yú)種入池時(shí)用5萬(wàn)之一濃度的孔雀石綠溶液浸洗3—5分鐘。

4、投飼技術(shù)鯰魚(yú)主要以動(dòng)物性飼料為主。早期可喂水蚤、水蚯蚓、煮熟的豬血等,也可用魚(yú)粉、蠶蛹、菜籽餅等制成配合飼料。魚(yú)種入池后,首先要進(jìn)行馴化,給固定音響,在池中、溝邊設(shè)幾個(gè)投餌點(diǎn),以后逐漸減少為1—2個(gè)投餌點(diǎn)。隨著鯰魚(yú)口徑的增大,可用煮熟切碎的動(dòng)物內(nèi)臟(雞腸子、豬肺子等)、小雜魚(yú)、蝦、泥鰍魚(yú)等投喂。投喂量占魚(yú)體重的8%—15%。日投喂2—3次。由于鯰魚(yú)性?xún)疵?一旦出現(xiàn)饑餓狀態(tài),將互相殘殺。因此,必須保證充足的餌料供應(yīng)。一般投喂4千克動(dòng)物性餌料可使魚(yú)增重1千克,若設(shè)汁每666.7平方米稻田產(chǎn)60千克鯰魚(yú),則要備好240千克的餌料。

隨著高密度、規(guī)�；�養(yǎng)殖鯰魚(yú)技術(shù)的提高,一些地區(qū)開(kāi)始試驗(yàn)投喂全價(jià)顆粒飼料養(yǎng)鯰魚(yú),這一技術(shù)的推廣普及為養(yǎng)殖鯰魚(yú)解決了飼料源問(wèn)題。

(三)日常管理

1、水的管理由于喂養(yǎng)鯰魚(yú)大都需要投喂動(dòng)物性飼料,因此易引起水質(zhì)變壞。雖然本地鯰魚(yú)耐缺氧,在污水中仍能存活,但其生長(zhǎng)速度顯著減慢,嚴(yán)重時(shí)停止生長(zhǎng)。所以,應(yīng)盡量保持水質(zhì)清新,每周換水1—2次,每次換掉池水的l/4—1/2,如能保持長(zhǎng)期微流水效果會(huì)更好。

2、防治魚(yú)病飼養(yǎng)期間每半月用生石灰或漂白粉全池潑灑消毒一次,以預(yù)防魚(yú)病。治療水霉病可用孔雀石綠(每立方米水體用10克)浸洗3分鐘。由于鯰魚(yú)屬無(wú)鱗魚(yú)類(lèi),對(duì)各種藥物較有鱗魚(yú)更為敏感,持別是含敵百蟲(chóng)成分的滅蟲(chóng)藥,生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)慎用。

(四)捕撈收獲

水溫降至10℃以下時(shí),鯰魚(yú)基本不攝食,即可捕撈上市。捕撈方法可采用鉤釣、拉網(wǎng)、網(wǎng)刺等,但這些方法均不易捕干凈,所以一般采用放干水后捕捉。

英文名稱(chēng)：Catfish Effect

鯰魚(yú)效應(yīng)即采取一種手段或措施,刺激一些企業(yè)活躍起來(lái)投入到市場(chǎng)中積極參與競(jìng)爭(zhēng),從而激活市場(chǎng)中的相關(guān)物流企業(yè)。其實(shí)質(zhì)是一種負(fù)激勵(lì),是激活員工隊(duì)伍之奧秘。

鯰魚(yú),一種生性好動(dòng)的魚(yú)類(lèi),并沒(méi)有什么十分特別的地方。然而自從有漁夫?qū)⑺�用作保證長(zhǎng)途運(yùn)輸沙丁魚(yú)成活的工具后,鯰魚(yú)的作用便日益受到重視。沙丁魚(yú),生性喜歡安靜,追求平穩(wěn)。對(duì)面臨的危險(xiǎn)沒(méi)有清醒的認(rèn)識(shí),只是一味地安逸于現(xiàn)有的日子。漁夫,聰明地運(yùn)用鯰魚(yú)好動(dòng)的作用來(lái)保證沙丁魚(yú)活著的人,在這個(gè)過(guò)程中,他也獲得了最大的利益。